簡單下鍋炒一炒, 味道就很香、很下飯, 全家人都無法拒絕它。 小炒花菜, 聽上去簡單極了, 每個人都會做, 沒有很復雜的步驟, 只需要把花菜炒熟了就可以啦。 然而, 說起來容易做起來難, 好多人炒出來, 總是有一股味道, 而且花菜不夠爽脆。
其實在炒花菜之前, 有些重要步驟是必須要做的, 很多人往往忽略了。 那麼花菜, 到底應該直接炒, 還是先焯水呢?都不對, 今天我來給大家分享一招, 按照此方法炒出來的, 又香又脆, 營養不流失。
所需食材:花菜、瘦肉、小米辣、大蒜、鹽、鮮雞汁、蠔油、蛋清、澱粉、食用油
1、準備一塊瘦肉, 把瘦肉切成片狀以後, 放入碗中待用。 下麵我們要加上一點蠔油、一個蛋清、少許澱粉, 抓勻後將其醃制片刻。
2、緊接著再來處理花菜, 把花菜撕成小朵以後,
3、趁著醃肉、泡花菜的功夫, 我們把小米椒切成小段, 把大蒜切片備用。 起鍋倒入食用油,
4、緊接著, 咱們把小米椒和大蒜倒入鍋內翻炒, 爆香之後把花菜倒進去, 大火快速翻炒片刻, 一會兒的功夫就斷生了。 這個時候, 再把剛才的瘦肉重新倒進去, 根據個人口味加上適量的鹽、鮮雞汁、蠔油,炒勻之後即可出鍋。
小竅門:
1、在下鍋炒之前,我們需要再多做1步,也就是浸泡。將其浸泡在鹽水中片刻,然後再來下鍋炒的話,炒出來就很爽脆。
2、不管炒什麼肉,最好都要提前醃制一下,炒出來更加香嫩,不會出現發柴、嚼不動的現象。
吃魚,不僅可以享受鮮美、香嫩的口感,而且還可以補充營養,其中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,對身體有著很好的滋補效果。老少皆宜,尤其是生長發育中的孩子,多吃效果會更好。
小黃魚,在各種魚肉中很受歡迎,口感和營養都不錯,並且價格也便宜,一斤幾塊錢,超市里隨隨便便就能買到。
說到小黃魚最簡單、最好吃的做法,個人覺得炸著吃最佳,炸出來外皮酥脆,裡面的魚肉還很嫩。
既然說到炸,那必然少不了調製麵糊,調製麵糊各位是怎麼操作的呢?還會用麵粉嗎?其實這做法是不對的,用麵粉炸出來很容易回軟,也不怎麼好吃。今天我來給大家分享詳細的做法,炸出來外酥裡嫩,就算是涼透了也不回軟。
【炸小黃魚】用到的材料:小黃魚、雞蛋、澱粉、麵粉、啤酒、蔥薑、食鹽、胡椒粉、料酒
1、我一般會買新鮮的小黃魚,然後讓老闆給我處理好,如果買的是冷凍的,那就只能自己回家處理了,記住一定要把內臟、黑膜等完全處理乾淨,隨後沖洗乾淨備用。
2、接下來把小黃魚放在小盆裡,然後切點蔥段、薑片放進去,再來適量的食鹽、胡椒粉、料酒,抓拌均勻後醃制一會兒。醃制小黃魚,既可以讓其更加入味,同時還可以去除其中的腥味。
3、在醃制小黃魚時,我們來準備麵糊,麵糊的調製,切忌只放麵粉,不然炸出來肯定不好吃。接下來,我把詳細配方比例教給大家,準備一個碗,往裡面加上3勺麵粉、3勺澱粉,再來一個雞蛋,隨後再倒入啤酒,將其攪拌成麵糊。
4、等小黃魚醃制好,我們將其放入麵糊中,裹上麵糊。接下來往鍋裡倒入適量的油,將其燒熱以後,咱們就將小黃魚放進去,用中火來炸。炸到金黃色之後,立馬將其全部撈出,再次升高油溫,把魚放進去復炸一次,大火炸10秒鐘後,撈出來就行了。
烹飪技巧:
炸小黃魚時,調製麵糊不要只用麵粉,要不然不好吃,也不酥脆,放涼還容易變軟。看看正確做法是什麼:3勺麵粉、3勺澱粉、1個雞蛋、適量的啤酒,混合起來就可以了。
根據個人口味加上適量的鹽、鮮雞汁、蠔油,炒勻之後即可出鍋。小竅門:
1、在下鍋炒之前,我們需要再多做1步,也就是浸泡。將其浸泡在鹽水中片刻,然後再來下鍋炒的話,炒出來就很爽脆。
2、不管炒什麼肉,最好都要提前醃制一下,炒出來更加香嫩,不會出現發柴、嚼不動的現象。
吃魚,不僅可以享受鮮美、香嫩的口感,而且還可以補充營養,其中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,對身體有著很好的滋補效果。老少皆宜,尤其是生長發育中的孩子,多吃效果會更好。
小黃魚,在各種魚肉中很受歡迎,口感和營養都不錯,並且價格也便宜,一斤幾塊錢,超市里隨隨便便就能買到。
說到小黃魚最簡單、最好吃的做法,個人覺得炸著吃最佳,炸出來外皮酥脆,裡面的魚肉還很嫩。
既然說到炸,那必然少不了調製麵糊,調製麵糊各位是怎麼操作的呢?還會用麵粉嗎?其實這做法是不對的,用麵粉炸出來很容易回軟,也不怎麼好吃。今天我來給大家分享詳細的做法,炸出來外酥裡嫩,就算是涼透了也不回軟。
【炸小黃魚】用到的材料:小黃魚、雞蛋、澱粉、麵粉、啤酒、蔥薑、食鹽、胡椒粉、料酒
1、我一般會買新鮮的小黃魚,然後讓老闆給我處理好,如果買的是冷凍的,那就只能自己回家處理了,記住一定要把內臟、黑膜等完全處理乾淨,隨後沖洗乾淨備用。
2、接下來把小黃魚放在小盆裡,然後切點蔥段、薑片放進去,再來適量的食鹽、胡椒粉、料酒,抓拌均勻後醃制一會兒。醃制小黃魚,既可以讓其更加入味,同時還可以去除其中的腥味。
3、在醃制小黃魚時,我們來準備麵糊,麵糊的調製,切忌只放麵粉,不然炸出來肯定不好吃。接下來,我把詳細配方比例教給大家,準備一個碗,往裡面加上3勺麵粉、3勺澱粉,再來一個雞蛋,隨後再倒入啤酒,將其攪拌成麵糊。
4、等小黃魚醃制好,我們將其放入麵糊中,裹上麵糊。接下來往鍋裡倒入適量的油,將其燒熱以後,咱們就將小黃魚放進去,用中火來炸。炸到金黃色之後,立馬將其全部撈出,再次升高油溫,把魚放進去復炸一次,大火炸10秒鐘後,撈出來就行了。
烹飪技巧:
炸小黃魚時,調製麵糊不要只用麵粉,要不然不好吃,也不酥脆,放涼還容易變軟。看看正確做法是什麼:3勺麵粉、3勺澱粉、1個雞蛋、適量的啤酒,混合起來就可以了。