我家雞胸肉是常備的。
倒也不是為了減脂什麼的（因為我已經瘦好多了哼哼）， 一個是為了增加蛋白， 另一個是還能時不時給我家小動物們加加餐：）
話不多說， 開始吧， 學就完事兒了！
重申， 不是極端嚴格的菜譜， 只是在低脂的基礎上盡可能做得好吃， 低脂是種生活方式， 好吃心情愉悅才更容易堅持下來~
| 茄 汁 雞 胸 肉 |
點評：茄汁開胃不易出錯， 還能加點喜歡的蔬菜
1、150g雞胸肉切小塊， 加半勺黑胡椒粉、半勺鹽、1勺料酒、半勺澱粉、1勺生抽， 醃個20分鐘。
2、番茄去皮（底部劃十字， 倒扣入鍋中， 水裡燙一下很好撕皮）， 切小塊， 鍋中放一點點油， 倒入番茄炒至略微出汁後， 加100ml左右的熱水， 小火煮6分鐘讓番茄變成糊狀。
3、加入醃制好的雞胸肉炒至變色。
4、再加入45g雜蔬丁， 加入半勺鹽， 大火收汁約1分鐘。 茄汁雞胸肉完成！
| 無 油 雞 柳 |
點評：拿來當零嘴， 一口一個停不下
菜譜參考@小猴姐姐
1、140g雞胸肉洗淨切長條， 用刀背輕輕拍打（可以讓口感更嫩）， 放入碗中。
2、加2勺料酒、1勺優酪乳、一個蛋清、少許鹽、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻後醃制20分鐘。
*用優酪乳可以讓雞胸肉口感更加嫩一些， 如果不想吃辣也可以不放辣椒粉。
3、碗裡或者碟子中倒入25g麵包糠平鋪開，將醃制好的雞胸肉條蘸滿至均勻。
4、烤箱預熱200度，烤盤墊油紙，放入裹了麵包糠的雞柳，待烤箱溫度達到後放入烤箱中層20分鐘後取出，完成。
*根據自己切的厚度來決定烤箱時間，如果切比較細薄可以烤約15分鐘左右。
| 鹽 焗 雞 胸 肉 |
點評：鹹香多汁，15分鐘左右搞定~
1、1塊雞胸肉洗淨瀝幹水分，橫向片成兩片，用刀背或松肉錘輕拍。
2、雞胸肉先加入半勺料酒塗抹均勻，再加入半勺鹽焗雞粉和小半勺海鹽，表面抹上少許油，最後在表面貼上幾片薑片醃制20分鐘。
3、電鍋鍋底抹上薄薄一層油，放入雞胸肉，加入2勺水後按下煮飯鍵煮8分鐘。
4、待雞胸肉一面金黃後，翻面再煮6分鐘。電飯煲鹽焗雞胸肉完成！
【食材】：雞胸肉1塊、黑胡椒碎適量、蒜5瓣、蜂蜜1湯匙、橄欖油1.5湯匙、鹽少許。
【具體做法】：
1、首先要把雞胸洗淨瀝水，然後剖開成兩半來降低它的厚度，這樣方便於雞胸味和成熟。
2、接著撒上鹽，磨上一些黑胡椒碎，下手按摩幾分鐘，然後醃制20分鐘左右來讓它入味。
3、把蒜全部切碎，加入蜂蜜和橄欖油，攪拌均勻待用。
4、把剛剛調好的蜂蜜油蒜汁倒入雞胸，攪拌均勻，把雞胸裝入保鮮盒放入冰箱中冷藏一夜。
5、第二天取出醃制好的雞胸，放入平底鍋，無油小火煎。記住哦，這一步不要放油，因為咱們事先用橄欖油醃制過。
6、大約煎上十分鐘左右，雞胸就可以出鍋了，蒜香撲鼻。如果蒜糊掉，就把它用鍋鏟刮下來扔掉，切片後即可食用。
西蘭花雞胸肉丸
【食材】：雞胸肉1塊兒、西蘭花1朵、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽4克、澱粉適量。
