蝦富含蛋白質、鋅、碘、氨基酸等營養成分， 具有補充營養、有益血管等功效， 而且蝦脂肪低也是瘦身人士的首選。 在寒冷的冬天給孩子多吃， 補充營養身體棒， 今天就和大家分享5種蝦的做法， 鮮香美味， 越吃越上癮， 有喜歡的朋友們， 下面我們一起學習起來吧。
鮮蝦粉絲煲1.首先， 準備一把粉絲， 用溫水浸泡15分鐘， 泡軟以后撈出來隨便切上兩刀放入盆中， 淋入適量的生抽， 少許老抽攪拌均勻， 再加入適量的植物油繼續拌勻， 這樣粉絲不容易粘連， 色澤還更加的均勻。
2.準備適量的鮮蝦， 去除蝦須、蝦腿， 把蝦頭和蝦肉分開放在兩個盆中，
3.切一點蔥段、蔥花、姜片、紅椒絲備用， 另外再切一些姜片、蒜末、洋蔥丁用來爆鍋。
4.準備點海米、干貝、干香菇放在一起增加鮮味。
5.鍋內多燒一些油， 油燒熱以后倒入蝦頭， 開小火慢慢炸，
用剛剛炸好的蝦油， 把蝦仁煸炒一會兒， 煸酥了吃起來口感才好， 蝦仁煸熟以后加入一點食鹽增加底味，
鍋中再加入一些蝦油， 放入蔥、姜、海米、干貝、香菇開小火一起炒， 淋入一點料酒去腥， 把咸鮮味煸出來， 倒入粉絲翻炒均勻，
6.準備一口砂鍋， 把姜片、洋蔥、蔥段放進去墊底， 開中火把蔥香味爆出來， 倒入炒好的蝦仁粉絲， 撒上蔥花、紅椒絲蓋上鍋蓋， 開小火燜煮一會兒， 再淋入一些高度白酒內外同時加熱把鮮香味烘出來， 一道鮮味十足的鮮蝦粉絲煲就做好了。
1.準備鮮蝦500克， 剪掉蝦頭、蝦腿， 用牙簽挑出蝦線， 洗干凈在蝦背上劃一刀， 這樣烹飪起來更加入味。
2.切點蔥段、姜末、蒜末、紅椒圈備用。
3.調料汁：碗中放入生抽20克， 蠔油10克增鮮， 倒入一點料酒去腥， 加入食鹽2克， 白糖3克， 胡椒粉1克， 番茄醬10克用勺子攪拌均勻備用。
4.鍋內燒油，油溫五成熱時，把蝦倒入鍋中煎一下，輕輕地搖晃鍋讓它均勻受熱，一面煎好以后翻過來再煎另一面，大蝦煎香、煎至蝦皮酥脆并煎出蝦油，倒入蔥、姜、蒜繼續翻炒出蔥姜蒜的香味。
倒入準備好的碗料，放入紅椒圈，開小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉里面，料汁快燒干的時候撒上蔥段，翻炒均勻就能裝盤上桌了，一道鮮嫩入味的油燜大蝦就做好了。
1.準備大蝦200克，把蝦背片開用牙簽將蝦線挑出，剝去蝦頭和蝦殼，把蝦肉放在盆中，清洗干凈之后剁成碎粒放在盆中備用。
2.準備胡蘿卜一段，先切成薄片再改刀切成胡蘿卜絲。
準備杏鮑菇一段，先切成薄片再切成細絲放在盆中；再切點蔥末備用。
把胡蘿卜和杏鮑菇焯一下水：鍋內燒水放入胡蘿卜絲、杏鮑菇絲，焯水1分鐘后倒出來用涼水快速沖洗干凈，用手擠出胡蘿卜和杏鮑菇中的水分，再剁成碎末放在盆中備用。
3.在蝦泥中加入胡椒粉1克，雞粉2克，食鹽2克，料酒3克，加入生抽3克用筷子攪拌均勻以后，打入一個雞蛋清繼續順著一個方向攪拌，雞蛋液遇熱凝固使蝦肉不容易散開。
放入胡蘿卜、杏鮑菇、蔥花一起攪拌均勻，加入玉米淀粉4克，面粉5克用筷子攪拌成糊，再倒入植物油3克攪拌均勻備用。
4.開始煎制：平底鍋燒油，油燒熱以后用勺子把蝦餡按壓成一個個薄厚均勻的小餅子，依次放在鍋中，開小火慢慢煎，一面煎黃以后翻過來煎另一面，蝦餅煎至兩面金黃即可，一道老少皆宜的香煎蝦餅就做好了。
