對于距離海邊生活比較遠的朋友來說， 想要吃海鮮比較麻煩， 因此許多人便會選擇一些干制品， 干魷魚、干貝、魚膠等等都是經典的， 這些干制品營養和價值雖說在一定程度上會受到影響， 但卻是很多人的最佳選擇， 干制品需要事先泡發才可進行后續的操作。
但泡發也需要技巧， 這次我要分享給大家的是干魷魚的泡發方法， 很多人只會用清水浸泡， 但其實是不對的， 老漁民教我1招技巧， 此方法泡的快而且還新鮮， 我們一起來學習。
備用食材：干魷魚1個， 食鹽1勺， 蔥姜少許， 洋蔥半個， 蠔油1勺， 蒜末少許， 青椒3個， 白胡椒粉少許；
制作過程：第一步， 準備一碗溫水， 放入幾滴香油和一點點食用堿， 放入干魷魚， 浸泡， 待看到魷魚變得腫脹就說明泡發了， 將泡發的魷魚切成條；
第二步， 洗干凈， 在鍋中添上水， 燒開， 加上一點鹽， 放入魷魚條， 焯水30秒， 撈出， 控水， 洋蔥半個切成塊， 記得要將外層的干皮剝去， 青椒切成塊；
第三步， 蔥姜分別切好， 準備好所有的食材便可炒菜， 炒鍋燒熱后，
第四步， 大火快速翻炒， 炒出香味， 加上點紅燒醬油和少許的原香醬油， 翻炒均勻后， 放入事先處理好的魷魚， 大火快炒好， 加上少許的蠔油；
第五步， 加上點食鹽調味， 放入一小把蒜末， 淋入麻辣紅油， 加上點白胡椒粉， 翻炒均勻， 這道菜就可以關火出鍋了。
小編總結：干魷魚在方便儲存、運輸的同時， 還可盡可能保留其鮮， 我們在泡發干魷魚的時候將小技巧掌握好， 便不會讓魷魚的鮮味過分流失， 魷魚富含了多種營養元素， 因此我們平常適當吃有好的幫助，很多人發現買的干魷魚泡不軟，其實是沒用對方法，我每次都用老漁民分享給我的技巧，泡發魷魚不僅快，而且還特別的新鮮，炒魷魚當然要多搭配料，辣椒、洋蔥等多放點，整道菜的口感更佳。
烹飪小技巧：1、干魷魚只用水浸泡？難怪泡不軟，老漁民教我1招，將干魷魚放入加上香油以及食用堿的溫水中浸泡，這樣的魷魚泡發不僅速度快，而且還特別有彈性，吃著新鮮，所以我每次都會用這個方法；
2、魷魚焯水的時間不可太長，開水下鍋，30秒快速撈出，避免影響口感，魷魚焯水是為了去除腥味，因此焯水的步驟是不可少的，這道菜可以多搭配配料，洋蔥、辣椒等，配料放的多，這道菜的口感會更好，香味十足；
3、因為魷魚炒得久會老，因此需要先將其他的食材炒好，最后再放魷魚，洋蔥和青椒先炒斷生再炒魷魚便可，這道菜的調味料可以自行搭配，每樣醬油不要放得太多了，避免發黑。
因此我們平常適當吃有好的幫助，很多人發現買的干魷魚泡不軟，其實是沒用對方法，我每次都用老漁民分享給我的技巧，泡發魷魚不僅快，而且還特別的新鮮，炒魷魚當然要多搭配料，辣椒、洋蔥等多放點，整道菜的口感更佳。 烹飪小技巧：1、干魷魚只用水浸泡？難怪泡不軟，老漁民教我1招，將干魷魚放入加上香油以及食用堿的溫水中浸泡，這樣的魷魚泡發不僅速度快，而且還特別有彈性，吃著新鮮，所以我每次都會用這個方法；
2、魷魚焯水的時間不可太長，開水下鍋，30秒快速撈出，避免影響口感，魷魚焯水是為了去除腥味，因此焯水的步驟是不可少的，這道菜可以多搭配配料，洋蔥、辣椒等，配料放的多，這道菜的口感會更好，香味十足；
3、因為魷魚炒得久會老，因此需要先將其他的食材炒好，最后再放魷魚，洋蔥和青椒先炒斷生再炒魷魚便可，這道菜的調味料可以自行搭配，每樣醬油不要放得太多了，避免發黑。