懶人午飯燜面， 一步到位解決飯和菜， 做好這一步很關鍵， 快來學吧
小夥伴們大家好， 今天我們來分享一個懶人午飯——燜面的做法， 燜面是中國中部和北部地方的特色傳統麵食小吃， 流行於山西， 陝西， 河南， 北京、天津、內蒙古， 遼寧等長江以北大部分地區， 又稱為蒸面、鹵面、爐面等等。 小編的家鄉就是叫做爐面， 燜面和爐面做法類似， 但選用食材有些許區別， 爐面的麵條比燜面要細的多， 口味也比燜面較為清淡。 著名山藥蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面。 燜面做法很簡單， 而且可以一次性解決飯和菜的問題，
【燜面】
【食材】：麵條、豆角（沒有豆角的時候可以用蒜苔）、豬肉、蔥薑蒜、大料 、幹辣椒
【步驟】：
1、將豆角（三口之家， 2斤就夠了）摘好， 洗淨， 掰成段（也可以用刀切成長橢圓形的扁片）， 將豬肉切好， 剝好蒜， 將蒜碾成蒜泥， 加入鹽， 之後加入適量醋（山西人喜歡醋， 常常這樣吃）。 少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放）， 將蔥切成蔥花， 姜切成薑絲， 再在一個小碗裡放上蒜泥和蔥， 一會兒熱了油倒點進去， 這些都備用。
2、和好的面（面要比平時吃麵條的面稍微硬點）， 擀成一張大薄餅狀， 切開， 要儘量切細一點（或者可以直接買細點的面）， 將切面從中間切斷， 打散， 切記不要讓面坨住。
3、開火熱鍋， 加入油， 手掌心那麼多就可以， 待油升溫（倒點熱油倒剛剛放蔥、蒜泥的小碗中）， 放入花椒、幹辣椒皮， 翻炒均勻， 之後放入切好的豬肉， 翻炒， 炒至豬肉變色， 加入蔥薑蒜繼續翻炒， 加醬油、料酒繼續翻炒， 肉炒熟即可。 之後倒入豆角， 和肉翻炒， （豆角這個時候不用要求炒熟， 因為一會還可以跟面一起燜）之後加鹽， 根據您自己的口味酌量添加。
4、將打散的切面， 均勻覆蓋在豆角炒肉上， 下鍋之前在切面上淋少許沙拉油， 將切面鋪平後， 拿筷子將面抖一抖， 防治出現面疙瘩， 之後倒入水， 切記！這是很關鍵的一步， 水不可以超過面！加水是為了保證有足夠的蒸汽來蒸面。 這時候扣上鍋蓋， 將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣）， 再用小火煨。
5、蒸熟後， 將油潑蒜泥澆在面上， 與鍋底豆角、肉攪拌均勻， 即可食用。
美味的懶人午飯——燜面就做好了， 你學會了嗎？
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