去了華山這些美食你錯過了嗎

大刀面是華山的特色麵食， 名字和華山一樣有氣魄。 顧名思義， 大刀切的面叫大刀面。 澆上事先調好油炸麵醬、豆腐、粉條臊子， 調入醋、鹽、辣子油， 即可食用。 特點：麵條泛黃， 湯紅裡透黑， 酸辣可口， 長久食用， 可治胃寒。

踅面是陝西省合陽縣及渭南地區獨有的， 為當地人極為偏愛的風味小吃。 踅面歷史悠久， 相傳西漢高祖三年（西元前 204 年）， 漢淮陰侯韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡軍活捉河東魏王豹時， 為解決 10 萬軍士吃飯問題而發明此面。 踅面可稱得上是我國最早的“速食麵”， 主成分是粗糧。

麻食泡是華陰地區特有的風味小吃，

可與西安的羊肉泡饃媲美。 據70歲的著名麻食廚師孟傳榮說：民國三十年（1941）， 陝西省警察局局長馬國華回鄉競選國大代表， 專門和郗俊等來吃麻食。 麻食做工精細， 色味俱全， 碗面漂一層油潑辣子和飄香的大油珠子， 似雲版上的明星， 又若錦緞上的寶石。 透過油層， 碧玉般的豆腐塊、黃金般的粉條、銀白色的蔥節、火黃色的蒜沫若隱若現， 切成塊的鍋盔饃埋在下邊， 手一端碗， 香氣撲鼻。

華陰包穀面包穀面是華陰人的當家主糧。 過去， 一年到頭連紅白喜事在內， 大家都吃包穀面饃。 模糊、糝子、魚魚粉、攪團飯都以包穀為原料， 吃麥面很少， 因此有人把華陰人叫“包穀蟲”。

漿水魚魚漿水魚魚曰魚， 其實並不似魚，

酷如蝌蚪。 外地人多不知做法， 秦人有戲謔者誇口為手工一一捏制， 遂使外人歎為觀止。 秦人老少皆能作， 依涼水加白礬將豆粉搓成硬團， 後以涼水和成粉糊， 使其有韌性。 鍋水開沸， 粉糊徐徐倒入， 攪， 粉糊熟透， 壓火， 以木勺著底再攪， 鍋離火， 取漏勺， 盛之下漏涼水盆內“魚”， 則生動也。