1.準備一小把蒜黃，切成段備用。
準備適量的鮮蝦仁，片開蝦背用清水洗一下去除蝦線，洗干凈以后加入少許食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒抓拌均勻，再放入一小撮淀粉鎖住水分和鹽分，繼續拌勻腌制5分鐘。
2.碗中打入幾個柴雞蛋，加入食鹽增加底味，少許白醋提鮮增嫩，少許雞粉，充分地攪打讓蛋清和蛋黃均勻融合，用密漏篩出里面的氣泡和沒有打散的雞蛋液，這樣炒出來的雞蛋更加滑嫩。
3.鍋內燒油，油溫五成熱時，把熱油澆在蝦仁上面并不停地顛勺翻勻，這樣不僅能使蝦仁均勻受熱，還能防止蝦仁炸老方便保持鮮嫩，蝦仁變紅以后基本上就熟了，放在一邊控油備用。
4.鍋內留底油，放入蒜黃快速翻炒一下，聞到香味以后即可出鍋，盛放在蛋液里面，蒜黃提前炒一下不容易夾生香味還更濃。
5.鍋內再次燒油，涼油倒入蛋液，沿鍋邊輕輕地推不要來回翻攪，已經定型的雞蛋先推到一邊，倒入蝦仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型就可以出鍋了，一道鮮嫩可口的蝦仁炒雞蛋就做好了。
1.準備適量的鮮蝦，剪去蝦頭、蝦腿，挑出黑色的蝦囊以及蝦線，在蝦背上開一刀方便烹飪時入味，處理好以后用清水反復淘洗幾遍去除上面的雜質。
撈出來放入盆中，加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒顛盆拌勻，腌制10分鐘碼上底味。
2.碗中放入兩勺生抽，一勺蠔油，少許食鹽，適量的白胡椒粉、黑胡椒粒、雞粉攪拌一下，再淋入三勺料酒攪勻備用。
3.切點姜末、蒜末、小蔥碎；另外再準備適量的小蔥干，對半切開；一把大蒜，切成小粒備用。
4.把腌好的大蝦倒出來，用棉布或者吸水紙，吸干上面的料汁以免炸制時炸鍋。
鍋內燒油，油溫五成熱時放入大蝦，開中小火炸制，把大蝦炸至金黃香酥撈出來控油。
5.鍋內再次燒油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入大蝦顛鍋翻炒，讓蝦吸收料頭的香味，倒入調好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。
6.準備一口砂鍋，加入少許底油，放入小干蔥和蒜粒爆香，聞到濃郁的蔥香味以后把炒好的鮮蝦盛放在里面，澆上剩余的湯汁，撒上蔥花點綴一下，一道鮮香可口的胡椒蝦就做好了。
4.鍋內燒油，油溫五成熱時，把蝦倒入鍋中煎一下，輕輕地搖晃鍋讓它均勻受熱，一面煎好以后翻過來再煎另一面，大蝦煎香、煎至蝦皮酥脆并煎出蝦油，倒入蔥、姜、蒜繼續翻炒出蔥姜蒜的香味。
倒入準備好的碗料，放入紅椒圈，開小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉里面，料汁快燒干的時候撒上蔥段，翻炒均勻就能裝盤上桌了，一道鮮嫩入味的油燜大蝦就做好了。
1.準備大蝦200克，把蝦背片開用牙簽將蝦線挑出，剝去蝦頭和蝦殼，把蝦肉放在盆中，清洗干凈之后剁成碎粒放在盆中備用。
2.準備胡蘿卜一段，先切成薄片再改刀切成胡蘿卜絲。
準備杏鮑菇一段，先切成薄片再切成細絲放在盆中；再切點蔥末備用。
