八爺手擀面－這個在天津城內真的吃不到， 幾個店分別都在天津的“東西南北”幾個郊區。
想吃一頓， 還真得奔著郊區跑一趟。 飯桶這次來的就是津南區的店。
進門喊一聲：八爺， 您吉祥！
“喝酒吃面”！啃豬蹄！大碗炸醬麵， 天津味兒！有面兒～
超長的大擀麵杖， 大刀切面， 棒子麵撣面， 輕輕一拉， 縷縷金黃， 根根手擀面， 即將進到我的碗裡來。
炸醬麵可以說是京津冀地區老百姓的特色麵食， 老北京炸醬麵家喻戶曉， 殊不知其實天津也有自己的老味兒炸醬麵。 在天津生活過的同學會發現一個問題， 天津人特別愛吃醬，
北京的炸醬麵對配菜講究， 小碟裝配菜， 蘿蔔白菜豆芽菜， 七七八八好幾樣， 怕你有忌口， 在你面前一碟碟的倒入面碗裡， 小碟摞成一摞， 講究一個利索。 炸醬用麵醬和黃醬混炒， 比例相當， 可配雞蛋或肉丁， 油稍大些。 吃著油光滑亮， 滿口香。
天津的炸醬麵菜碼沒有北京這麼多， 幾樣主要的黃瓜絲， 胡蘿蔔絲， 豆芽菜， 黃豆粒少不了。 面更幹些。 炸醬有的也用黃醬混麵醬炒， 但是比例絕對是麵醬占上風， 有的甚至壓根沒有黃醬的位置。 油性沒有北京炸醬麵大， 拌好面， 吃起來讓人口口不得停。
天津人吃炸醬麵， 配菜更是少不了。
經典的配菜肯定有糖醋麵筋絲， 酸甜口， 乾脆， 配上拌好的炸醬麵， 軟軟脆脆， 酸酸甜甜， 口感真是沒得說。
此外還有大盤炒雞蛋， 金黃油亮軟嫩香， 拌面佳品。
好像太素了啊。 。 。 再來兩個肉菜， 不然那對得起飯桶這次專門跑這麼遠。 。
火爆腰花：
黃燜牛肉塊：這個天津味的黃燜牛肉， 醬汁勾芡， 肉質嫩， 口感香滑， 肥中瘦。 。 吃一口滿嘴都是油。 。 。
這麼一桌子， 配上一大碗香噴噴的炸醬麵， 啊。 。 啥也不說了， 沒嘴了。 。 。
今天實在吃多了， 豬蹄啃不動了， 下回吧。 八爺， 回見您了。 。