沒了煙火氣, 人生就是一段孤獨的旅程。 過年在家, 教你8種萬能醬料的做法, 醬香濃郁拌啥都好吃, 快快收藏吧!
萬能孜然味蘸醬
食材:
黃豆豆瓣醬3勺, 原味黃豆醬1勺, 郫縣豆瓣醬1勺, 甜麵醬1勺, 蠔油1勺, 麻醬1勺, 洋蔥40g, 蔥15g, 蒜30g, 白糖1勺, 薑5g, 孜然粉5g, 白芝麻2勺, 食用油120ml, 花椒粒15粒左右, 八角1個
做法:
1、洋蔥取30g加薑和蒜打成泥, 加入原味黃豆醬1勺, 黃豆豆瓣醬3勺, 甜麵醬1勺, 蠔油1勺, 麻醬1勺, 白糖1勺, 孜然粉5g攪拌均勻。
2、中小火鍋中熱油, 放入花椒粒和八角, 蔥和洋蔥10g煸香撈出料留油, 然後放入郫縣豆瓣醬一勺, 芝麻5g煸炒至香, 放入醬小火翻炒3分鐘左右, 用不停的攪拌。
3、炒出香味後, 關火撒少許香蔥花就可以吃了。
材料
1:蒜蓉辣醬80克, 番茄醬100克, 韓式辣醬80克, 白糖30克, 胡椒粉3克, 雞精5克。
2:紅椒碎100-150克, 蒜末薑末20克
清水200克, 水澱粉適量。
1:將材料1放入碗中混合攪勻。 鍋中留油加薑蒜末和紅椒碎翻炒出香味。
2:倒入醬料攪勻, 加入清水煮沸, 最後淋入水澱粉煮至粘稠即可。
材料:火腿腸, 雞翅, 金針菇, 香菇, 雞柳, 土豆……想吃什麼就烤什麼
做法
1、各種材料洗乾淨後擺上烤盤, 雞翅➕薑蒜➕1勺生抽, ➕1勺料酒➕適量鹽➕適量黑胡椒碎攪拌均勻醃制15分鐘, 然後擺上烤盤
2、來調個萬能醬料:1勺粗辣椒粉➕1勺細辣椒粉➕1勺蒜末➕熱油➕2勺生抽➕1勺料酒➕1勺老抽➕1勺蒜蓉辣椒醬➕1勺燒烤醬➕1勺孜然粉➕1勺白芝麻, 然後攪拌均勻,
3、刷在材料上, 烤箱上下火190度, 烘烤25到30分鐘即可
材料:小米辣椒250g(約35個)、蒜頭2個、薑片10片、植物油250ml/半碗
調味:鹽少許、白砂糖半勺、醬油3勺
做法:
1:小米辣椒根部去掉、蒜頭剝開, 生薑去皮切片, 全部材料沖洗乾淨後用廚紙把表面的水
全部吸幹, 把蒜頭和薑片, 小米辣椒分別加入破壁機中, 打碎備用。
2:冷鍋倒入半碗的油, 油可以再多一點哈!加入打磨好的蒜末和薑末!小火炒出香油~炒
2分鐘後接著倒入辣椒碎混合在一起小火繼續炒2分鐘
3:最後加入少許鹽、半勺白砂糖、3勺醬油攪拌均勻繼續煮1分鐘左右即可
4:辣椒醬放涼後可以裝入密封的罐子裡面保存哦!
