深扒本拿比麗晶廣場這只雞，2018年必火無疑！

兄dei~

今天你吃雞了嗎？

本次小編給你們推薦的是我們VanPeople工作人員的固定食堂馬拉星， 就新開在麗晶二樓food-court。

馬拉星的由來

來自漂亮店主小姐姐的自述：

就像大多數留學生一樣， 大學畢業後想要找一份可以移民的工作， 但是試了很多工作都沒能堅持下去， 不斷地在“炒老闆”！

最後決定和另一半開一家自己的店。 但對於從來沒開過店也沒有任何收手藝的溫哥華社會新人來說， 在開什麼店上就糾結了好久...

由於另一半愛吃椰子味道的東西， 所以琢磨做些椰香菜系。

哎~緣分來了~

當時剛好有一家馬拉西亞餐館在出售，

機緣巧合下認識了餐館的老闆。 發現馬來餐都是以椰香為主， 椰香的湯麵（叻沙）， 椰香的咖喱， 椰香的米飯， 我吃了一次就迷上了， 於是便開始了拜師學藝的小日子。

並在Kingsway上開了一家馬來西亞特色的餐廳。

相信溫哥華不少吃貨應該都去過吧。

馬拉星特色海南雞的由來

在學習過程中， 漸漸地愛上了海南雞的味道。 可是總感覺雞肉的口感並不是那麼理想， 不是太幹太柴， 就是寡淡無味。 師傅告訴我， 海南雞應該是很滑很嫩的口感， 所以雞肉的選擇， 做海南雞的水溫和時間的精確都缺一不可， 這也是我引以為傲的秘制海南雞的成功所在。

雞肉的來源是我們試過了7家溫哥華的供應商以後， 選擇最優質的。

並且在海南雞製作完成， 去骨的階段， 我們會進行第二次把關， 平均20%到25%的熟海南雞依然會被淘汰。 為了做出最理想的海南雞， 我們試了每一個部位， 從整雞， 到雞胸， 再到雞翅， 最後到雞腿；水溫也是從100℃一度一度的調整。 經過無數次的失敗後， 終於試出了理想中入口順滑， 肉質軟嫩的口感所對應的溫度。 海南雞出鍋後馬上放入冰水裡冷卻， 以保證雞肉的鮮美。 每一鍋海南雞都必須經過這些工序， 才可以保證肉質軟嫩， 不油膩， 才能稱得上馬拉星秘制海南雞。

每一鍋海南雞的準備過程大概需要一個半小時到兩個小時。 所以我們每天只能提供限量的海南雞。 這也同時意味著， 我們每天至少要9點就到店裡準備， 這個對於一個80後來說，

無疑是最困難的一件事了。 可是為了顧客們的體驗， 也本著一顆初心， 我們每天出售的海南雞都必須是用新鮮雞腿， 絕對不用冷凍的， 而且必須是當天製作， 當天出售， 絕不出售隔夜的餐。 就連搭配海南雞的醬料和雞油飯都是經過精心研究自製的， 帶有甜味的醬油， 酸甜口的辣醬， 超人氣薑蔥蓉和用雞湯煮出來的油飯， 跟海南雞就是絕配。

由於店裡海南雞是每天限量出售的， 有很多的客人6點以後來點餐的時候海南雞就已經賣光了， 儘管聽到了很多的抱怨和不滿， 但為了客人能吃到最正宗的馬拉星海南雞， 也只能對不起那些來晚一步的客人了。

為什麼叫馬拉星呢？

很直接的理解就是馬來西亞餐， 馬拉（malay）星，

當然這裡面還有一個暗藏的意思， 就是馬拉諧音麻辣， 因為我愛吃川菜。

我本人並不是馬來西亞人， 在麗晶開店經常會遇到客人問老闆是不是馬來西亞人， 我也很誠實的告訴他們我是中國人， 同樣也告訴員工們要跟客人說實話， 儘管有些客人一聽說老闆不是馬來人， 轉頭就走了， 可我還是覺得與其欺騙客人不如誠實面對， 我希望大家喜歡的是我的手藝！

我們店裡賣的是味道， 而不是老闆的身份或者國籍。

所謂的馬拉菜， 是由印度人， 中國人和中東人不斷影響下發展起來的， 其中中娘惹菜系就是由中國菜系和馬來菜系融合而成的， 叻沙和海南雞就是代表菜。 而我要打造屬於馬拉星自己的娘惹菜。

