一種像貓耳朵的陝西麵食， 對於熟悉它的人來說第一反應就是麻食了。 沒錯， 麻食是西安的一種主食。 每個人心中應該都有屬於自己最難忘的特有的味道。 對於我來說就是臨潼科大後門的吊莊那裡有一家， 在臨潼上了四年學也吃了那家四年。 現在還蠻想念那家的味道。 首先麻食是起源於陝西中關村的麵食， 它的形狀就像指甲蓋大小， 中間略薄， 邊緣翹起， 是西北地方的特有小吃。 麻食的做法也有很多種：燴麻食， 炒麻食等， 對於不太會做飯的人來說麻食是非常容易上手的。 因為做起來非常簡單，
對於麻食的配菜來說， 要求沒有那麼嚴格， 可以根據家裡人的喜好來選擇放什麼配料。 可以將番茄， 胡蘿蔔， 土豆， 青椒， 木耳， 豆腐乾等切成比較小塊， 然後等到吵熟之後。 在再鍋中加水， 待水滾後， 將做好的麻什倒入鍋中， 等到鍋翻滾三次之後就可以將炒好的配菜等倒入鍋中再加點青菜， 這是可以在拿來一顆蛋，
當然陝西人吃麻食少不了油波辣子。 油潑辣子簡直是陝西人吃任何麵食都必不可少的一種作料。 每人盛一碗， 不需要其他的菜式， 全家人悠閒的圍坐在一起， 邊吃邊聊， 這便是最溫馨的家庭場面。 陝西人都是以麵食為主， 麻食便是長久以來人們對於美食的不斷研究和探索的產物。
麻食在我國北方叫“手撇面”“撚面卷”， 南方人叫“貓耳朵”， “空心面”。 寧夏山區的回民叫“麻食子”， 四川地區的回族習慣稱之為“次面子”或“魚兒鑽沙。 各個地方的人叫法不一樣當然吃法上也是各有各的地方特色。