老醋花生， 是一道夏天的必備菜肴， 很多人喜歡吃， 但就是做不好， 做出來的花生不酥脆， 糖醋汁也寡淡無味， 今天呢， 我就從今天從炸花生米倒到調糖醋汁， 手把手的教給大家這道菜的正確做法， 廢話不多說， 接下來直接給大家上干貨了。
洋蔥半個， 青尖椒一顆， 個頭均勻的花生米一盤， 蠔油一勺， 白糖一勺， 陳醋一勺。
接下來是制作過程。1、首先咱們， 先炸花生米， 準備個頭均勻的花生米一盤， 然后鍋燒寬油， 將花生米涼油下鍋， 然后開中小火， 一直邊推邊邊攪， 直到花生米出現噼里啪啦的聲音， 外表微微發黃就可以撈出來， 平鋪在盤子上晾涼， 過程大概五分鐘， 如果把外表炸紅， 那麼出鍋后就炸糊了。
2、老醋花生好不好吃， 關鍵就在于糖醋汁， 準備空盆一個， 放入蠔油， 白糖， 陳醋各一勺， 咱們北方人喜歡吃的甜度大， 可以稍微多放點白糖， 然后用勺子， 將這三種調料攪拌均勻， 把白糖攪至融化， 直到用勺子盛起來， 糖醋汁成一條線才可以， 這樣糖醋汁才更容易掛到花生上面， 吃起來才入味。
3、最后咱們切上點洋蔥丁和尖椒丁， 放在糖醋汁里面， 再將晾涼的花生米， 放在里面迅速攪拌均勻， 就可以吃了。
1、炸花生米一定要使用個頭均勻的， 否則廚藝再好， 也很容易出現炸糊的現象。 而且炸到微微發黃就可以撈出來了， 切記不要炸至深紅色， 否則撈出來就糊了。
2、糖醋汁的做法因人而異， 喜歡吃糖就多放糖， 喜歡吃醋就多放醋。 但是蠔油一定不能少放， 否則糖醋汁容易掛不到花生米上， 導致老醋花生， 吃起來不入味不好吃。
3、家里有小朋友的， 也可以在糖醋汁里面放上點橙汁， 能讓口感更加清香， 小孩也更喜歡吃。
你學會了嗎？
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