像現在我們賣的很火的一款地獄海南雞就是我們馬拉星自創的菜，

融合了本人喜歡的川系辣醬+娘惹菜海南雞＝地獄無骨海南雞， 之後我們還推出了川系辣油+海南雞架＝吮指雞

這個辣油也是經過了無數次的研究嘗試才做出來的， 我還專門請教了一位四川的姐姐， 跪求她的獨門秘方， 最終才有了我們現在的吮指雞。

為什麼要叫這個名字呢？

原本我們還想繼續原來的做法， 把無骨海南雞和這個辣油融合， 但是發現這樣搭配起來的雞肉並沒有那麼好吃。 原本我是想放棄這道菜的， 就把剩下的材料一股腦都倒到了辣油裡， 準備拿回家當晚餐。 結果沒想到海南雞架經過這個辣油的浸泡後， 入味十足， 給味蕾帶來不一樣的衝擊與新鮮感。 因為是雞架，為了吃起來更爽不得不用手抓著吃，辣椒的香，花椒的麻，雞肉的嫩，讓人欲罷不能，吃到最後還很不滿足的要把手上的辣油也吮吮乾淨。於是就有了吮指雞這個名字。

如果你覺得夏天吃這些都太油太熱了，那你不用擔心。我們馬拉星還很貼心的為大家準備了涼麵（辣/不辣）和凍飲。每天凍飲的口味都不一樣，全看老闆當天想喝什麼口味，就是任性沒辦法。

凍飲以綠茶為主，搭配不同的果汁，喝起來前味是淡淡的果香，後味是乾澀的茶香，讓炎炎夏日不在那麼乾燥苦澀。

你以為這個那些隨隨便便的果粉茶包沖泡出來的嗎？你們喝到的每一杯凍飲都是用真真正正的茶葉沖泡的，並且沒有添加任何粉類的添加劑，每天早上都要用新鮮茶葉沖泡出幾千毫升的濃茶調配而成。

簡直的賠錢賺吆喝，沒辦法，誰讓老闆任性呢。之前已經嘗試了荔枝和百香果，之後還會有水蜜桃和芒果加入。但是能喝到什麼味道的，全憑你的運氣了~

馬拉星的初心

我們就是想要把自己認為好吃的東西分享給大家。

不斷地研究，開發新鮮的菜品。

對於我這樣一位吃貨來說，

每當吃到好吃可口的東西的時候，心裡都是滿滿的幸福感，所以我也想把這份幸福分享給每一位來馬拉星吃飯的客人，感恩！

因為是雞架，為了吃起來更爽不得不用手抓著吃，辣椒的香，花椒的麻，雞肉的嫩，讓人欲罷不能，吃到最後還很不滿足的要把手上的辣油也吮吮乾淨。於是就有了吮指雞這個名字。

如果你覺得夏天吃這些都太油太熱了，那你不用擔心。我們馬拉星還很貼心的為大家準備了涼麵（辣/不辣）和凍飲。每天凍飲的口味都不一樣，全看老闆當天想喝什麼口味，就是任性沒辦法。

凍飲以綠茶為主，搭配不同的果汁，喝起來前味是淡淡的果香，後味是乾澀的茶香，讓炎炎夏日不在那麼乾燥苦澀。

你以為這個那些隨隨便便的果粉茶包沖泡出來的嗎？你們喝到的每一杯凍飲都是用真真正正的茶葉沖泡的，並且沒有添加任何粉類的添加劑，每天早上都要用新鮮茶葉沖泡出幾千毫升的濃茶調配而成。

簡直的賠錢賺吆喝，沒辦法，誰讓老闆任性呢。之前已經嘗試了荔枝和百香果，之後還會有水蜜桃和芒果加入。但是能喝到什麼味道的，全憑你的運氣了~

馬拉星的初心

我們就是想要把自己認為好吃的東西分享給大家。

不斷地研究，開發新鮮的菜品。

對於我這樣一位吃貨來說，

每當吃到好吃可口的東西的時候，心裡都是滿滿的幸福感，所以我也想把這份幸福分享給每一位來馬拉星吃飯的客人，感恩！