各種新鮮肥美的海鮮紛紛上市， 可是讓吃貨朋友們過足了癮！不過， 這中秋節前后的海鮮可真不便宜， 梭子蟹、爬蝦和各種海魚便宜的十幾二十幾元一斤， 貴的都要六七十元一斤， 隨便買一點就要上百甚至幾百塊， 經常吃還真有點買不起。
不過， 也并不是所有的海鮮都貴， 像花蛤這種小海鮮只要幾元錢就能炒上一大盤， 雖然價錢便宜， 卻是營養又鮮美！晚餐時炒上一盤， 花蛤肉配小酒， 一口下去滿口生香、香鮮至極！咸鮮的汁水流淌舌根， 肉質香嫩， 出溜一口下了肚， 讓人意猶未盡， 忍不住吃下一口……
炒花蛤好吃， 不過如果掌握不好技巧， 吃到沙子也很鬧心， 有的朋友經常在吃花蛤時吃到沙子， 很是影響心情和味口！那麼花蛤要怎樣去沙才能又快又干凈呢？下面我就分享一下花蛤去沙的小技巧， 原來花蛤去沙這麼簡單， 萬不可只加鹽， 教你1招， 花蛤狂吐沙， 攔不住：
1.挑選花蛤：我們買花蛤的時候可以看到花蛤都是泡在水里的， 新鮮的花蛤會在水里半吐著小舌頭， 輕輕碰一下， 舌頭就會縮回去， 這樣的花蛤都是鮮活的；而如果花蛤已經張開了口， 觸碰也沒有反應， 或者是緊閉著殼， 這樣的花蛤就不新鮮了， 說明它不是活的花蛤。 我們買花蛤要買新鮮的活花蛤， 鮮活的花蛤含沙量較少， 死花蛤不但沙多， 而且你用再多的方法也去除不了它里面的沙子， 炒熟后吃起來口感也不好， 往往是又腥又臭！再便宜咱也不要。
2.泡花蛤：取一盆溫水， 水溫30度左右， 用手試一下溫度不燙手即可， 接著再倒入幾滴老黃酒或者料酒、一勺白米醋、幾滴香油， 將其攪拌均勻后再倒入花蛤， 水量要沒過花蛤， 然后放一邊靜置1~2個小時左右。
泡花蛤時， 水溫很重要， 太涼或太熱花蛤都會不樂意張嘴， 最好30度左右， 小花蛤在這個環境中會很樂意吐沙子呢！
泡花蛤時加香油， 會在水面形成一層油膜， 這樣花蛤就會因為缺氧而急促地呼吸， 為了呼吸到更多的氧氣， 它就會狂吐沙子、攔不住。
加料酒和醋一是為了刺激花蛤讓它吐沙， 二是可以給花蛤去腥， 使做好的花蛤鮮美不腥氣！
3.搖花蛤：這樣浸泡一兩個小時后，我們就可以看到盆底已經有了薄薄的一層沙子，為了花蛤去沙更徹底，我們還要再多加這一步，那就是，將花蛤盆里的水倒掉，再取一個和它同樣大小的盆子倒扣在盆口，然后上下左右地搖晃盆子。
這個原理就跟我們平時坐車遇到顛簸暈車一樣，花蛤會因為劇烈搖晃而開始狂吐沙子，大約晃動一兩分鐘后，就可以看到盆底又多出一些沙子，這時再用流動的清水將花蛤多沖洗幾遍就可以了。
4.花蛤焯水：經過上面幾步，花蛤的沙就基本吐干凈了，如果不放心，可以再焯一下水，花蛤焯水可以去除花蛤里面沾在殼上的殘留沙子，去沙更徹底。花蛤焯水時間不可過長，看到花蛤張開口后就要馬上撈出，否則花蛤的鮮味會流失，而且花蛤肉也會變老，影響口感！
原來花蛤去沙這麼簡單，萬不可只加鹽，教你1招，花蛤狂吐沙，攔不住！這1 招就是泡花蛤時要用30度左右的溫水，水中加入幾滴老黃酒或者料酒、以及一勺白米醋和幾滴香油。
3.搖花蛤：這樣浸泡一兩個小時后，我們就可以看到盆底已經有了薄薄的一層沙子，為了花蛤去沙更徹底，我們還要再多加這一步，那就是，將花蛤盆里的水倒掉，再取一個和它同樣大小的盆子倒扣在盆口，然后上下左右地搖晃盆子。
這個原理就跟我們平時坐車遇到顛簸暈車一樣，花蛤會因為劇烈搖晃而開始狂吐沙子，大約晃動一兩分鐘后，就可以看到盆底又多出一些沙子，這時再用流動的清水將花蛤多沖洗幾遍就可以了。
4.花蛤焯水：經過上面幾步，花蛤的沙就基本吐干凈了，如果不放心，可以再焯一下水，花蛤焯水可以去除花蛤里面沾在殼上的殘留沙子，去沙更徹底。花蛤焯水時間不可過長，看到花蛤張開口后就要馬上撈出，否則花蛤的鮮味會流失，而且花蛤肉也會變老，影響口感！
原來花蛤去沙這麼簡單，萬不可只加鹽，教你1招，花蛤狂吐沙，攔不住！這1 招就是泡花蛤時要用30度左右的溫水，水中加入幾滴老黃酒或者料酒、以及一勺白米醋和幾滴香油。