最近降溫了， 一到晚上就挺冷， 都不想在家做飯， 這時候爸爸就會帶著我們去下館子。 家常菜吃多了， 也想嘗嘗不一樣的， 正好天冷了， 喝點羊肉湯暖暖身， 真不錯。
前天晚上就去喝了一碗羊肉湯， 搭配上烙的餅子， 熱乎乎地吃一頓， 太贊了！奶白的羊湯， 看著就非常誘人， 那麼咱們能不能在家復刻呢？
當然沒問題， 不過說到燉羊肉湯， 我個人覺得最難的一點， 就是去除羊肉多余的腥膻味。
很多人說， 把羊肉焯水不就行了嗎， 大家可以試試看， 焯水后味道還是挺大。 實際上羊肉的清洗， 才是最關鍵的， 上面不僅有灰塵， 還有油脂、腥膻味， 要用特殊方法處理。 跟羊湯館老板學了幾招， 切記3個重要步驟， 洗出來不腥不膻。
準備材料：羊肉、食鹽、面粉、淘米水
具體操作：
步驟一， 買回來的羊肉， 咱們先將其切成大塊， 放到水龍頭下， 用流水沖洗掉表面的臟東西。 下面要準備淘米水， 洗完米之后的淘米水不要倒掉， 留著來洗羊肉。 把羊肉放在淘米水中， 讓其浸泡15分鐘左右。
這是第一個重要步驟，
步驟二， 浸泡好以后的羊肉， 撈出來把水倒掉， 然后再往羊肉上面， 撒上適量的食鹽。
這是第二個重要步驟， 往羊肉上面撒鹽， 能使羊肉洗出來更干凈， 沒有多余的臟污。
步驟三， 撒上鹽之后還不夠， 還需要再往上面， 來適量的面粉， 倒上面粉以后， 就可以開始搓洗了， 讓食鹽和面粉， 均勻搓洗到羊肉的每一處， 來回揉搓3、5分鐘， 直到羊肉變得很干爽為止， 最后用清水沖洗干凈， 切好就可以下鍋烹飪了。
這是第三個重要步驟，就是往上面撒上面粉，因為面粉具有極強的吸附作用，它可以把上面的臟東西，以及多余的腥膻味，都帶走。
這是第三個重要步驟，就是往上面撒上面粉，因為面粉具有極強的吸附作用，它可以把上面的臟東西，以及多余的腥膻味，都帶走。