牛肉是我們生活中常見的肉類， 含有豐富的氨基酸和蛋白質， 常吃牛肉可以補中益氣， 滋養脾胃， 強筋健骨， 適合面黃肌瘦， 筋骨酸軟， 體弱乏力者， 營養比豬肉更接近人體需求， 我深知牛肉的好處， 經常隔三岔五， 燉給家人們吃， 牛肉鮮美營養好， 上桌一會兒就光盤， 也有很多人反映， 燉牛肉總失敗， 可能是細節沒處理好， 我當初學習燉牛肉的時候， 我出現過類似問題， 老師傅教我三招， 牛肉軟爛鮮香， 好吃沒有腥味。
牛肉有很多種做法， 最不建議的就是烤， 最建議的就是燉， 為什麼這樣講呢？「燉」能發揮牛肉最大的功效， 滿滿一鍋都是營養， 想要把牛肉燉好， 并不是那麼容易， 接下來分享一下具體的燉牛肉技巧， 一學就會。
①、很多人燉牛肉的時候， 會往里面丟一個鹵料包， 讓它自由發揮， 鹵料包無非就是一些八角、桂皮、香葉， 今天咱們提到的第一個技巧， 就是紅茶， 燉牛肉你放過紅茶嗎？紅茶可以軟化牛肉， 縮短牛肉出鍋的時間， 用紗布包裹一小撮， 用量和平時泡茶差不多。
②、燉牛肉的時候， 咱們可以放入適量的干山楂片， 山楂中的有機酸很高， 可以嫩化牛肉纖維， 讓牛肉變得更加酥爛， 同時還可以消解油膩， 去掉異味， 可以縮短牛肉軟爛的時間。
③、燉牛肉調味時， 鹽一定要在后面放， 千萬別放得太早， 鹽會使牛肉內析出水分， 變得更緊致， 不容易燉軟爛， 不僅時間變長了， 口感還不好吃。
1、燉牛肉應該首選牛腩， 有筋、肉、油花， 位置在牛腹部靠近肋條的地方， 最適合燉著吃， 準備二斤牛腩， 清洗干凈， 改刀切成四方快， 個頭不要太小了。
2、起鍋燒水， 將切好的肉塊， 涼水下鍋， 牛肉突遇熱水會收縮， 涼水升溫，有助于排出更多的雜質污垢，接著放入蔥姜、料酒去腥，這一步是必不可少的。
3、蓋上鍋蓋煮開，沸騰2-3分鐘，撇掉多余的浮沫，撈出牛肉塊，用清水沖洗干凈，一定要撇干凈，浮沫的腥味很重。
4、準備一個高壓鍋，用普通鍋也行，不過速度慢，時間不好掌握，將洗凈的牛肉入鍋，依次放入八角2個、桂皮2塊、生姜6片、大蔥3段、料酒2勺、冰糖3塊、干辣椒2個、生抽2勺、老抽2勺、山楂3片、紅茶一小撮，加入溫熱的開水，不要加涼水，按下牛肉鍵，大概半個小時。
5、等時間到了，打開鍋蓋，放鹽調味，此時的牛肉燉得恰到好處，可以直接吃，也可以加入山藥、蘿卜、土豆，用湯汁燉一燉，味道會更好。
6、按照這個方式燉的牛肉，酥爛可口，香嫩入味，色香味俱全，實在太完美了，大人孩子都愛吃，最后連湯汁都沒剩，
1、燉牛肉首先牛腩，有筋、有肉、有油花，燉出來也會非常好吃。
2、牛肉焯水的時候，一定要涼水下鍋，這樣能逼出更多的雜質污垢。
3、放點紅茶和山楂，有助于牛肉快速軟爛，鹵料僅供參考，可以按照自己的口味，酌量增減。
涼水升溫，有助于排出更多的雜質污垢，接著放入蔥姜、料酒去腥，這一步是必不可少的。
3、蓋上鍋蓋煮開，沸騰2-3分鐘，撇掉多余的浮沫，撈出牛肉塊，用清水沖洗干凈，一定要撇干凈，浮沫的腥味很重。
4、準備一個高壓鍋，用普通鍋也行，不過速度慢，時間不好掌握，將洗凈的牛肉入鍋，依次放入八角2個、桂皮2塊、生姜6片、大蔥3段、料酒2勺、冰糖3塊、干辣椒2個、生抽2勺、老抽2勺、山楂3片、紅茶一小撮，加入溫熱的開水，不要加涼水，按下牛肉鍵，大概半個小時。
5、等時間到了，打開鍋蓋，放鹽調味，此時的牛肉燉得恰到好處，可以直接吃，也可以加入山藥、蘿卜、土豆，用湯汁燉一燉，味道會更好。
6、按照這個方式燉的牛肉，酥爛可口，香嫩入味，色香味俱全，實在太完美了，大人孩子都愛吃，最后連湯汁都沒剩，
1、燉牛肉首先牛腩，有筋、有肉、有油花，燉出來也會非常好吃。
2、牛肉焯水的時候，一定要涼水下鍋，這樣能逼出更多的雜質污垢。
3、放點紅茶和山楂，有助于牛肉快速軟爛，鹵料僅供參考，可以按照自己的口味，酌量增減。