天氣熱， 人都曬蔫兒了， 但地里的蔬菜卻長勢喜人， 每天在菜市場都能看到新鮮的蔬菜， 價格還很便宜。 如果趁現在多買一些保存起來， 能省下不少錢呢。
把蔬菜曬一曬， 是保存蔬菜的一種方式， 由于失去了水分， 放1~2年都不會壞， 等到冬天拿出來， 就不愁沒菜吃了， 尤其是燜肉吃特別香。 干巴巴的干菜吸收了肥肉的油脂， 變得特別豐潤， 比肉還要好吃。
今天我和大家說說3種適合曬干的夏季蔬菜， 并把曬制的方法以及好吃的做法分享給大家， 喜歡吃的朋友快學學吧。
1、干豇豆
干豇豆也叫干豆角， 是用豇豆曬干制成的， 最適合燜肉吃。
【曬干豇豆】
買一些新鮮豇豆， 放進清水中， 加入食鹽、食用堿， 浸泡20分鐘， 去除農殘。 起鍋， 倒入清水燒開， 加入適量食鹽， 放入豇豆煮1分鐘， 變色后撈出。
把豇豆掛在衣架或晾衣繩上， 或是平鋪在曬網上， 放在太陽下晾曬3天， 顏色變黑且變得干巴后收回， 用保鮮袋裝起來， 放在陰涼通風處保存。
推薦菜譜——【干豇豆燒肉】
干豇豆用清水浸泡2小時， 泡軟后撈出， 切成長段。 五花肉切塊， 冷水下鍋， 加入蔥姜、料酒， 煮3分鐘后撈出， 瀝干水分。
起鍋燒油， 倒入五花肉塊煸炒至金黃， 加一把冰糖炒化上色， 再放入八角、桂皮、香葉炒香， 放入適量食鹽、生抽、老抽， 翻炒均勻后加入適量開水， 煮開后燉20分鐘。
放入干豇豆， 翻炒均勻后繼續燉20分鐘， 然后大火收汁， 湯汁濃郁后即可出鍋， 撒上蔥花點綴， 裝盤上桌， 太香了。
2、蘿卜干
蘿卜的水分很多， 曬干的后感爽脆， 可以涼拌、炒菜、燜肉， 都特別香。
【曬蘿卜干】
準備一些蘿卜， 白蘿卜、綠蘿卜、紅蘿卜都行， 先把蘿卜洗干凈， 不要去皮， 直接切成1厘米的寬條， 不要切太細， 不然一曬就沒啥了， 口感很差。 蘿卜條加鹽拌勻， 腌制2小時。
蘿卜條腌出水分后， 用手擠干水分， 鋪在透氣的板子或網子上，
推薦菜譜——【涼拌蘿卜干】
蘿卜干用清水泡軟， 燒一鍋水， 放入蘿卜干， 焯燙1分鐘后撈出， 瀝干水分。 切一些蔥花、蒜末， 把蘿卜干放入盆中， 先加一把辣椒面拌勻上色， 放入蔥蒜末、辣椒面，用熱油一潑激出香味，再加入食鹽、味精、生抽、白糖、香油之后即可完成。
3、茄子干
新鮮茄子的口感是比較綿軟的，但曬成茄子干后非常有嚼勁，和肉一起燜特香。
【曬茄子干】
買一些新鮮的嫩茄子，里面的籽比較小，口感好，可以用長茄子也能用圓茄子。茄子洗干凈，切掉茄子蒂，再切成長條，加入幾勺食鹽，拌勻后腌制20分鐘。
腌出水分后，用手擠干茄子的水分，蒸鍋里加水燒開，把茄子條放進蒸鍋里蒸1分鐘，不要蒸熟了。把茄子條取出，放在太陽下曬3天，等茄子完全變干，用手撥動時能聽到沙沙聲就曬好了。
推薦菜譜——【茄子干炒臘肉】
茄子干用水泡軟，并用手擠干水分。臘肉下鍋煮20分鐘，煮熟后薄片。切蒜末、姜末、蒜苗段，青紅辣椒切絲。
起鍋燒油，倒入臘肉片煸炒出油脂，下入姜蒜末、青紅辣椒，炒出香味后倒入茄子干，快速翻炒半分鐘，加入適量鹽、生抽、雞精調味。
加入半碗水炒勻，蓋上蓋子燜2分鐘，大火收汁，放入蒜苗段炒至斷生，即可關火出鍋。
3、茄子干
新鮮茄子的口感是比較綿軟的，但曬成茄子干后非常有嚼勁，和肉一起燜特香。
【曬茄子干】
買一些新鮮的嫩茄子，里面的籽比較小，口感好，可以用長茄子也能用圓茄子。茄子洗干凈，切掉茄子蒂，再切成長條，加入幾勺食鹽，拌勻后腌制20分鐘。
腌出水分后，用手擠干茄子的水分，蒸鍋里加水燒開，把茄子條放進蒸鍋里蒸1分鐘，不要蒸熟了。把茄子條取出，放在太陽下曬3天，等茄子完全變干，用手撥動時能聽到沙沙聲就曬好了。
推薦菜譜——【茄子干炒臘肉】
茄子干用水泡軟，并用手擠干水分。臘肉下鍋煮20分鐘，煮熟后薄片。切蒜末、姜末、蒜苗段，青紅辣椒切絲。
起鍋燒油，倒入臘肉片煸炒出油脂，下入姜蒜末、青紅辣椒，炒出香味后倒入茄子干，快速翻炒半分鐘，加入適量鹽、生抽、雞精調味。
加入半碗水炒勻，蓋上蓋子燜2分鐘，大火收汁，放入蒜苗段炒至斷生，即可關火出鍋。