吃了30年蘿卜， 才知道還有這種做法， 出鍋香氣四溢， 營養開胃解饞
在民間， 蘿卜被叫作「小人參」， 足見它的營養價值極高， 5毛錢一斤的蘿卜， 維C是蘋果的5倍， 鈣是蘋果的9倍， 硒是蘋果的6倍， 但價格卻只有蘋果的1/10。 蘿卜味辛甘性涼， 經常食用可以促進消化， 增強食欲， 加快胃腸蠕動、止咳化痰， 是非常好的食療佳品。
蘿卜的吃法很多， 可以洗干凈直接吃， 口感爽脆， 辣中帶點甜味， 也可以涼拌、炒食、燉湯， 味道十分鮮美。
平時也就這幾種做法， 我想大家應該已經吃膩了， 今天我教大家一個新做法， 保證全家愛吃。
這個做法就是「蒸蘿卜丸子」， 口感軟糯Q彈， 味道鮮香， 營養豐富， 做法也很簡單， 還沒出鍋就聞到香味了， 尤其是不吃蘿卜的孩子， 端上桌也會自己夾著吃。 下面我就把具體的做法分享給大家， 喜歡吃的朋友快學學吧。
【蒸蘿卜丸子】
準備臘肉、白蘿卜、香蔥、枸杞、食鹽、生抽、臘肉、淀粉、胡椒粉。
1、如果你家里也有沒吃完的臘肉， 就很適合用來做蘿卜丸子。 三伏天悶熱潮濕， 臘肉很容易壞， 所以要抓緊吃了。 再準備1根大白蘿卜， 大家也可以用青蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜等。
2、臘肉刷洗干凈， 放進冷水里， 浸泡2個小時， 去除多余的鹽分， 這一步要提前做， 一般晚上泡， 早上就可以用了。 清水浸泡能去除臘肉多余的鹽分， 泡好后放進鍋里， 加蔥段、姜片、料酒煮20分鐘， 能扎透后撈出， 沖洗干凈。
3、臘肉可以直接切， 但味道又硬又咸， 所以我習慣先泡后煮， 這樣口感更軟， 孩子和老人吃起來不費勁。
4、白蘿卜去皮， 洗干凈后用刨子刨成蘿卜絲， 放入盆子里加入一勺鹽， 用手拌勻后腌制20分鐘， 殺出蘿卜的水分， 并且讓蘿卜變軟。
5、蘿卜絲殺出水后， 用清水沖洗掉多余的鹽分， 再使勁擠干水分， 放入碗中備用。 香蔥洗凈，
6、起鍋燒油， 倒入臘肉丁， 小火煸炒2分鐘， 炒至顏色焦黃后盛出， 倒入蘿卜絲中， 加入蔥花、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉， 用筷子攪拌均勻。
7、最后加入一大勺玉米淀粉，再次攪拌均勻，直到餡料比較粘稠，用手把餡料搓成大小合適的丸子，我平時搓的丸子和乒乓球的大小差不多。
8、蒸鍋加水，大火燒開，把搓好的蘿卜丸子放進蒸籠里，表面放一個枸杞，點綴一下更有食欲，蓋上蓋子蒸15分鐘。
9、時間到了，取出蘿卜丸子，撒上蔥花，蒸蘿卜丸子就做好了，香氣四溢，軟糯可口，非常有營養。
【技巧總結】
1、用蘿卜做丸子，不能直接調餡，要提前處理一下，很多人會焯水，不建議那麼做，會流失營養，而且蘿卜的鮮味也沒了。只要加點鹽，把蘿卜殺一下水即可，這樣蘿卜又鮮又脆。
2、調餡時要加淀粉，不能加面粉。加面粉的話丸子口感發硬，不好吃。而加淀粉做的丸子，蒸出來晶瑩剔透，口感軟嫩Q彈。
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7、最后加入一大勺玉米淀粉，再次攪拌均勻，直到餡料比較粘稠，用手把餡料搓成大小合適的丸子，我平時搓的丸子和乒乓球的大小差不多。
8、蒸鍋加水，大火燒開，把搓好的蘿卜丸子放進蒸籠里，表面放一個枸杞，點綴一下更有食欲，蓋上蓋子蒸15分鐘。
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【技巧總結】
1、用蘿卜做丸子，不能直接調餡，要提前處理一下，很多人會焯水，不建議那麼做，會流失營養，而且蘿卜的鮮味也沒了。只要加點鹽，把蘿卜殺一下水即可，這樣蘿卜又鮮又脆。
2、調餡時要加淀粉，不能加面粉。加面粉的話丸子口感發硬，不好吃。而加淀粉做的丸子，蒸出來晶瑩剔透，口感軟嫩Q彈。
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