調芝麻醬，有人用水，有人用油？教你2招，細膩絲滑，又香又濃

芝麻醬是用芝麻磨出來的， 純芝麻醬非常黏稠， 不適合直接吃， 食用前都要調一下， 那怎麼調呢？不少人認為， 直接加點水稀釋一下就行了， 也有人說要用油， 哪種方法是正確的呢？今天我就和大家說說調芝麻醬的技巧。

稀釋芝麻醬， 如果直接加水， 不是調成了稀糊糊， 就是結成一個硬疙瘩， 根本沒法吃。

和大家分享2種方法， 芝麻醬能快速稀釋， 又香又濃， 非常好吃。

【稀釋芝麻醬】

1、用溫水

不少人認為， 溫水和冷水的溫度沒差多少， 有人嫌麻煩直接用冷水， 也有人直接加熱水， 認為熱水的溫度高， 可以把幹幹的芝麻醬化開， 其實這都是不對的， 只有用溫水才行， 調好的芝麻醬黏稠度剛好， 細膩絲滑。

用溫水稀釋芝麻醬， 必須一次吃完，

放一段時間就容易變質。 同時， 芝麻醬是油性的， 和水不相溶， 放置一段時間後就分層， 口感十分差， 所以一定要現調現吃。

方法很簡單， 一勺芝麻醬加入2勺40℃的溫水， 用筷子攪拌均勻， 至細膩黏稠即可。

2、用香油

這種方法是最好的， 香油也就是芝麻油， 和芝麻醬都是芝麻做出來的，

可以完美地融合， 讓芝麻醬更加細膩， 除了香油， 花生油也是可以的。

無論是芝麻油還是花生油， 都應該加熱後放涼至合適的溫度， 然後再來稀釋芝麻醬， 這樣芝麻醬更香更細膩， 不容易變壞， 能保存一個星期。

方法也簡單， 記住比例就行了，

芝麻醬：香油=1:3， 香油倒入鍋中加熱至六成熱， 然後放涼至不燙手， 倒入芝麻醬中攪拌均勻， 直到細膩黏稠為止。

【注意事項】

①如果用水調醬， 一定要用溫水， 不能用冷水或熱水， 那樣會影響稀釋的效果。 倒入溫水後， 要始終沿一個方向攪拌， 不能左一圈右一圈， 那樣芝麻醬就不會細膩香濃。

②如果用油調醬， 用香油和花生油的相容性是最好的， 也可用其它食用油， 相容性要差一些， 所以有香油還是用香油吧。 用油調， 記住要加熱， 然後放涼， 這樣調出來的芝麻醬又香又濃， 保存時間也長。

芝麻醬的作用很多，除了做蘸料，還可以做麻醬燒餅、涼皮、涼麵等，學會這2個方法，就能調出好吃的芝麻醬。

芝麻醬的作用很多，除了做蘸料，還可以做麻醬燒餅、涼皮、涼麵等，學會這2個方法，就能調出好吃的芝麻醬。