把胡蘿卜和杏鮑菇焯一下水：鍋內燒水放入胡蘿卜絲、杏鮑菇絲，焯水1分鐘后倒出來用涼水快速沖洗干凈，用手擠出胡蘿卜和杏鮑菇中的水分，再剁成碎末放在盆中備用。
3.在蝦泥中加入胡椒粉1克，雞粉2克，食鹽2克，料酒3克，加入生抽3克用筷子攪拌均勻以后，打入一個雞蛋清繼續順著一個方向攪拌，雞蛋液遇熱凝固使蝦肉不容易散開。
放入胡蘿卜、杏鮑菇、蔥花一起攪拌均勻，加入玉米淀粉4克，面粉5克用筷子攪拌成糊，再倒入植物油3克攪拌均勻備用。
4.開始煎制：平底鍋燒油，油燒熱以后用勺子把蝦餡按壓成一個個薄厚均勻的小餅子，依次放在鍋中，開小火慢慢煎，一面煎黃以后翻過來煎另一面，蝦餅煎至兩面金黃即可，一道老少皆宜的香煎蝦餅就做好了。
1.準備一小把蒜黃，切成段備用。
準備適量的鮮蝦仁，片開蝦背用清水洗一下去除蝦線，洗干凈以后加入少許食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒抓拌均勻，再放入一小撮淀粉鎖住水分和鹽分，繼續拌勻腌制5分鐘。
2.碗中打入幾個柴雞蛋，加入食鹽增加底味，少許白醋提鮮增嫩，少許雞粉，充分地攪打讓蛋清和蛋黃均勻融合，用密漏篩出里面的氣泡和沒有打散的雞蛋液，這樣炒出來的雞蛋更加滑嫩。
3.鍋內燒油，油溫五成熱時，把熱油澆在蝦仁上面并不停地顛勺翻勻，這樣不僅能使蝦仁均勻受熱，還能防止蝦仁炸老方便保持鮮嫩，蝦仁變紅以后基本上就熟了，放在一邊控油備用。
4.鍋內留底油，放入蒜黃快速翻炒一下，聞到香味以后即可出鍋，盛放在蛋液里面，蒜黃提前炒一下不容易夾生香味還更濃。
5.鍋內再次燒油，涼油倒入蛋液，沿鍋邊輕輕地推不要來回翻攪，已經定型的雞蛋先推到一邊，倒入蝦仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型就可以出鍋了，一道鮮嫩可口的蝦仁炒雞蛋就做好了。
1.準備適量的鮮蝦，剪去蝦頭、蝦腿，挑出黑色的蝦囊以及蝦線，在蝦背上開一刀方便烹飪時入味，處理好以后用清水反復淘洗幾遍去除上面的雜質。
撈出來放入盆中，加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒顛盆拌勻，腌制10分鐘碼上底味。
2.碗中放入兩勺生抽，一勺蠔油，少許食鹽，適量的白胡椒粉、黑胡椒粒、雞粉攪拌一下，再淋入三勺料酒攪勻備用。
3.切點姜末、蒜末、小蔥碎；另外再準備適量的小蔥干，對半切開；一把大蒜，切成小粒備用。
4.把腌好的大蝦倒出來，用棉布或者吸水紙，吸干上面的料汁以免炸制時炸鍋。
鍋內燒油，油溫五成熱時放入大蝦，開中小火炸制，把大蝦炸至金黃香酥撈出來控油。
5.鍋內再次燒油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入大蝦顛鍋翻炒，讓蝦吸收料頭的香味，倒入調好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。
6.準備一口砂鍋，加入少許底油，放入小干蔥和蒜粒爆香，聞到濃郁的蔥香味以后把炒好的鮮蝦盛放在里面，澆上剩余的湯汁，撒上蔥花點綴一下，一道鮮香可口的胡椒蝦就做好了。