秘制醬料
用料:
郫縣豆瓣醬 2勺, 黃豆醬 1勺,甜麵醬 1勺,蕃茄醬 1勺,辣豆腐乳 1塊,大蔥 1根,大蒜 半頭,生薑 1小塊,啤酒 3勺,白糖 適量,五香粉 1勺,芝麻 適量,植物油 適量
做法:
1.將除了白糖、植物油,外所有的材料全部放入攪拌機中。
2.開啟攪拌機,打成糊狀,無顆粒細膩的狀態哦。
3.鍋里加適量油燒熱,倒入打好的醬料炒香。
4.再加入點水燉煮,我加了刷攪拌機的水。
5.燉煮到濃稠加入芝麻攪拌,再加入白糖調味即可。
萬能蒜蓉醬食材:
大蒜5顆,小米椒20個。
步驟:
1:準備好食材。提前調好醬汁:2勺生抽➕1勺蠔油➕半勺鹽➕半勺糖拌勻。
2:大蒜用刀拍扁去皮後切末,小米椒去頭洗淨切末。
3:鍋中倒入一飯碗油,放入蒜末,使蒜末均勻裹上油,加入小米椒末翻炒。放入提前調好的料汁,小火慢熬三分鐘。
萬能拌麵醬材料
豬肉末250g、薑末10克、蒜末25g、十三香1g
(調製醬料:豆瓣醬70g、甜麵醬70g、海鮮醬20g、蠔油10g、糖2g、鹽2g)
做法
1:把醬料材料拌勻備用
2:鍋裡倒油,可以多倒一些會很香,我大概倒了70克
3:放入豬肉末炒至變色變散,再加入薑末和十三香翻炒均勻
4:加入調好的醬料,小火翻炒,翻炒至水幹,加入半碗水,再小火炒2分鐘,有一點點汁水就可以了
5:盛出來放涼,不這麼燙的時候加入蒜末拌勻就可以了
吃的時候舀1-2勺來拌面或拌飯,味道夠夠的,特別香!肉醬沒有吃完就放入冰箱密封冷藏~
萬能涼菜醬料材料:
蔥1顆,薑1塊,蒜頭4瓣,大紅椒1個,香菜1顆,蒜蓉辣椒醬2勺,芝麻適量,食用油適量,鹽1勺,生抽3勺,雞湯1勺
步驟:
1、 香蔥、蒜頭及大紅椒切末,香菜切段。
2、 切好的材料放在調料碗中,再加入2勺蒜蓉辣椒醬及適量芝麻,我放的是1勺芝麻。
3、 熱鍋燒油,熱乎乎的油淋在醬料碗中。
4、 再在醬料中加入1勺鹽、3勺生抽及1大勺雞湯(雞湯是剛好煮了雞肉留著的,大家換成1勺清水即可),最後攪拌均勻就可以啦。
黃豆醬 1勺,甜麵醬 1勺,蕃茄醬 1勺,辣豆腐乳 1塊,大蔥 1根,大蒜 半頭,生薑 1小塊,啤酒 3勺,白糖 適量,五香粉 1勺,芝麻 適量,植物油 適量做法:
1.將除了白糖、植物油,外所有的材料全部放入攪拌機中。
2.開啟攪拌機,打成糊狀,無顆粒細膩的狀態哦。
3.鍋里加適量油燒熱,倒入打好的醬料炒香。
4.再加入點水燉煮,我加了刷攪拌機的水。
5.燉煮到濃稠加入芝麻攪拌,再加入白糖調味即可。
萬能蒜蓉醬食材:
大蒜5顆,小米椒20個。
步驟:
1:準備好食材。提前調好醬汁:2勺生抽➕1勺蠔油➕半勺鹽➕半勺糖拌勻。
2:大蒜用刀拍扁去皮後切末,小米椒去頭洗淨切末。
3:鍋中倒入一飯碗油,放入蒜末,使蒜末均勻裹上油,加入小米椒末翻炒。放入提前調好的料汁,小火慢熬三分鐘。
萬能拌麵醬材料
豬肉末250g、薑末10克、蒜末25g、十三香1g
(調製醬料:豆瓣醬70g、甜麵醬70g、海鮮醬20g、蠔油10g、糖2g、鹽2g)
做法
1:把醬料材料拌勻備用
2:鍋裡倒油,可以多倒一些會很香,我大概倒了70克
3:放入豬肉末炒至變色變散,再加入薑末和十三香翻炒均勻
4:加入調好的醬料,小火翻炒,翻炒至水幹,加入半碗水,再小火炒2分鐘,有一點點汁水就可以了
5:盛出來放涼,不這麼燙的時候加入蒜末拌勻就可以了
吃的時候舀1-2勺來拌面或拌飯,味道夠夠的,特別香!肉醬沒有吃完就放入冰箱密封冷藏~
萬能涼菜醬料材料:
蔥1顆,薑1塊,蒜頭4瓣,大紅椒1個,香菜1顆,蒜蓉辣椒醬2勺,芝麻適量,食用油適量,鹽1勺,生抽3勺,雞湯1勺
步驟:
1、 香蔥、蒜頭及大紅椒切末,香菜切段。
2、 切好的材料放在調料碗中,再加入2勺蒜蓉辣椒醬及適量芝麻,我放的是1勺芝麻。
3、 熱鍋燒油,熱乎乎的油淋在醬料碗中。
4、 再在醬料中加入1勺鹽、3勺生抽及1大勺雞湯(雞湯是剛好煮了雞肉留著的,大家換成1勺清水即可),最後攪拌均勻就可以啦。