熬醬於我更是一種屬於自己的享受， 她的過程很簡單卻很漫長， 這是一個人的時光， 有音樂在流淌， 靜靜地熬著醬， 看著鍋裡翻滾的醬汁咕嚕咕嚕地冒泡， 慢慢地攪拌， 也許會化上很長時間才能熬出一鍋小小的醬， 時有濺出的醬汁落在手背上， 從容地擦拭， 雖有小痛， 但也絲毫不會影響心情。
買了梅子， 直接吃， 還略酸， 怕是無法承受， 所以剛好可以熬梅子醬， 清新可口， 酸酸甜甜很適合夏天這個季節。
據本草綱目明確記載， “梅”花開於冬而熟于夏， 得木之全氣。 味最酸， 有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，
1、消除疲勞， 增加活力
2、抗腫瘤， 清除血液垃圾
3、顯著改善腸胃功能
4、保護肝臟
5、抗菌、驅蟲、抗過敏作用
6、延緩衰老， 保持美容
經過煮制， 去掉了青澀味， 香甜酸爽， 特別的清口， 這個醬的美味是別的醬所沒有的。 梅子自身含有豐富的果膠， 略煮， 就會變軟， 加些冰糖一起煮， 很容易變稠凝固， 不用料理機攪打， 就能熬出濃濃的醬。
【青梅醬】
材料：青梅2500克， 冰糖800克
1、梅子洗淨， 加一大勺鹽浸泡5個小時， 殺菌去澀；
2、浸泡後， 再次用鹽水略煮， 為了更好的把梅子的澀味去除。
3、消毒好的瓶子， 控幹水份；瓶子一定要煮過，
4、最後一步就是熬制， 一定要小火不停的攪拌， 千萬不能走神， 不然很容易粘鍋， 煮沸後就加入冰糖繼續熬， 要小心濺出來的果醬燙到手。
5、取核， 就是我們常吃的話梅， 放在冰箱裡， 偶爾來幾粒， 極味美。
6、涼後裝瓶， 倒撲是為了讓空氣出來， 便於更久的保存。
7、特別烤了全麥麵包， 青梅醬是麵包吐司優酪乳的好伴侶， 為更多美味更上一層樓。 取食， 用乾淨的勺子， 不沾水， 取後， 擰緊蓋子， 放冰箱冷藏， 以防變質。
梅子醬還有很多吃法， 直接塗抹麵包、饅頭也都非常好吃， 煮點花生， 加點梅子醬， 真是別樣的美味， 廣東的燒鵝、叉燒一般都會配上冰梅子醬， 想起來， 口水滴答～～