鳳爪是我最喜歡的菜之一！它含有大量的膠原蛋白， 經常吃鳳爪可以美容哦。 今天我特意買了兩斤鳳爪， 特意買回家解饞。 喜歡吃雞爪的朋友， 快跟我學吧！
我們在家里做鳳爪的時候一定要記得選擇新鮮的鳳爪， 那麼你如何判斷新鮮的鳳爪呢？首先， 從雞爪的外觀來看， 雞爪的外觀是明亮有光澤的， 沒有黃皮， 意思是新鮮的鳳爪。
鳳爪質地接近， 有彈性， 表面略干略濕， 建議購買。 在分享了如何選擇新鮮的鳳爪之后， 我將和大家分享一個去骨鳳爪的好方法。 不用多說， 直接分享干貨！
1.首先我們用剪刀把雞爪上的雞趾剪掉， 然后放在一個大盤子里備用。 加入少許鹽和小蘇打， 然后加入適量的水清洗。
洗雞爪的時候，
2.用精制鹽和小蘇打漂洗后， 用清水洗2 - 3次。 鍋中加入適量水， 燒開；水開后， 放入雞爪；加入少許白酒去腥， 然后加入少許老姜和大蔥，
3.五分鐘后， 取出煮熟的雞爪， 然后用冷水清洗， 清洗干凈后， 將雞爪放入塑料袋內， 然后把它封起來， 把它放進冰箱凍30分鐘。
4.30分鐘后， 取出雞爪， 用刀將雞爪的背部切開， 沿著刀口將皮和骨頭分開。 這時雞爪里面的大骨頭已經長出來了分離， 然后用這個技巧把骨頭和雞爪表面分開， 這是熱脹冷縮的原理， 雞爪可以與骨頭完美的分開了。
準備食材：檸檬兩片，黃冰糖一塊，干辣椒段一小把，八角兩顆，香葉兩片，花椒一小把，草果1顆，小茴香少許，桂皮一塊，精鹽，生抽，老抽。
操作步驟：
1.鍋中加入適量食用油，然后放入準備好的黃冰糖，使糖變色，炒冰糖逐漸融化，炒香油色，可以把雞爪炒香里面。
2.待雞爪變色后，放入調味料炒出香味，然后加入2湯匙生抽和1湯匙老抽，然后加入適量的水，不要超過雞爪，蓋上蓋子，煮15分鐘。
15分鐘后，美味、辛辣、開胃的無骨雞爪就做好了，如果你也喜歡雞爪，那就去試試吧~
——麻辣雞爪的正確做法——準備食材：檸檬兩片，黃冰糖一塊，干辣椒段一小把，八角兩顆，香葉兩片，花椒一小把，草果1顆，小茴香少許，桂皮一塊，精鹽，生抽，老抽。
操作步驟：
1.鍋中加入適量食用油，然后放入準備好的黃冰糖，使糖變色，炒冰糖逐漸融化，炒香油色，可以把雞爪炒香里面。
2.待雞爪變色后，放入調味料炒出香味，然后加入2湯匙生抽和1湯匙老抽，然后加入適量的水，不要超過雞爪，蓋上蓋子，煮15分鐘。
15分鐘后，美味、辛辣、開胃的無骨雞爪就做好了，如果你也喜歡雞爪，那就去試試吧~