中國的菜肴很講究色香味俱全， 其中油煎這便是一個非常值得人學習的步驟， 很多人煎魚的時候， 魚都會不經意間掉皮， 這個時候大家可能覺得一定是鍋的問題， 其實不然， 只能說大家不知道這個竅門罷了。 為什麼飯店廚師煎魚時魚皮完整還不掉呢？小豔對煎魚頗有研究， 今天就來為大家揭曉答案。
步驟：1、用廚房紙和幹澱粉， 兩者一起把魚處理的幹幹的。
2、把鍋擦乾， 然後加熱時用薑片擦鍋， 再撒點鹽。
3、待鍋熱後， 再放冷油， 油熱後再放魚。
4、魚下鍋一定要用小火慢煎， 一面煎黃再煎另一面， 煎魚時不要總翻弄魚。
5、魚翻身之前， 把火關掉20秒左右。
6、這樣一條不掉皮的煎魚就出鍋了。
【小貼士】：1、鍋加熱時一定要用薑片擦鍋， 這是魚不掉皮的關鍵點。
2、再魚翻另一面時一定要關火20秒左右， 這樣魚冷卻收縮可減少魚不掉皮的風險。
好了， 親愛的朋友們， 今天營養美味的煎魚， 小豔就分享到這裡。 如果您對本文有任何不同的看法， 歡迎在文章底部評論處發表您的觀點， 小豔會認真閱讀您的每一條留言， 謝謝大家！
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