豆豉蒸排骨是一道廣東菜， 廣東人做菜簡單清淡， 喜歡甜食以及愛煲湯是全國有名的， 但是， 這道排骨的做法， 味道也別具一格， 非常好吃的。
食材：排骨， 農家豆豉
配料：生薑， 大蒜， 香蔥， 辣椒，
第一步；新鮮的排骨買的時候讓屠戶剁成塊， 放到清水裡清洗幾次， 把排骨的血污清洗乾淨。
切點蒜末， 切點薑末
喜歡辣的話可以再切點青紅辣椒。
切點蔥花
準備一些農家豆豉，
豆豉顆粒過大， 我們可以用刀把豆豉剁碎一點， 這樣方便排骨入味。
熱鍋燒油， 油熱後把豆豉和薑蒜末放入炒香， 這裡放鍋裡炒一下， 激發出豆豉的香味， 這樣醃制排骨的時候就會更香更入味。 炒出香味後盛出備用。
接下來我們把排骨醃制一下：加適量的食鹽， 一勺白砂糖提鮮， 適量的生抽去腥， 少許胡椒粉， 適量的蠔油， 把炒好的薑蒜末豆豉放入， 再加入一勺澱粉， 鎖住排骨的水分， 用手抓勻， 最後淋入少許花生油， 再次用手抓均勻， 醃制10分鐘讓它入味。
第二步：鍋中水燒開，水開後把排骨放入，蒸30分鐘即可。
30分鐘後，排骨就蒸好了，打開鍋蓋，排骨和豆豉的濃鬱的香氣撲鼻而來，讓人忍不住胃口大開口水直流，撒上蔥花，辣椒點綴一下，這道美味又營養的豆豉蒸排骨就做好了，百吃不厭，越吃越好吃。
這道菜非常適合老人和孩子，喜歡你也試試吧。
總結一下：
1.廣東人喜歡吃甜，但是這道豆豉蒸排骨卻獨立特行的加入了辣椒的元素，不知道的人肯定認為這是一道湘川菜，其實湖南人和廣東人都是南方人，又這麼近，偶爾客串 一下口感也是正常的，所以，辣椒加或者不加，都可以，不必要糾結。
第二步：鍋中水燒開，水開後把排骨放入，蒸30分鐘即可。
30分鐘後，排骨就蒸好了，打開鍋蓋，排骨和豆豉的濃鬱的香氣撲鼻而來，讓人忍不住胃口大開口水直流，撒上蔥花，辣椒點綴一下，這道美味又營養的豆豉蒸排骨就做好了，百吃不厭，越吃越好吃。
這道菜非常適合老人和孩子，喜歡你也試試吧。
總結一下：
1.廣東人喜歡吃甜，但是這道豆豉蒸排骨卻獨立特行的加入了辣椒的元素，不知道的人肯定認為這是一道湘川菜，其實湖南人和廣東人都是南方人，又這麼近，偶爾客串 一下口感也是正常的，所以，辣椒加或者不加，都可以，不必要糾結。