懷著對美食的熱愛與堅持
這次Pop Up終於與大家見面了
團隊介紹
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P醬愛料理 · P
· Pop Up 2018 SY 發起者
· 非行銷美食自媒體
P醬愛料理 主理人
· 料理愛好者 餐飲策劃者
熱愛關於美食的一切
努力成為專業食評人
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Davy
· 藍帶 Advance diploma 畢業
· 雀巢澳洲青年廚師大賽2017
悉尼賽區冠軍
· 曾就職澳洲Top12餐廳
Bentley Restaurant and Bar
& One & only酒店
· 現就職世界Top95餐廳The Quay
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LOCH西餐廳 · 孫曉航
·00~04年就職於愛爾蘭
O´Neills-Dublin
·05~06年就職於西班牙
Arroceria GPS-León
·08~12年在西班牙創店
Caño's- León
· 14年回國經營老客西餐廳
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CHERCHER · Dan
· 甜點師、麵包師
·CHER CHER 法式甜點
創始人 甜點主廚
·畢業于法國雷諾特頂級廚藝學院
（Ecole LENOTRE Paris）
·曾在日本藍帶（Le Cordon Bleu Japan）早期畢業生團隊進修學習
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植巫花藝 · 佳瑤
· 植物鮮花設計師店主理人
· 平面設計師、花藝師
· 秉承著對植物鮮花的熱愛
在沈城開了一家公園裡的花店
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那個影視 · 茶茶
· 年輕的新媒體團隊
· 曾在遼台紀錄片、新聞部門任職
· 主營宣傳片、紀錄片
· 參與眾多藝術活動策劃及拍攝
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SIMI · 彌酒廊
· 本次 Pop Up 活動場地提供方
· 一家高端輕奢綜合酒廊
主營單一麥芽威士卡 雞尾酒 葡萄酒
· SIMI認為 “開在夜晚的酒廊
是一座城市最富有溫度的肌理”
- MENU -
手作餐前麵包
Wheat Bread
裸麥麵包
Homemade Smocked Butter
自製煙熏黃油
歡迎開胃小食
Black Puff, Cured Fish, Sushi Rice, Tarragon
黑泡芙， 醃漬魚， 炸壽司米， 塔里根草
Spain Ham, Fermented Hami Melon, Balsamic Vinegar
西班牙火腿， 發酵哈密瓜， 義大利黑醋
Sweet Prawn Cabbage Taco, Yuzukoshu
俄羅斯甜蝦， 包心菜， 柚子胡椒
Wet Aged Akami Tarar With Fukujinzuke,
Ponzu, Sesame oil, Chives
濕式熟成赤身塔塔， 福神漬， 柳丁醋， 日式胡麻油， 細蔥
Fish魚
Salt and Osmanthus Cured Salmon with Honey Yuzu Hang-Yoghurt,
Pickle White Onion, Fermented Cucumber Juice
三文魚發酵黃瓜汁
桂花， 挪威三文魚，
Grain穀物
Lobster Stock Risotto with Sea Urchin, Scallop, Cured Apple, Saffron
龍蝦高湯燴飯
馬糞海膽， 澳洲帶子， 醃漬蘋果， 藏紅花
Poultry禽
Chicken Breast with Mushroom Filling,
Shiitake and Dry Bread Milk Emulsion, Roasted Tomato Broth
小雞與蘑菇
帶皮雞胸， 蘑菇醬， 香菇幹麵包牛奶乳化醬， 烤番茄水
Red meat紅肉
New Zealand Beef Shank Slow-Cooked in Burgundy Wine,
Soy Milk, Parmesan Cheese, Smocked Frozen Tofu, Black Garlic Puree, Black Bean Jus
慢煮勃艮第紅酒牛腱
紐西蘭牛腱， 豆漿， 帕瑪森， 熏凍豆腐， 黑蒜泥， 豆豉醬
Pre dessert清口甜點
Frozen Matcha Sponge Cake, Hawthorn Puree, Wild Honey, Chestnuts
凍抹茶海綿蛋糕
又玄抹茶， 山楂， 野蜂蜜， 栗子
Dessert甜點
Yuzu Light Cream, Green Apple Compote, Creme Diplomat, Vanilla Biscuits, Meringue
日本柚子輕慕斯， 青蘋果凍， 香草蛋糕， 蛋白酥
歡送甜點
Rose Raspberry Macaron & Lemon Pistachio Pound Cake
玫瑰覆盆子馬卡龍&檸檬開心果磅蛋糕
菜單定價
8 Course／8 道菜： RMB 480
>>>四種開胃小食為一道菜
有趣的團隊 用心的料理
P&D · Pop Up 2018 · SY
我們在這裡等你
— Organizer: Pang Chef: Davy —