又到了吃小龍蝦的季節，
餐桌上油燜大蝦、麻辣小龍蝦讓人饞涎欲滴。
小龍蝦好吃
但它安全嗎？
許多市場上的小龍蝦買來時都很髒，
特別不容易清洗。
而很多餐館為了節省洗蝦的勞動力，
使用了一種名為“洗蝦粉”的秘密武器。
什麼是洗蝦粉
“洗蝦粉”其實是工業領域普遍使用的一種除鏽劑——草酸， 其酸性為醋酸的10000倍， 對人體的危害極大。
“洗蝦粉”去汙能力極強， 能在短短的幾分鐘內將河溝裡的野生龍蝦洗乾淨， 並且使燒出來的龍蝦只只鮮紅亮麗。 如今在市面上， 仍有一些不法商販使用“洗蝦粉”清洗小龍蝦。
那麼我們吃的
小龍蝦是否用洗蝦粉“洗過澡”？
宜城食藥監局“五查”大蝦品質安全
1
查加工場所環境衛生， 看加工場所內外環境衛生是否符合要求。
2
查經營資質， 查蝦店的經營許可證件、從業人員健康證， 看是否有無證經營行為， 工作人員是否健康體檢。
3
查大蝦進貨來源， 看是否落實了進貨檢查驗收、索證索票等制度。
4
查大蝦清洗過程， 看是否有使用“洗蝦粉”清洗的情況。
5
查大蝦加工製作過程， 看是否有使用來源不明、死亡、變質大蝦等違法違規行為。
從檢查情況來看， 未發現使用“洗蝦粉”清洗大蝦和使用死蝦現象。 對5家大蝦店索票索證制度落實不完善等下達了當場行政處罰決定書、責令整改通知書， 限期7天內整改到位。
看到這裡大家可以放心的吃小龍蝦了
有人會覺得還是自己做的小龍蝦更乾淨衛生
就是不知道如何挑選和清新小龍蝦
別著急，
今天安安妹就給大家分享
小龍蝦怎麼挑選和清洗
如何挑選小龍蝦
去市場上買小龍蝦， 一定要看好這幾點：
1、表面紅亮， 不發黑
2、肉質按壓有彈性
3、腹部絨毛部位透明乾淨
如果是腹部上的絨毛看上去髒髒的， 一般都是受到污染的， 不要買。
如何清洗小龍蝦
小龍蝦在做之前也要做好清洗工作。
1、浸泡
為了讓小龍蝦身體裡的雜質吐乾淨， 一般小龍蝦需要提前浸泡。
可以在做的前一天把小龍蝦放在加了鹽和白醋的水裡面泡。
還有一種方法是把蝦放入白酒裡浸泡5分鐘， 達到殺菌和去除污漬的效果。
2、清洗
拿小刷子或牙刷清洗小龍蝦， 腹部和鉗子部分著重刷一下， 這都是藏汙納垢的地方。
3、去除蝦胃
蝦頭中的蝦胃含有大量的污染物， 所以食用前必須去除。
用剪刀剪去頭部的⅓後， 取出黑色的蝦胃。
4、去蝦線
這裡有一個去蝦線的簡單方法。
捏住蝦鉗， 抓住蝦尾巴中間的的尾翼， 左右扭動， 拽出即可， 就可以把帶有泥沙的蝦線拽出。
好了， 現在大家可以去買小龍蝦了。
在這裡
安安妹要提醒的是：
小龍蝦好吃，
但一定要適量哦！
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編輯丨安安妹
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