說到早餐每個人每天早上幾乎都能吃到的， 可能就是荷包蛋了。 荷包蛋的營養價值很高， 而且蛋白質含量也比較高。 價格又不貴， 所以深受大家的喜歡。 我每天早上基本上都要吃一個荷包蛋。
但是制作荷包蛋也是有技巧和方法的。 有的人做出來的荷包蛋， 蛋清和蛋黃基本上會分開。 這樣做不僅讓營養流失， 而且做出來的外形也不好看， 看起來沒有食欲。 煮荷包蛋， 有的人說要開水下鍋， 有的人說要水， 馬上開的時候再下鍋。
其實這些都不是重點， 重點是讓雞蛋在入鍋以后能夠定型。 雞蛋定型以后蛋清才不容易散開， 而且蛋清也很容易能夠完整地包裹， 蛋黃制作出來的造型也比較圓融漂亮。
今天就為大家分享一下制作荷包蛋的小技巧， 而且煮荷包蛋的時候不要直接下鍋， 利用這個方法和原理， 一鍋做6個、8個、10個荷包蛋都不散， 真的很厲害。
【主料】：新鮮的雞蛋、鹽
——【開始制作】——
第一步：首先是雞蛋的選擇， 煮荷包蛋樣樣要想荷包蛋完整圓潤， 蛋黃、蛋清不分家必須選取新鮮的荷包蛋。 因為有的雞蛋放的時間久一點。 雞蛋打碎以后， 蛋黃不成形， 會和蛋清融在一起， 這樣就沒辦法制作完整的荷包蛋，
雞蛋挑選完畢以后， 把雞蛋清洗一下。 因為雞蛋表面很臟， 有雞的排泄物。 這些在蛋殼表面的臟東西， 商家是不會處理的， 會直接售賣給你。 我們在將雞蛋打碎的時候， 這些臟東西會順著蛋清流進我們的碗里， 所以說先把雞蛋要清洗一下。
第二步：小碗中倒入少許的清水。 然后把雞蛋打入碗中， 打雞蛋的時候。 將雞蛋蛋清和蛋黃放入碗中的時候， 盡量要低角度貼進清水。 這樣蛋清和蛋黃流出來的形狀基本上是一個圓形。 當然你如果是一個打雞蛋的老手的話， 完全可以忽略這一步， 也可以用單手打蛋。
第三步：鍋中加入適量的水， 開大火把水煮一下， 注意觀察水的狀態， 千萬不要把水燒開。 當水中有密集小氣泡的開始往出冒的時候。 往水中加入一勺鹽， 鹽能加速蛋清的凝固。 然后拿起小碗， 把雞蛋清和雞蛋黃全部倒進碗里。
注意細節來了：雞蛋入鍋的時候動作一定要輕柔， 可以貼著鍋邊， 讓雞蛋入水， 入水的時候先將小碗把雞蛋拖在水里面拖一會兒。 這樣可以讓蛋清能夠迅速地定型。 只有蛋清微微定型， 蛋清和蛋黃才不會分家， 而且制作出來的形狀也比較漂亮。 大約拖1分鐘， 就可以了。
第四步：這個時候開小火也不要將水煮開，開小火將荷包蛋半燜半煮兩分鐘，中途用鍋鏟將荷包蛋的底部鏟一下。讓荷包蛋和鍋底分開，漂浮在水面，但是這個時候產荷包蛋的動作也要輕柔，因為這個時候雖然蛋清已經成型凝固，但是蛋黃還沒有完全成型，如果動作幅度太大的話，很容易讓蛋黃破損流出。我們可以看到這個時候荷包蛋基本上已經定型。
第五步：把荷包蛋產起來以后開大火，將荷包蛋煮4~5分鐘，徹底將荷包蛋煮熟。如果喜歡吃糖心蛋的話，可以減少煮的時間。
第四步：這個時候開小火也不要將水煮開，開小火將荷包蛋半燜半煮兩分鐘，中途用鍋鏟將荷包蛋的底部鏟一下。讓荷包蛋和鍋底分開，漂浮在水面，但是這個時候產荷包蛋的動作也要輕柔，因為這個時候雖然蛋清已經成型凝固，但是蛋黃還沒有完全成型，如果動作幅度太大的話，很容易讓蛋黃破損流出。我們可以看到這個時候荷包蛋基本上已經定型。
第五步：把荷包蛋產起來以后開大火，將荷包蛋煮4~5分鐘，徹底將荷包蛋煮熟。如果喜歡吃糖心蛋的話，可以減少煮的時間。