油炸餃子表皮金黃酥脆， 不干也不硬， 加上餡料的香味， 每一口都香的不得了， 真的是美滴很啊， 大人孩子都喜歡吃， 做法也很簡單， 下面看看是怎麼做的吧
1、盆中放400克面粉， 三分之二用180毫升的開水燙面， 三分之一用80毫升的涼水和面， 攪拌成面絮狀之后， 加20毫升的油， 和面的時候加油， 可以使炸好的餃子皮不會發硬， 很酥脆， 這也是一個小技巧
2、下手揉成一個光滑的面團， 蓋上一塊濕布，
3、趁著餳面的時間， 準備一些餡料， 韭菜可以提前洗凈后瀝干水分， 切成韭菜碎， 倒上一大勺的香油， 攪拌攪拌， 給韭菜裹上一層油膜， 再等會加鹽后不會再出水
4、再依次加一碗粉絲， 3個雞蛋碎， 麻辣鮮1勺， 鹽1勺， 胡椒粉適量， 蠔油1勺， 攪拌均勻備用
5、餳好的面團切成均勻的劑子， 這個劑子比平時包餃子的劑子要大一點， 搟成圓形的薄片
6、包上餡料， 先對折捏合， 再把邊上擰一個花邊，
7、下入5成熱的油鍋中， 用中小火炸至兩面金黃， 撈出控油出鍋
8、這樣做出來的餃子，既好看又好吃，比吃肉還要過癮，喜歡的朋友可以試試哦
食材清單：
（面粉400克，開始180毫升，涼水80毫升，韭菜1把，雞蛋3個，粉絲1把，香油適量，麻辣鮮1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，蠔油1勺，食用油適量）
烹飪小貼士：
炸的時候，火候要控制好，油溫在燒到5成熱的時候，轉中小火炸，這樣才能讓餃子皮金黃，不會炸糊
8、這樣做出來的餃子，既好看又好吃，比吃肉還要過癮，喜歡的朋友可以試試哦
食材清單：
（面粉400克，開始180毫升，涼水80毫升，韭菜1把，雞蛋3個，粉絲1把，香油適量，麻辣鮮1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，蠔油1勺，食用油適量）
烹飪小貼士：
炸的時候，火候要控制好，油溫在燒到5成熱的時候，轉中小火炸，這樣才能讓餃子皮金黃，不會炸糊