進入夏季之後， 雖然炎炎烈日， 但也有數不盡的風景。 酷暑烈日殘霞， 空調WIFI西瓜， 毛豆綠茶夏花。 回首眸下， 再來啤酒一紮。 也許， 日子就是這樣， 不同的風景、不同的時刻、不同的心情， 便有了不同的感觸。 夏天， 什麼是幸福， 也許就是一盤毛豆、一杯啤酒吧！那種煮到恰到十分的毛豆， 還保留著翠綠的顏色， 味道又恰恰好。 剝出幾顆豆粒， 那種返璞歸真的碧綠， 就像略加打磨的玉石。 清香中剛剛品出一絲淡淡的鹹味， 恰如名家手下的水墨山水， 雖寥寥數筆， 但也有看不完的風景。
今天就分享煮毛豆不要直接下鍋， 試試這樣做， 毛豆鮮香入味， 而且還翠綠不發黃。 下面大家一起來看看吧。
食材：毛豆2.5斤、小米辣4個、大蒜3個、大蔥1段。
做法：
1、首先把毛豆放入盆中、加入兩勺食用鹽。
毛豆在運輸和售賣時會沾染一些細菌， 食鹽可以消毒殺菌， 這樣食用鹽可以去除毛豆上的細菌。
2、再往裡面撒入一些過期的麵粉。
家裡如果沒有麵粉可以用淘米水。 麵粉可以吸附毛豆上的灰塵。
3、接著再撒入少量的清水， 用手來回的揉搓。
把毛豆搓洗一下。
毛豆是一種非常營養的食材， 它含有植物性蛋白、豐富的油脂、天然卵磷脂、皂素、碳水化合物、礦物質等營養。
4、搓洗好之後， 加入清水繼續搓洗。
多換幾次清水， 將毛豆徹底的清洗乾淨。
5、清洗好之後， 將毛豆撈到簸箕上， 瀝幹水分。
6、接著去掉毛豆的頭和尾端，留下兩頭可入味的小孔。
千萬不要小瞧這不一步，它可以加入毛豆入味，許多人比較懶，把這一步省略了，導致毛豆煮熟後，豆子不入味，幾乎沒有鹹味，所以煮毛豆時不要偷懶，這一步也是非常關鍵的。
7、剪好之後，放入盆中備用。
8、鍋裡放入清水、加入5個幹辣椒、兩上香葉、1個八角、1小段桂皮，再加入勺食用油，開大火將水燒開。
加入食用油，這是煮毛豆翠綠不變色的關鍵一步，也有很多人喜歡加入一些小蘇打，其實都是一樣的。
9、水燒開之後，下入毛豆，再加入5小勺食用鹽調味。
煮的過程就不用蓋蓋子，就這樣煮8分鐘左右，就可以了。如果豆莢比較老的話需要的時間就要更長一些。
10、煮好之後，用漏勺撈出。
因為家裡的補光燈是暖色偏黃的，所以撈出的毛豆看起來有些發黃。
11、用清水沖洗一下，把佐料撈出，扔掉。
12、再放入涼水盆中，浸泡至毛豆完全冷卻。
這一步也是非常關鍵。
13、煮好之後用漏勺撈出控幹水分，裝入大碗中。
煮好的豆子可以直接吃，這樣煮出來的毛豆就特別的翠綠而且不發黃。
毛豆吃法很多，還可以加入其他佐料，拌著吃。因為侄女喜歡吃酸辣味的，所有用了以下佐料製作成酸辣鹹香的涼拌毛豆。
14、3個蒜切末，4個小米辣椒切成圈，裝入碗中備用。
15、下麵再將大蔥切厚段。
16、炒鍋燒熱，加入一把花椒，用中火翻炒、再放入大蔥段繼續翻炒。
17、炒至大蔥焦黃，用漏勺撈出。
18、花椒和大蔥撈出後，鍋底留油，下去大蒜末和辣椒圈。
繼續用中火把它們炒至焦香，蒜末發黃，就可以關火了。
19、蒜末和辣椒炒好之後，倒入毛豆上。
