炸醬麵，只要做好這一步，保證不粘鍋不需要水，也不需要太多調料

有時候就會突然很想吃炸醬麵， 但不是北京那種傳統意義的炸醬麵， 我喜歡自己做的， 外面沒有賣的， 北京炸醬麵我在北京也吃過， 也在家鄉吃過， 但都不是自己想要的那種， 北京炸醬麵好幾種菜， 一種甜麵醬， 和在一起， 我吃到的只有鹹， 沒有香， 真的有那麼一句話，

十裡不同風,百里不同俗,千里不同情

個人有個人的味道， 我說一下自己的做法， 供大家選擇， 提出想法：

我是不放蔥的， 材料：洋蔥丁， 茄丁， 香菇丁， 香菇不要水煮， 姜丁， 五花肉丁， 帶皮最好。

最主要的是這個：甜麵醬和豆腐乳。

熱鍋涼油， 先放一點點鹽，

要記得哦！再放五花肉， 放進去之後不間斷翻炒， 等到五花肉出油時， 小火慢炒， 慢慢快成油渣前， 倒入香菇丁茄丁不斷翻炒， 因為有鹽所以不會糊鍋， 不要放醬油這樣才容易糊鍋， 把茄丁炒到近似透亮， 放洋蔥丁姜丁提味。 最後放醬， 豆腐乳， 翻炒均勻撒胡椒粉雞精， 出鍋。 你看， 沒有糊鍋， 顏色晶亮水潤， 不需要一點水， 就可以做出很好地 醬了。

我是打算多吃一碗飯的。