看到這個標題的時候， 很多人都是懵的——煮飯不都是用冷水嗎？
我之前也是這樣認為的， 直到我朋友來我家做了一頓飯， 看到他用熱水煮飯， 顛覆了我20年來的認知。 他煮出來的飯確實更加香甜， 軟糯。 后來他告訴我熱水煮飯的好處， 我才終于明白。 那麼煮飯用冷水還是熱水呢？下面我來告訴你！
節省時間
用熱水煮飯第一個優點， 就是能節省時間。
冷水煮飯， 需要先將冷水煮沸， 再通過熱水去煮米。 而熱水煮飯少了一個加熱水的時間， 自然更加快速。
我之前用冷水煮兩個人的飯需要15分鐘， 而熱水煮飯大概可以節省1-2分鐘。
保護維生素
用熱水煮飯第二個優點， 就是可以保護維生素。
米飯中含有大量淀粉， 而淀粉在60℃以上， 才會吸收水分破裂， 膨脹， 變成糊狀。
冷水加熱到60攝氏度以上， 需要大量的時間。 而長時間的高溫加熱， 米中的維生素會被破壞。
直接用熱水煮飯， 高溫加熱的時間沒那麼長， 可以防止維生素的流失。
去除氯氣
用熱水煮飯第三個優點， 就是可以去除氯氣。
自來水都是經過氯化物消毒的， 而吸入過量的氯氣是會對人體造成傷害的。 氯氣的沸點很低， 幾十度就可以揮發， 也就是說用熱水煮飯完全不用擔心存在氯氣。
那是不是說明冷水煮飯會氯氣中毒呢？
當然不是， 家庭用水， 只要沒有刺激性氣味就不用擔心余氯。 只是說熱水煮飯更加有保障一點。
口感更好
用熱水煮飯第四個優點， 就是口感更好。
因為大米在熱水中會快速發生膨脹， 破裂， 糊化， 煮出來的米飯更加有粘性。
不僅如此， 熱水煮飯耗時更短， 可以避免糊化厲害， 中心口感比較韌的現象發生， 也就是我們俗稱的「夾心飯」。
好了， 圍繞煮飯用熱水還是冷水做了詳細的闡述， 下面我再來總結一下：用熱水煮飯可以節省時間， 去除氯氣，