《管子》中記載：「秋者陰氣始下， 故萬物收。 」秋天天氣轉涼， 自然界進入「陽消陰長」的過渡階段， 人體臟腑也隨之變化——陽氣內收， 陰氣下行， 身體的消耗減少， 重在一個「收」字。
初秋陽氣肅降， 呈現收斂之勢， 此時的飲食應以除熱化濕、養陰潤肺為重， 選擇一些清淡滋補的湯品， 緩解秋天的干燥。
秋季養生重在「養收」， 建議多喝5道潤燥湯， 去燥不上火， 健康安穩度秋！
1.西湖牛肉羹——補氣血、健脾胃
1.市場買的熟牛肉一小塊， 切成大小均等的牛肉粒， 嫩豆腐一小塊同樣切成小粒， 香菇幾朵也切成香菇粒， 香菜一小把剁碎放入湯盆中， 盆里再打入一個雞蛋清攪勻。
2.起鍋燒水， 水開后加入食鹽、雞粉、胡椒粉各適量， 攪拌化開， 然后倒入香菇粒煮1分鐘左右，
3.勾入少許水淀粉， 使湯汁更加濃郁粘稠， 湯汁沸騰后即可關火起鍋， 把湯汁倒入湯盆中， 熱湯把雞蛋清沖熟， 最后淋上少許芝麻油增香， 美味即成。
1.盆中打入兩個雞蛋打散， 西紅柿一個切成滾刀塊， 幾朵黑木耳提前泡發， 然后切成小片， 一小把黃花菜提前泡好后切成小段， 小蔥兩根切成蔥花， 香菜一小把切成段備用。
2.起鍋燒水，倒入切好的配菜，加入食鹽、胡椒粉、雞粉各適量，大火燒開后加入陳醋和醬油調味，勾入適量的水淀粉，使湯汁濃郁粘稠。
3.等湯汁再次煮沸時，倒入雞蛋液滑動幾下，淋入少許芝麻油增香，即可盛入湯盆中，撒上少許香菜和蔥花點綴，美味即成。
1.金針菇一把，切去根部再用手抓散，白玉菇一小把掰散，平菇兩朵撕成長條，嫩豆腐一塊切成長條備用。
2.鍋中燒水，水開后下入備好的三種菌菇焯水，1分鐘左右撈出控水過涼。
3.再次起鍋燒水，倒入提前備好的高湯，加入食鹽、雞粉、胡椒粉各適量，攪拌化開調料。湯汁煮沸后倒入三種菌菇，然后倒入豆腐條，把湯汁煮沸，期間不斷用勺子撇去浮沫。
4. 繼續煮2分鐘，勾入適量的水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠，再次煮沸后即可關火起鍋，最后淋入少許芝麻香油，美味即成。
1.榨菜一小塊切成細絲，豬瘦肉一塊切成肉絲，半根黃瓜切成絲，大蔥白一段切成絲，紅椒半片切成絲，一起放入盆中，用來配色。
2.起鍋燒水，下入肉絲和榨菜絲，水開后加入少許料酒去腥，攪拌幾下使肉絲熟得更快，水開后撇去浮沫，半分鐘后倒出控水拔涼。
3. 再次起鍋燒水，加入食鹽、雞粉、胡椒粉各適量，攪拌化開，水開后關火，把湯汁倒入裝肉絲的盆中，淋入少許芝麻油增香，撒上香菜段點綴，美味即成。
1.西葫蘆一個切去頭尾，先切成薄片，再改刀成均勻的細絲，放入盆中，抓入適量的面粉拌勻，西紅柿半個切成小塊，青菜葉一小把切成段，小蔥一根切成蔥花，小盆里面打入兩個雞蛋，攪勻打散備用。
2.起鍋燒油，下入拌好的西葫蘆絲，晃動炒鍋煎制，煎至西葫蘆一面呈金黃色時翻面，再淋入少許食用油，煎至西葫蘆兩面金黃色時倒出控油。
3.另起鍋添入少許食用油，先放入蔥花和西紅柿炒香，然后添入適量清水，加入食鹽、十三香、雞精、生抽各適量，湯汁煮沸后下入西葫蘆絲，加入少許胡椒粉調味，最后下入青菜葉，翻動幾下青菜就熟了。
4.大火煮30秒左右，勾入少許水淀粉，再淋入雞蛋液，用勺子推動形成蛋花，最后淋入少許芝麻油，即可盛入湯盆中，最后撒上少許蔥花點綴，美味即成。
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（第一名廚編輯：琪琪）
2.起鍋燒水，倒入切好的配菜，加入食鹽、胡椒粉、雞粉各適量，大火燒開后加入陳醋和醬油調味，勾入適量的水淀粉，使湯汁濃郁粘稠。
3.等湯汁再次煮沸時，倒入雞蛋液滑動幾下，淋入少許芝麻油增香，即可盛入湯盆中，撒上少許香菜和蔥花點綴，美味即成。
1.金針菇一把，切去根部再用手抓散，白玉菇一小把掰散，平菇兩朵撕成長條，嫩豆腐一塊切成長條備用。
2.鍋中燒水，水開后下入備好的三種菌菇焯水，1分鐘左右撈出控水過涼。
3.再次起鍋燒水，倒入提前備好的高湯，加入食鹽、雞粉、胡椒粉各適量，攪拌化開調料。湯汁煮沸后倒入三種菌菇，然后倒入豆腐條，把湯汁煮沸，期間不斷用勺子撇去浮沫。
4. 繼續煮2分鐘，勾入適量的水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠，再次煮沸后即可關火起鍋，最后淋入少許芝麻香油，美味即成。
1.榨菜一小塊切成細絲，豬瘦肉一塊切成肉絲，半根黃瓜切成絲，大蔥白一段切成絲，紅椒半片切成絲，一起放入盆中，用來配色。
2.起鍋燒水，下入肉絲和榨菜絲，水開后加入少許料酒去腥，攪拌幾下使肉絲熟得更快，水開后撇去浮沫，半分鐘后倒出控水拔涼。
3. 再次起鍋燒水，加入食鹽、雞粉、胡椒粉各適量，攪拌化開，水開后關火，把湯汁倒入裝肉絲的盆中，淋入少許芝麻油增香，撒上香菜段點綴，美味即成。
1.西葫蘆一個切去頭尾，先切成薄片，再改刀成均勻的細絲，放入盆中，抓入適量的面粉拌勻，西紅柿半個切成小塊，青菜葉一小把切成段，小蔥一根切成蔥花，小盆里面打入兩個雞蛋，攪勻打散備用。
2.起鍋燒油，下入拌好的西葫蘆絲，晃動炒鍋煎制，煎至西葫蘆一面呈金黃色時翻面，再淋入少許食用油，煎至西葫蘆兩面金黃色時倒出控油。
3.另起鍋添入少許食用油，先放入蔥花和西紅柿炒香，然后添入適量清水，加入食鹽、十三香、雞精、生抽各適量，湯汁煮沸后下入西葫蘆絲，加入少許胡椒粉調味，最后下入青菜葉，翻動幾下青菜就熟了。
4.大火煮30秒左右，勾入少許水淀粉，再淋入雞蛋液，用勺子推動形成蛋花，最后淋入少許芝麻油，即可盛入湯盆中，最后撒上少許蔥花點綴，美味即成。
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（第一名廚編輯：琪琪）