蘿卜是秋冬季節的時令蔬菜， 寒露后， 天氣越來越冷， 蘿卜就成了我們老百姓餐桌上的美味佳肴， 可葷可素， 可炒可燉， 可涼拌還可腌制， 怎麼做都好吃。
蘿卜的品種也很多， 青蘿卜、白蘿卜、黃蘿卜、胡蘿卜還有紅蘿卜等， 有的蘿卜在烹飪前需要焯水， 而有的卻不需要。 就像青、白蘿卜， 很多人在挑選的時候就會出錯。
還記得在以前， 我也會把這兩種蘿卜倒錯， 認為它們都是蘿卜， 可是買回家吃，
一、青蘿卜和白蘿卜的區別
1、【顏色區分】：青蘿卜的表皮白中帶有一些青色，
2、【口感區分】：青皮蘿卜的口感比較重， 它吃起來蘿卜生味比較嗆口， 還有點辛辣味。 而白蘿卜的水分更多一點， 口感比較清淡， 帶有一點點辛辣還有絲絲甜味。
3、【烹飪技巧】：由于青皮蘿卜口感辛辣， 不適合涼拌， 它在做餡料和燉煮的時候一般都是需要焯水處理， 不然生蘿卜味道特別重， 會影響菜品。 而白蘿卜不管是涼拌還是炒制都是可以直接烹飪的。
總結：以上就是青、白蘿卜的區分。 在選擇的時候， 還是要看個人的喜好。
二、挑選蘿卜的四個技巧
我們經常買蘿卜的人， 不管是白蘿卜和青蘿卜都會買到一些糠心蘿卜， 這樣的蘿卜不管是營養還是水分都流失了， 口感也特別差。 但是它們的挑選方式都是一樣的， 下面就和大家分享幾個小妙招， 避免買到糠心的蘿卜。
1、看外觀：新鮮的蘿卜， 顏色看起來非常嫩， 色澤光亮， 表皮細膩， 沒有褶皺， 看上去很飽滿。 如果表皮發焉、起皺， 顏色發黃發暗，
2、看蘿卜纓：蘿卜要是表皮沒有發焉起皺的現象， 就要看蘿卜頭部的蘿卜纓， 這也是觀察蘿卜是否新鮮的方法之一。 在選購的時候， 建議選擇帶新鮮蘿卜纓的， 沒有黃腐葉， 不是抽苔的蘿卜即可。
3、看根須：蘿卜的根部應該是直直的一根，而且細又長，這說明蘿卜很新鮮。如果根須短，而且雜亂無章，就有可能是糠心蘿卜，口感不好，最好不要選購。
4、掂分量：新鮮的蘿卜水分充足，掂起來沉甸甸的，手感比較結實。然后再用手指敲彈蘿卜的腰部，聲音沉重，結實的不是糠心蘿卜。反過來，掂著分量較輕，說明水分已流失不充足了，這種蘿卜不要購買。
以上就是青蘿卜和白蘿卜的區別，還有如何挑選蘿卜的技巧，來和大家一起分享一下，希望在選購時能夠幫助到大家。
3、看根須：蘿卜的根部應該是直直的一根，而且細又長，這說明蘿卜很新鮮。如果根須短，而且雜亂無章，就有可能是糠心蘿卜，口感不好，最好不要選購。
4、掂分量：新鮮的蘿卜水分充足，掂起來沉甸甸的，手感比較結實。然后再用手指敲彈蘿卜的腰部，聲音沉重，結實的不是糠心蘿卜。反過來，掂著分量較輕，說明水分已流失不充足了，這種蘿卜不要購買。
以上就是青蘿卜和白蘿卜的區別，還有如何挑選蘿卜的技巧，來和大家一起分享一下，希望在選購時能夠幫助到大家。