在每家每戶的廚房里, 總會擺放著這樣那樣的瓶瓶罐罐:花生油、食用鹽、醬油、味精、白醋、雞精、蠔油……
小小的廚房, 其實內藏乾坤呢!廚房小白可能對這些調味品有一點兒了解, 卻也有很多困惑。 比如蠔油是一種油嗎?
它是不是由生蠔熬制而成呢?它為何如此鮮美?帶著這些問題, 今天我就來跟大家詳細介紹一下蠔油, 并告訴大家用蠔油做菜的「3不放3不吃」, 希望大家不要用錯蠔油哦!
蠔油最初是在廣東省被意外發明的, 其以鮮蠔為原料熬制, 同時加輔料制作而成。 所以蠔油的蠔香濃郁, 味道鮮美, 令人喜愛。
但隨著工業時代的發展, 市面上售賣的蠔油越來越商業化, 蠔油中蠔油汁的含量越發減少, 取而代之的是一些味精成分,
第一, 紅燒、糖醋菜不放蠔油。 在紅燒菜、糖醋菜中, 我們都會添加白糖提鮮, 如果再添加蠔油,
第二, 腌制菜不放蠔油。 常見的腌制菜有酸菜、腌菜、臘味等。 吃過腌制菜的朋友們都知道, 腌制菜本身就已經混合多種味道了,
第三, 辛辣菜不放蠔油。 我們在菜品中使用蠔油, 最重要的是起到一種提鮮效果, 讓菜品吃起來更美味。 但是, 如果將蠔油添加進味道比較重的菜品中, 比如辛辣菜,不僅起不到提鮮效果,還會造成味道的混合,吃起來不一定好吃哦!
第四,沒保存好的蠔油不要吃。一般情況下,蠔油需要常溫保存。如果已經開啟了,則需要放進冰箱中保存。很多人不會保存蠔油,常常把開封過的蠔油就放在爐子旁,這樣會導致蠔油經受高溫,從而發生變質!記住,變質的蠔油不能吃,否則會鬧肚子,甚至發生食物中毒的情況!
第五,對海鮮有過敏反應的人不能吃蠔油。蠔油的主要成分來自鮮蠔,也就是海鮮的一種。如果大家對海鮮過敏,最好不要吃蠔油哦!雖然現在的蠔油中蠔汁的含量不多,但對海鮮過敏的人群而言,依舊存在過敏的風險。在此建議有海鮮過敏的人群,不要為了貪吃而冒險。
比如辛辣菜,不僅起不到提鮮效果,還會造成味道的混合,吃起來不一定好吃哦!第四,沒保存好的蠔油不要吃。一般情況下,蠔油需要常溫保存。如果已經開啟了,則需要放進冰箱中保存。很多人不會保存蠔油,常常把開封過的蠔油就放在爐子旁,這樣會導致蠔油經受高溫,從而發生變質!記住,變質的蠔油不能吃,否則會鬧肚子,甚至發生食物中毒的情況!
第五,對海鮮有過敏反應的人不能吃蠔油。蠔油的主要成分來自鮮蠔,也就是海鮮的一種。如果大家對海鮮過敏,最好不要吃蠔油哦!雖然現在的蠔油中蠔汁的含量不多,但對海鮮過敏的人群而言,依舊存在過敏的風險。在此建議有海鮮過敏的人群,不要為了貪吃而冒險。