天一涼快， 整個人也舒服了很多， 突然覺得自己也勤快起來了。 天熱的時候， 有時候早餐都懶得做， 寧愿跑下樓排隊去買， 花了大價錢還吃不好， 還不如在家煮一碗面條吃得舒坦。 這離開學的日子也不遠了， 想多睡半個小時也是奢望了， 家里該備的食材也該列個清單了， 烤箱擦擦灰塵也該工作了。 這擦著擦著， 心就癢癢了， 翻箱倒柜想做蛋糕了。
其實作為早餐來說， 有一款蛋糕比戚風蛋糕要簡單， 時間更短， 做出來的分量也更多。 就跟過去的脆皮蛋糕差不多。 我們家樓下有個幾平方的小門面， 有位大姐就賣這種蛋糕， 可以直接買她做好的， 也可以拿著雞蛋白糖去加工， 婆婆和兒子尤其喜歡吃她家的蛋糕， 后來偶然有一次發現她會在面糊里面加蛋糕油， 蛋糕油是可以讓蛋糕更松軟， 做出來的數量更多， 當然成本也會降低。 從那之后， 再也不去買了，
這款蛋糕只需要面粉、雞蛋和白糖就可以做， 不需要加水或者加油， 但是做出來口感并不干， 成功率也比較高， 尤其適合新手來做。
【食材】低筋面粉75克， 雞蛋3個， 白砂糖60克， 芝麻適量， 果醬適量。
【步驟】1、準備3個雞蛋， 如果是放在冰箱的雞蛋， 最好提前拿出來恢復到常溫狀態。 雞蛋打在無水無油的盆里面。
2、雞蛋中加入白砂糖， 用電動打蛋器打發， 打至雞蛋液蓬松， 可以畫出紋路而不會立即消失。 如果冬天做的話， 氣溫比較低， 可以在打蛋盆下面放一盆溫水更有利于打發。
3、在打發的蛋液中， 篩入面粉。 面粉一定要過篩， 這樣能盡量避免出現面疙瘩。
4、用干凈的刮刀將面糊拌勻， 用刮刀用打蛋盆一點鐘方向向下， 劃過盆里，再從七點鐘方向往上翻。沒做完這一動作，左手將盆旋轉一次。直到將面糊拌均勻。千萬不要攪拌，消泡了，蛋糕就不會蓬松了。
5、烤箱預熱170攝氏度。蛋糕糊倒入紙杯中，我先倒了一半，然后添加了紅心火龍果果醬和藍莓果醬。
6、接著倒入另一半面糊，撒上芝麻。如果家里有肉松的，可以加入肉松，那樣做出來的就是拔絲蛋糕了。
7、面糊倒好，烤箱也預熱好了，將烤盤送入烤箱第二層，170攝氏度烤25分鐘。
8、拷完拿出來，放涼即可食用。喜歡奶油的還可以擠些奶油在上面。
是不是比戚風簡單多了呢？這樣的小蛋糕不到2兩面就可以做16個小蛋糕，早晨起來不到1小時就可以完成。值得一試哦！
【小貼士】
1、雞蛋有利于打發的關鍵：打蛋盆要干凈無油無水，雞蛋是常溫下的狀態，最好夠新鮮。
2、全蛋打發盡量用電動打蛋器，手動打發比較艱難。
3、拌面糊不要攪拌，是翻拌，翻拌的時候動作要輕而快。面糊一旦消泡，蛋糕就不蓬松了。
劃過盆里，再從七點鐘方向往上翻。沒做完這一動作，左手將盆旋轉一次。直到將面糊拌均勻。千萬不要攪拌，消泡了，蛋糕就不會蓬松了。
5、烤箱預熱170攝氏度。蛋糕糊倒入紙杯中，我先倒了一半，然后添加了紅心火龍果果醬和藍莓果醬。
6、接著倒入另一半面糊，撒上芝麻。如果家里有肉松的，可以加入肉松，那樣做出來的就是拔絲蛋糕了。
7、面糊倒好，烤箱也預熱好了，將烤盤送入烤箱第二層，170攝氏度烤25分鐘。
8、拷完拿出來，放涼即可食用。喜歡奶油的還可以擠些奶油在上面。
是不是比戚風簡單多了呢？這樣的小蛋糕不到2兩面就可以做16個小蛋糕，早晨起來不到1小時就可以完成。值得一試哦！
【小貼士】
1、雞蛋有利于打發的關鍵：打蛋盆要干凈無油無水，雞蛋是常溫下的狀態，最好夠新鮮。
2、全蛋打發盡量用電動打蛋器，手動打發比較艱難。
3、拌面糊不要攪拌，是翻拌，翻拌的時候動作要輕而快。面糊一旦消泡，蛋糕就不蓬松了。