從小到大接觸皮蛋最多的就是皮蛋瘦肉粥了， 前段時間去朋友家做客， 他們就做了這一道菜， 起先我還不以為然， 后來發現在飯桌上最受歡迎的除了口水雞便是這道菜了， 吃完了大家依舊贊不絕口、回味無窮。
后來我尋思著自己也學著做做， 解解饞。 無奈網上的教程五花八門， 做法也不大一樣， 有的人喜歡放各種各樣的調料， 有的則是簡簡單單放點醬油就出鍋了。
經過廚娘的不懈努力總結出了一個比較簡單又好吃的做法，
★★★ 青椒皮蛋 ★★★
需要準備的材料：螺旋青椒4個、皮蛋2個、大蒜6瓣、白糖適量、醬油適量。
步驟一：把青椒浸泡加少許食鹽在水中5分鐘后清洗干凈， 去頭去尾后切小段備用。 這里不用去掉辣椒籽， 不然可就沒有靈魂了， 如果不喜歡吃螺旋椒的朋友可以按照自己的喜好用燈籠椒或者美人椒， 我家老公喜歡吃螺旋椒所以今天就用了這個螺旋椒來制作。 把皮蛋去殼后裝碗待用。 大蒜去皮后切成蒜末裝碗待用。
步驟二：把一個平底不粘鍋開中小火燒熱鍋， 不用放入食用油， 然后放入辣椒段， 再放入一小勺食鹽， 把青椒煸炒至表面呈現虎皮狀， 把青椒的香味給激發出來， 即可盛出裝盤待用。
步驟三：重新起鍋，在鍋中倒入適量的食用油，開中大火燒熱鍋中油，然后倒入蒜末爆香，再倒入之前煸炒好的青椒一起翻炒均勻。
步驟四：依次往鍋中倒入2匙羹醬油、1匙蠔油、小半碗清水、少許白糖，攪拌均勻后，用中小火燒煮30秒，讓調料充分地融合。
步驟五：把辣椒倒入大碗中，再把皮蛋也裝入碗中，用壓泥器把青椒和皮蛋按壓搗碎，如果喜歡吃碎一點就按壓碎一點，如果喜歡吃大塊點就別按壓太碎，根據自己的喜好來即可。
青椒和皮蛋搗碎好后，倒入盤子即可上桌，盛上一碗米飯就可以開吃啦。
★★★ 技巧總結 ★★★
1、這道菜好吃的關鍵在于這個青椒，青椒的品種我還是建議挑選螺旋辣椒或者長尖椒，燈籠椒我就不建議了，做這道菜還是要挑選帶有辣味的青椒品種做出來才更香更下飯。
2、皮蛋要選那種包裝上有生產廠家、生產日期等信息完整的，正規廠家生產的質量有保障，并且蛋殼沒有裂痕、黑斑，比較干凈的就是好的。
不急著吃的朋友可以放到冰箱里冷藏1小時，冷藏出來的青椒皮蛋吃起來清涼鮮香又開胃，非常下飯。三伏天里，我家老公經常讓我做這道菜給他吃，比青椒炒肉好吃10倍，每次老公都能干掉半鍋米飯。
好了，以上就是今天和大家分享的青椒皮蛋的家常做法。你學會了嗎？
步驟三：重新起鍋，在鍋中倒入適量的食用油，開中大火燒熱鍋中油，然后倒入蒜末爆香，再倒入之前煸炒好的青椒一起翻炒均勻。
步驟四：依次往鍋中倒入2匙羹醬油、1匙蠔油、小半碗清水、少許白糖，攪拌均勻后，用中小火燒煮30秒，讓調料充分地融合。
步驟五：把辣椒倒入大碗中，再把皮蛋也裝入碗中，用壓泥器把青椒和皮蛋按壓搗碎，如果喜歡吃碎一點就按壓碎一點，如果喜歡吃大塊點就別按壓太碎，根據自己的喜好來即可。
青椒和皮蛋搗碎好后，倒入盤子即可上桌，盛上一碗米飯就可以開吃啦。
★★★ 技巧總結 ★★★
1、這道菜好吃的關鍵在于這個青椒，青椒的品種我還是建議挑選螺旋辣椒或者長尖椒，燈籠椒我就不建議了，做這道菜還是要挑選帶有辣味的青椒品種做出來才更香更下飯。
2、皮蛋要選那種包裝上有生產廠家、生產日期等信息完整的，正規廠家生產的質量有保障，并且蛋殼沒有裂痕、黑斑，比較干凈的就是好的。
不急著吃的朋友可以放到冰箱里冷藏1小時，冷藏出來的青椒皮蛋吃起來清涼鮮香又開胃，非常下飯。三伏天里，我家老公經常讓我做這道菜給他吃，比青椒炒肉好吃10倍，每次老公都能干掉半鍋米飯。
好了，以上就是今天和大家分享的青椒皮蛋的家常做法。你學會了嗎？