【具體做法】：
1、選擇新鮮的雞胸肉，不要買凍品，凍品不適合做肉丸。
2、把雞胸上的白色筋膜撕掉，洗淨，瀝水，切成小塊兒。
3、西蘭花一朵，分成小朵，用淡鹽水浸泡幾分鐘以驅蟲。
4、把雞胸肉丁和西蘭花小朵全部放進絞肉機，開動機器。沒有的話就用雙手拿起刀剁碎。
5、這是絞好的雞胸肉和西蘭花，看個人喜好，是保留些雞肉顆粒還是全部絞碎成泥。
6、加入料酒白胡椒粉和鹽，再加入適量澱粉，澱粉不要多，最多三湯匙。
7、拿起筷子，順著同一個方向攪拌均勻並讓肉餡兒上勁兒方便一會兒氽成丸子。
8、燒半鍋清水，水上火後就開始用虎口擠丸子，一一下到鍋中，全部擠好後，小火轉中火，煮開，撇掉浮沫，繼續煮，大約五六分鐘即可撈出。可以拿著吃，也可以做配菜食用。
香煎雞胸土豆丁
【食材】：土豆2個、雞胸1塊兒、洋蔥適量、黃酒或料酒適量、生粉1湯匙、白糖少許、生抽適量、油鹽適量。
【具體做法】：
1、雞胸肉有一小塊兒就夠了，因為雞胸肉的腥味比較重，所以，我們要用到洋蔥和黃酒，來給雞胸去腥並提香用。
2、把雞胸肉清洗乾淨後切成小丁，加入洋蔥碎、黃酒、生抽、白糖、生粉、少許鹽，下手抓拌均勻，然後再淋入些食用油，再次抓拌均勻後，靜置十來分鐘，讓它醃制一會兒，以去腥入底味兒。同時，土豆要去皮後切小丁，並且還要把土豆表面的澱粉清洗乾淨，然後瀝水待用。
3、熱鍋熱油，先下土豆丁小火翻炒，炒到土豆表面呈現金黃色，此時，土豆的香氣已飄滿廚房，讓人不由得多吸幾口空氣。
4、土豆變色後，接著放入醃制好的雞胸丁，繼續翻炒，雞胸丁由於塊兒小很容易炒熟，一會兒工夫，雞胸就會變色。
5、接著調入生抽和少許鹽，翻炒均勻後即可關火了。
涼拌雞絲
【食材】：雞胸1大塊、生薑1塊、黃酒2勺、小米椒3個、生抽2勺、陳醋2勺、白糖半小勺、香油少許，辣椒油2勺、黃瓜1-2根、香
菜幾棵、鹽少許。
【具體做法】：
第1步：把雞胸洗淨，與薑片料酒一起冷水下鍋，煮出血沫，撇掉，繼續煮約十分鐘，把它煮熟後即刻撈出，浸入冰水。
第2步：準備料汁，小米椒洗淨切圈，與生抽、陳醋、白糖、辣椒油、香油一起拌勻即可。
第3步：撈出雞胸肉，撕成細絲。
第4步：黃瓜切絲，香菜切段，與雞絲一起放進盆中，淋入料汁拌勻即可。
蠔油香煎雞胸
【食材】：雞胸300克、料酒1湯匙、鹽少許、橄欖油半湯匙、蠔油兩湯匙、現磨黑胡椒碎少許。
【具體做法】：
1、把雞胸肉洗淨瀝水待用。一般而言，雞胸一買就是一大塊兒，我多是用一半來煎，正好能煎三片，家裡人每人一片正好。
2、把雞胸肉用刀片成薄片，我分成了三塊兒。片不要太薄，有一定厚度。
3、加入料酒和少許鹽，鹽一定要少，因為後面還會用到蠔油，不然這肉吃起來就鹹了。
4、下手，把撒入鹽的雞胸按摩幾下，醃制一小會兒。
5、熱鍋溫油，油有一點點就好，橄欖油是首選，把醃制過的雞胸一片片擺在鍋底，小火煎。
6、把兩面煎出顏色，然後加入蠔油繼續小火煎。
7、直到雞肉把蠔油全部吸收進去，撒上現磨黑胡椒粉，關火即可。
西蘭花炒雞胸
【食材】：雞胸半塊兒、西蘭花1朵、蔥薑蒜各適量、現磨黑胡椒碎適量、澱粉1湯匙、生抽1湯匙、油鹽適量。