再加入2勺食用鹽、3勺醬油、3勺老陳醋、1勺蒸魚豉油。
20、接著用手抓拌均勻。
21、蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。
煮過的毛豆放冰箱冷藏一下，口感更好，而且更加入味。
22、冷藏之後，把它取出來。
揭來保鮮膜，上面一層的毛豆顏色看著還是非常翠綠。
寶媽小帖士：
1、煮毛豆時記得把毛豆兩端剪掉，留下小孔，這樣容易入味。
2、煮的過程需要加入食用油，這是煮毛豆的關鍵。
3、煮的時間不宜過長，如果是嫩毛豆6分鐘就夠了，如果是老毛豆大概就要10分鐘，
4、煮的過程記得不要蓋蓋子，加蓋煮，毛豆容易變黃。
6、接著去掉毛豆的頭和尾端，留下兩頭可入味的小孔。
千萬不要小瞧這不一步，它可以加入毛豆入味，許多人比較懶，把這一步省略了，導致毛豆煮熟後，豆子不入味，幾乎沒有鹹味，所以煮毛豆時不要偷懶，這一步也是非常關鍵的。
7、剪好之後，放入盆中備用。
8、鍋裡放入清水、加入5個幹辣椒、兩上香葉、1個八角、1小段桂皮，再加入勺食用油，開大火將水燒開。
加入食用油，這是煮毛豆翠綠不變色的關鍵一步，也有很多人喜歡加入一些小蘇打，其實都是一樣的。
9、水燒開之後，下入毛豆，再加入5小勺食用鹽調味。
煮的過程就不用蓋蓋子，就這樣煮8分鐘左右，就可以了。如果豆莢比較老的話需要的時間就要更長一些。
10、煮好之後，用漏勺撈出。
因為家裡的補光燈是暖色偏黃的，所以撈出的毛豆看起來有些發黃。
11、用清水沖洗一下，把佐料撈出，扔掉。
12、再放入涼水盆中，浸泡至毛豆完全冷卻。
這一步也是非常關鍵。
13、煮好之後用漏勺撈出控幹水分，裝入大碗中。
煮好的豆子可以直接吃，這樣煮出來的毛豆就特別的翠綠而且不發黃。
毛豆吃法很多，還可以加入其他佐料，拌著吃。因為侄女喜歡吃酸辣味的，所有用了以下佐料製作成酸辣鹹香的涼拌毛豆。
14、3個蒜切末，4個小米辣椒切成圈，裝入碗中備用。
15、下麵再將大蔥切厚段。
16、炒鍋燒熱，加入一把花椒，用中火翻炒、再放入大蔥段繼續翻炒。
17、炒至大蔥焦黃，用漏勺撈出。
18、花椒和大蔥撈出後，鍋底留油，下去大蒜末和辣椒圈。
繼續用中火把它們炒至焦香，蒜末發黃，就可以關火了。
19、蒜末和辣椒炒好之後，倒入毛豆上。
再加入2勺食用鹽、3勺醬油、3勺老陳醋、1勺蒸魚豉油。
20、接著用手抓拌均勻。
21、蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。
煮過的毛豆放冰箱冷藏一下，口感更好，而且更加入味。
22、冷藏之後，把它取出來。
揭來保鮮膜，上面一層的毛豆顏色看著還是非常翠綠。
寶媽小帖士：
1、煮毛豆時記得把毛豆兩端剪掉，留下小孔，這樣容易入味。
2、煮的過程需要加入食用油，這是煮毛豆的關鍵。
3、煮的時間不宜過長，如果是嫩毛豆6分鐘就夠了，如果是老毛豆大概就要10分鐘，
4、煮的過程記得不要蓋蓋子，加蓋煮，毛豆容易變黃。