田螺是一種很臟的食物， 不僅僅有很多沙土， 還有很多的寄生蟲等， 所以我們炒田螺前一定要先處理干凈， 導致洗田螺就非常重要， 所以就非常有技巧， 筆者家里經常吃炒田螺， 在我們家有個洗田螺的絕招， 在我家洗田螺絕招， 不用鹽和油， 加一點它， 沒一會田螺狂吐沙超干凈。
筆者最近也在網絡上看了好多關于洗田螺的很多方法， 幾乎都是用鹽和油， 居然還有人說用醋， 醋來洗田螺， 簡直刷新了我三觀， 聞所未聞， 可實行性筆者也測試了， 田螺會死掉， 就是無稽之談， 但是炒田螺的時候筆者還真會加一點醋， 那味道非常香， 有興趣的朋友可以試試， 回頭筆者把我們家獨家炒田螺秘訣也給分享下， 下面重點還是要先說下該如何清洗田螺， 如何讓田螺洗的更干凈。
先說下網絡上洗田螺的方法， 加鹽和油的原理， 加鹽是想提高水的濃度， 這樣水的氧氣自然就缺少， 會讓田螺處于缺氧的環境中， 導致呼吸困難會變的活躍起來， 自然沙土就吐出來了， 利用的是缺氧的原理讓田螺狂吐沙；加油的原理也是一樣的， 第一， 它也是隔絕了空氣， 這樣導致田螺缺氧， 讓田螺狂吐沙， 第二， 油的香味也能讓田螺變的活躍起來，
洗炒田螺， 別再用鹽和油，
【洗田螺絕招】
首先把田螺先用清水抄洗干凈， 多洗幾遍， 尾巴可剪可不剪， 然后泡一碗濃點的茶， 最好用紅茶泡， 泡好之后等涼透了， 調入清水里， 一同倒入洗好的田螺里， 一般半盆水可以加一碗濃的茶進去， 可以把茶葉一起到進去哦， 這樣殺菌， 清潔吸附能力更強， 然后靜至放那養， 沒一會田螺就會開始狂吐沙， 非常活躍， 所以洗田螺， 別再用鹽和油， 加一點茶葉， 田螺狂吐沙， 超干凈。 等養好之后把田螺尾巴剪掉， 在用清水抄洗幾遍， 如果時間多的可以在用清水靜養一會， 這樣就會非常的干凈， 自己吃處理干凈總沒錯的， 清理干凈之后就可以開始炒了， 筆者這炒田螺方法也是一絕哦， 超級好吃，因為田螺非常的吃調味料的，配料不好一點都不香，下面給大家分享下我獨家炒田螺。
【炒田螺秘訣】
食材：田螺500克，鹽1茶勺，生抽1湯勺，郫縣豆瓣醬1湯勺，青紅酒1湯勺，米醋半湯勺，雞精1茶勺，香葉3片，八角2個，蒜頭1粒，生姜2片，小米椒2個，藤椒適量，白砂糖半勺，食用油適量；
制作步驟：
1、燒一鍋熱水，把水燒開，把剪過尾巴清洗干凈的田螺放進去焯水，焯一下差不多田螺的葉子會掉下來的時候即可；
2、在田螺焯水時候可以把各種食材準備好，蒜粒切碎，生姜切碎，小米椒切段，八角，香葉，郫縣豆瓣醬都準備好，等田螺焯過水之后，最好能用熱水抄洗下，把葉子盡量多洗去點，這樣更入味，注意不能用冷水哦，否則田螺后面會不好吸出來，洗好之后撈起來備用；
3、鍋里加入適量的食用油，燒熱，放入一點點食用鹽，姜蒜末，八角，香葉，藤椒和小米椒一起爆香，等爆出香味放入郫縣豆瓣醬翻炒一會，然后下入田螺爆炒，可以點一點開水進去炒一會，接著下青紅酒，生抽和白砂糖翻炒均勻，放入小半碗開水，蓋上蓋子燜煮1分鐘，調入雞精和米醋翻炒均勻即可出鍋；
這樣爆炒出來的田螺味道絕對正點，下酒菜真的非常好，如果不喜歡米醋的朋友可以不放的，想吃更辣點的可以再放點干辣椒，前提就是要把田螺清洗干凈，這是最關鍵的，我家洗田螺絕招，不用鹽和油，加一點茶葉，絕對會讓田螺狂吐沙，而且超干凈，還能殺菌，清楚雜質，所以大家以后洗田螺別再用鹽和油，就用茶葉即可。
【炒田螺秘訣】
食材：田螺500克，鹽1茶勺，生抽1湯勺，郫縣豆瓣醬1湯勺，青紅酒1湯勺，米醋半湯勺，雞精1茶勺，香葉3片，八角2個，蒜頭1粒，生姜2片，小米椒2個，藤椒適量，白砂糖半勺，食用油適量；
制作步驟：
1、燒一鍋熱水，把水燒開，把剪過尾巴清洗干凈的田螺放進去焯水，焯一下差不多田螺的葉子會掉下來的時候即可；
2、在田螺焯水時候可以把各種食材準備好，蒜粒切碎，生姜切碎，小米椒切段，八角，香葉，郫縣豆瓣醬都準備好，等田螺焯過水之后，最好能用熱水抄洗下，把葉子盡量多洗去點，這樣更入味，注意不能用冷水哦，否則田螺后面會不好吸出來，洗好之后撈起來備用；
3、鍋里加入適量的食用油，燒熱，放入一點點食用鹽，姜蒜末，八角，香葉，藤椒和小米椒一起爆香，等爆出香味放入郫縣豆瓣醬翻炒一會，然后下入田螺爆炒，可以點一點開水進去炒一會，接著下青紅酒，生抽和白砂糖翻炒均勻，放入小半碗開水，蓋上蓋子燜煮1分鐘，調入雞精和米醋翻炒均勻即可出鍋；
這樣爆炒出來的田螺味道絕對正點，下酒菜真的非常好，如果不喜歡米醋的朋友可以不放的，想吃更辣點的可以再放點干辣椒，前提就是要把田螺清洗干凈，這是最關鍵的，我家洗田螺絕招，不用鹽和油，加一點茶葉，絕對會讓田螺狂吐沙，而且超干凈，還能殺菌，清楚雜質，所以大家以后洗田螺別再用鹽和油，就用茶葉即可。