【具體做法】：
1、雞胸半塊兒，洗淨瀝水，切大小一致的小塊兒，加入澱粉、生抽、鹽、現磨黑胡椒碎。
2、拌勻，之後再淋入少許油拌勻，醃制十幾分鐘。
3、在醃制雞胸時，處理西蘭花。把西蘭花分開成小朵，用淡鹽水浸泡七八分鐘。
4、燒開水，淋入幾滴油加入少許鹽，接著把西蘭花放入開水中焯燙兩三分鐘。喜歡軟口的就多焯燙一會兒，喜歡脆口的就少焯一會兒水。
5、瀝水，撈出，待用。水中加了油和鹽，焯過水的西蘭花也能保持碧綠的色澤。
6、熱鍋熱油，倒入雞胸肉快速翻炒至變白。
7、接著加入蔥薑蒜，繼續翻炒出香味兒，蒜可以適當多加。
8、然後倒入焯過水的西蘭花，加入少許鹽，快速翻炒均勻後關火即可
3、碗裡或者碟子中倒入25g麵包糠平鋪開，將醃制好的雞胸肉條蘸滿至均勻。
4、烤箱預熱200度，烤盤墊油紙，放入裹了麵包糠的雞柳，待烤箱溫度達到後放入烤箱中層20分鐘後取出，完成。
*根據自己切的厚度來決定烤箱時間，如果切比較細薄可以烤約15分鐘左右。
| 鹽 焗 雞 胸 肉 |
點評：鹹香多汁，15分鐘左右搞定~
1、1塊雞胸肉洗淨瀝幹水分，橫向片成兩片，用刀背或松肉錘輕拍。
2、雞胸肉先加入半勺料酒塗抹均勻，再加入半勺鹽焗雞粉和小半勺海鹽，表面抹上少許油，最後在表面貼上幾片薑片醃制20分鐘。
3、電鍋鍋底抹上薄薄一層油，放入雞胸肉，加入2勺水後按下煮飯鍵煮8分鐘。
4、待雞胸肉一面金黃後，翻面再煮6分鐘。電飯煲鹽焗雞胸肉完成！
【食材】：雞胸肉1塊、黑胡椒碎適量、蒜5瓣、蜂蜜1湯匙、橄欖油1.5湯匙、鹽少許。
【具體做法】：
1、首先要把雞胸洗淨瀝水，然後剖開成兩半來降低它的厚度，這樣方便於雞胸味和成熟。
2、接著撒上鹽，磨上一些黑胡椒碎，下手按摩幾分鐘，然後醃制20分鐘左右來讓它入味。
3、把蒜全部切碎，加入蜂蜜和橄欖油，攪拌均勻待用。
4、把剛剛調好的蜂蜜油蒜汁倒入雞胸，攪拌均勻，把雞胸裝入保鮮盒放入冰箱中冷藏一夜。
5、第二天取出醃制好的雞胸，放入平底鍋，無油小火煎。記住哦，這一步不要放油，因為咱們事先用橄欖油醃制過。
6、大約煎上十分鐘左右，雞胸就可以出鍋了，蒜香撲鼻。如果蒜糊掉，就把它用鍋鏟刮下來扔掉，切片後即可食用。
西蘭花雞胸肉丸
【食材】：雞胸肉1塊兒、西蘭花1朵、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽4克、澱粉適量。
【具體做法】：
1、選擇新鮮的雞胸肉，不要買凍品，凍品不適合做肉丸。
2、把雞胸上的白色筋膜撕掉，洗淨，瀝水，切成小塊兒。
3、西蘭花一朵，分成小朵，用淡鹽水浸泡幾分鐘以驅蟲。
4、把雞胸肉丁和西蘭花小朵全部放進絞肉機，開動機器。沒有的話就用雙手拿起刀剁碎。
5、這是絞好的雞胸肉和西蘭花，看個人喜好，是保留些雞肉顆粒還是全部絞碎成泥。
6、加入料酒白胡椒粉和鹽，再加入適量澱粉，澱粉不要多，最多三湯匙。
7、拿起筷子，順著同一個方向攪拌均勻並讓肉餡兒上勁兒方便一會兒氽成丸子。
8、燒半鍋清水，水上火後就開始用虎口擠丸子，一一下到鍋中，全部擠好後，小火轉中火，煮開，撇掉浮沫，繼續煮，大約五六分鐘即可撈出。可以拿著吃，也可以做配菜食用。
