洋蔥番茄大蒜胡蘿蔔芹菜
這道什錦蔬菜義大利面營養豐富， 膳食結構合理， 可以有效改善貧血。 其中茄子的營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別適合心血管疾病。 可清熱解暑， 對於容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。
用料
做法
1.
準備食材：洋蔥1/4個、番茄（約200克）1個、大蒜4瓣、胡蘿蔔50克、芹菜50克、植物油80毫升、鹽5克、糖5克、黑胡椒1/8湯匙、芝士粉1/2湯匙
2.
步驟1：鍋中加水， 水煮沸後加入鹽， 加入義大利面。
3.
步驟2：煮的過程中要保持大火， 並且不用蓋鍋蓋， 煮9分鐘即可。
4.
步驟3：將蔬菜處理，
5.
步驟4：炒鍋加熱， 放入植物油， 6成熱時放入洋蔥末炒出香味， 然後放入小米椒翻炒， 接著放入茄子丁翻炒至茄子變透明色， 然後加入番茄， 大火煮出汁水。
6.
步驟5：接著放入胡蘿蔔和芹菜丁後調味， 加入鹽、糖和黑胡椒， 炒至番茄汁收濃， 加入羅勒葉和芝士粉即可關火。 盛出蔬菜醬即可拌面使用。 鍋中加水， 水煮沸後加入鹽。 撈出麵團， 拌入蔬菜醬即可食用。