除了做家常菜以外， 雞蛋還可以用作各種配料中， 比如餡料里面的配菜， 烘焙、面食里面做輔助材料。 很多地方都能見到它的身影。 這次分享的就是用雞蛋來做的一道美食。 這道美食叫做——雞蛋酥。
聽名字是不是很熟悉， 沒錯， 它跟一些酥類美食很相似， 吃著口感酥脆， 內里柔軟可口。 這種酥類的美食， 最好就是做甜口的， 這樣才吃著不膩。 我這次分享的就是如此， 香甜可口， 香兒不膩。 這道雞蛋酥顏色金黃， 看著有兩種顏色， 不同的顏色味道都不同， 吃著層次很豐富。 外皮是酥脆的， 內里柔軟， 一口一個吃著非常過癮。
做法也比較簡單， 因為有兩種口感， 所以要做兩份面團。 最后貼合在一起。 外觀看著跟精致， 做起來很簡單， 基本沒有難度。 做過 面食的朋友看一遍就會， 只要掌握好配方就可以做了， 非常簡單。 喜歡的朋友不要錯過了， 趕緊收藏起來， 有空的時候做一做， 下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
普通面團：150克面粉， 1個雞蛋， 15克玉米油， 35毫升清水。
油面團：200克面粉， 2個雞蛋， 40克白糖， 35毫升玉米油。
【制作步驟】
1.先做普通面團。 盆中加入150克面粉， 磕入一個雞蛋， 再加15克玉米油， 攪拌均勻， 再倒入35毫升清水。 攪拌成面絮狀。
2.下手揉成表面光滑的面團。 包入保鮮袋中， 醒面半個小時。
3.接下來做油面團。 盆中倒入200克面粉， 磕入兩個雞蛋， 加入40克白糖，
4.同樣揉成面團， 裝入保鮮袋中， 密封醒面30分鐘。
5.把普通面團取出來，不用揉，直接分成兩半。
6.整理一下，把它搟成長方形的面片。把另一份也搟成長方形面片。大小要相同。
7.接著把油面團搟成跟普通面團大小差不多的面片，厚度是偏厚的。
8.接著把它疊起來，粘合的面片中間刷點水，這樣粘合更牢。油面團放在中間即可。最后用搟面杖搟一搟把它們貼合緊實一點。
9.先豎著把它切成長條，然后再橫著切。切成一個小方形即可。
10.取一份面劑子。對角處抹點清水。然后捏合起來。
11.另一面同樣按照這個步驟做。只不過反過來捏合即可。
12.起鍋燒油。油燒到7成熱，看到鍋里冒泡泡即可，下入生坯。先不要翻動它，讓它定個型。
13.浮起來之后用勺子不停地翻動，讓它受熱均勻。
14.一直炸到兩面顏色金黃，表面酥脆就可以出鍋了。
小貼士：
1.白糖的量根據個人喜好來定，40克是偏甜的，吃著才夠味，因為另一個面團是沒有味道的。
2.炸過的油不要丟，過濾掉雜質，還可以炒菜。
5.把普通面團取出來，不用揉，直接分成兩半。
6.整理一下，把它搟成長方形的面片。把另一份也搟成長方形面片。大小要相同。
7.接著把油面團搟成跟普通面團大小差不多的面片，厚度是偏厚的。
8.接著把它疊起來，粘合的面片中間刷點水，這樣粘合更牢。油面團放在中間即可。最后用搟面杖搟一搟把它們貼合緊實一點。
9.先豎著把它切成長條，然后再橫著切。切成一個小方形即可。
10.取一份面劑子。對角處抹點清水。然后捏合起來。
11.另一面同樣按照這個步驟做。只不過反過來捏合即可。
12.起鍋燒油。油燒到7成熱，看到鍋里冒泡泡即可，下入生坯。先不要翻動它，讓它定個型。
13.浮起來之后用勺子不停地翻動，讓它受熱均勻。
14.一直炸到兩面顏色金黃，表面酥脆就可以出鍋了。
小貼士：
1.白糖的量根據個人喜好來定，40克是偏甜的，吃著才夠味，因為另一個面團是沒有味道的。
2.炸過的油不要丟，過濾掉雜質，還可以炒菜。