教您製作一道地方特色美食，不要錯過，好吃的停不下來！

今天喬木給大家推薦一道地方特色美食“麻辣雞鎖骨”。 是不是沒有聽說過啊， 和喬木一起來學習製作吧， 吃貨們不會後悔的味道肯定沒話說！這道美食需要的材料比較多， 小夥伴們加油哦！

材料：冷鮮雞鎖骨（1200-1500克）， 蔥， 薑， 八角， 花椒， 小茴香， 丁香， 陳皮， 幹辣椒， 白蔻， 桂皮， 鹽， 糖， 料酒， 醋， 冰糖， 老抽， 生抽， 蠔油。

做法：首先處理雞鎖骨， 我們把雞鎖骨沖洗一遍。 然後放入鍋中焯一下水， 鍋中加入料酒（20克）去除腥味和血沫。 鍋中水開後撈出， 用清水沖洗乾淨， 控幹水份備用。

下面是關鍵， 我們來製作鹵汁， 味道全靠它了！取一口湯鍋，

加入半鍋水（水量根據原料確定， 最後能漫過雞鎖骨就可以了）。 放入蔥（一棵蔥， 中間切段）， 薑（幾片就可以）， 一整個八角， 一把花椒（大約20克）， 十顆幹辣椒（辣度自己掌握吧）， 小茴香（大約5克即可）， 白蔻（二三顆就可以了）， 一小塊桂皮， 一小塊陳皮， 大火燒開後， 放入料酒（30克左右）， 醋（5克）， 老抽（50克）， 生抽（100克）， 蠔油（50克）， 一把冰糖（依個人口味大約50克左右）， 湯汁煮開出香味後， 我們把雞鎖骨放進去。 湯汁應該超過雞鎖骨， 如果量太少， 可以再加些開水。 現在我們轉小火， 蓋上鍋蓋煮一個小時左右。 整個過程中勤翻著點， 注意別糊鍋了。 觀察鍋中的湯汁， 差不多收幹就可以了， 不需要收的太幹留點湯汁。 別急著出鍋蓋上鍋蓋繼續燜一會， 等其自然冷卻再盛出， 就相當入味了， 是不是也很簡單， 別看材料多， 還是挺容易的嘛！

好了一道鮮香麻辣的雞鎖骨就做好了， 快來大飽口福吧！是不是連手指頭都不放過啊！

備註：這個雞鎖骨可以換成鴨鎖骨哦， 今天沒買到鴨鎖骨， 做法都是一樣的

不用放鹽， 用的調料裡含有鹽的成分， 收過湯汁後味道應該是正好的

能吃辣的小夥伴請用朝天椒， 也可以根據自己的口味增減用量

先煮調料是為了讓其更好的出味， 不用把調料放進調料包， 不僅費事還不容易出味

要想顏色好看不要用醬油替換老抽和生抽

冰糖不能少， 既是提味的靈魂又起到清火的作用

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（圖片來源網路）