香煎雞胸土豆丁
【食材】：土豆2個、雞胸1塊兒、洋蔥適量、黃酒或料酒適量、生粉1湯匙、白糖少許、生抽適量、油鹽適量。
【具體做法】：
1、雞胸肉有一小塊兒就夠了，因為雞胸肉的腥味比較重，所以，我們要用到洋蔥和黃酒，來給雞胸去腥並提香用。
2、把雞胸肉清洗乾淨後切成小丁，加入洋蔥碎、黃酒、生抽、白糖、生粉、少許鹽，下手抓拌均勻，然後再淋入些食用油，再次抓拌均勻後，靜置十來分鐘，讓它醃制一會兒，以去腥入底味兒。同時，土豆要去皮後切小丁，並且還要把土豆表面的澱粉清洗乾淨，然後瀝水待用。
3、熱鍋熱油，先下土豆丁小火翻炒，炒到土豆表面呈現金黃色，此時，土豆的香氣已飄滿廚房，讓人不由得多吸幾口空氣。
4、土豆變色後，接著放入醃制好的雞胸丁，繼續翻炒，雞胸丁由於塊兒小很容易炒熟，一會兒工夫，雞胸就會變色。
5、接著調入生抽和少許鹽，翻炒均勻後即可關火了。
涼拌雞絲
【食材】：雞胸1大塊、生薑1塊、黃酒2勺、小米椒3個、生抽2勺、陳醋2勺、白糖半小勺、香油少許，辣椒油2勺、黃瓜1-2根、香
菜幾棵、鹽少許。
【具體做法】：
第1步：把雞胸洗淨，與薑片料酒一起冷水下鍋，煮出血沫，撇掉，繼續煮約十分鐘，把它煮熟後即刻撈出，浸入冰水。
第2步：準備料汁，小米椒洗淨切圈，與生抽、陳醋、白糖、辣椒油、香油一起拌勻即可。
第3步：撈出雞胸肉，撕成細絲。
第4步：黃瓜切絲，香菜切段，與雞絲一起放進盆中，淋入料汁拌勻即可。
蠔油香煎雞胸
【食材】：雞胸300克、料酒1湯匙、鹽少許、橄欖油半湯匙、蠔油兩湯匙、現磨黑胡椒碎少許。
【具體做法】：
1、把雞胸肉洗淨瀝水待用。一般而言，雞胸一買就是一大塊兒，我多是用一半來煎，正好能煎三片，家裡人每人一片正好。
2、把雞胸肉用刀片成薄片，我分成了三塊兒。片不要太薄，有一定厚度。
3、加入料酒和少許鹽，鹽一定要少，因為後面還會用到蠔油，不然這肉吃起來就鹹了。
4、下手，把撒入鹽的雞胸按摩幾下，醃制一小會兒。
5、熱鍋溫油，油有一點點就好，橄欖油是首選，把醃制過的雞胸一片片擺在鍋底，小火煎。
6、把兩面煎出顏色，然後加入蠔油繼續小火煎。
7、直到雞肉把蠔油全部吸收進去，撒上現磨黑胡椒粉，關火即可。
西蘭花炒雞胸
【食材】：雞胸半塊兒、西蘭花1朵、蔥薑蒜各適量、現磨黑胡椒碎適量、澱粉1湯匙、生抽1湯匙、油鹽適量。
【具體做法】：
1、雞胸半塊兒，洗淨瀝水，切大小一致的小塊兒，加入澱粉、生抽、鹽、現磨黑胡椒碎。
2、拌勻，之後再淋入少許油拌勻，醃制十幾分鐘。
3、在醃制雞胸時，處理西蘭花。把西蘭花分開成小朵，用淡鹽水浸泡七八分鐘。
4、燒開水，淋入幾滴油加入少許鹽，接著把西蘭花放入開水中焯燙兩三分鐘。喜歡軟口的就多焯燙一會兒，喜歡脆口的就少焯一會兒水。
5、瀝水，撈出，待用。水中加了油和鹽，焯過水的西蘭花也能保持碧綠的色澤。
6、熱鍋熱油，倒入雞胸肉快速翻炒至變白。
7、接著加入蔥薑蒜，繼續翻炒出香味兒，蒜可以適當多加。
8、然後倒入焯過水的西蘭花，加入少許鹽，快速翻炒均勻後關火即可