時間過得真快， 馬上要到大雪節氣了， 冬天的第三個節氣， 意味著天氣更冷了， 為了順利過冬， 一定要知道保暖， 穿厚一點避免著涼， 還要在飲食上多注意， 每頓飯都要熱乎不涼， 營養全面， 餃子就是不錯的選擇， 熱乎乎出鍋， 吃著渾身舒服， 而且營養很豐富， 各種食材混搭在一起非常不錯， 建議多吃， 不知道這個冬天你已經吃了幾頓餃子？
餃子要想做得好吃， 各方面都要做好， 比方說餃子皮最好自己動手做， 不要去買現成的；餃子餡味道要調好， 不要隨便放幾種調料等， 做韭菜餡餃子也是如此， 尤其會拌餡料很關鍵， 餡料拌得好做出的味道才香。
說到韭菜餡餃子， 看著簡單， 卻有人總是做不好， 味道做出來不香， 甚至有怪怪的味道， 如果你也常遇到這個問題， 那多半是放料不太對。
到底怎麼做呢？做韭菜餡餃子， 放料有講究， 記住「兩放三不放」， 餃子鮮香十足！
下面我來給大家分享一下做韭菜餡餃子的2放3不放竅門， 按照這個方法去拌韭菜餡， 保準做出來非常好吃， 三天兩頭吃都不嫌膩， 味道好口感好， 快來看看吧。
首先看看哪三個料不能放
一， 老抽不能放
老抽的作用是給食材上色， 韭菜做餡料應該越翠綠越好看， 若是加了老抽後顏色就會發黑， 看起來很沒有食欲， 而且老抽的醬油味很重， 加了老抽後就體現不出韭菜的鮮美了， 所以拌韭菜餡時老抽一定不能放， 不管是素的還是葷的， 都不放老抽就對了。
二， 帶香料的調料不能放
平常去買調料的時候， 可以看到貨架上擺滿了各種各樣的調味料， 常有人喜歡買十三香、五香粉、餃子料， 這些調味料如果正確使用的話， 可以起到增香的效果， 做出更美味的味道， 但韭菜的氣味本身很濃郁， 又是一種很鮮的食材， 若是加了這些調味料會掩蓋韭菜的氣味和鮮，
特別是餃子料， 一定不要加， 可以看看配料表， 是用很多香料磨成的粉末， 氣味很雜很濃郁， 一點也不適合放進韭菜餡內， 放了的話， 會出現很奇怪的味兒。
三， 香蔥不能放
香蔥的味道非常香濃， 如果放進肉餡中可以增香， 但放在韭菜餡裡就不好了，還是因為韭菜的味道也很濃郁，兩種同時帶著濃郁氣味的食材放在一起，就會起到不好的效果，所以香蔥不要放，這一點還有很多朋友不懂，常常放錯，導致韭菜餡餃子不好吃。
再來看看哪兩個料可以放
一，鹽
鹽是百味之首，任何菜肴沒有鹽都不好吃，所以鹽肯定是必須要加的。
不過加鹽的時候要注意方法，為了好包，也為了口感好，韭菜切好後不要立即加鹽，否則韭菜遇鹽後就會大量出水，導致難包，鮮味流失，水分流失，韭菜鮮味不足口感不嫩，這一點要特別注意，還有鹽的量要合適，太多太少都不好，包之前可以嘗一嘗。
二，油
有人做出的餃子乾巴巴的，韭菜吃起來發柴，那多半是沒有放油。
放油時要注意，不要最後放，韭菜切好後就要加油，這樣做是為了讓油包裹住韭菜，避免出水，從而鎖住韭菜的鮮和水分，做出的韭菜餃子才會鮮香十足，口感嫩而不柴。加了油之後再加鹽，順序不能錯。還有油儘量用熟涼油，不用香油，因為香油的氣味太重，不太適合。
做韭菜餡餃子其實特別簡單，很多朋友做得不好吃，都是弄得太複雜了，以為放得料越多越好吃，結果恰恰相反，如果你也在這方面弄錯了，不妨試試這種最簡單的調餡方法，保準更好吃。不知道你學會了嗎？
但放在韭菜餡裡就不好了，還是因為韭菜的味道也很濃郁，兩種同時帶著濃郁氣味的食材放在一起，就會起到不好的效果，所以香蔥不要放，這一點還有很多朋友不懂，常常放錯，導致韭菜餡餃子不好吃。
再來看看哪兩個料可以放
一，鹽
鹽是百味之首，任何菜肴沒有鹽都不好吃，所以鹽肯定是必須要加的。
不過加鹽的時候要注意方法，為了好包，也為了口感好，韭菜切好後不要立即加鹽，否則韭菜遇鹽後就會大量出水，導致難包，鮮味流失，水分流失，韭菜鮮味不足口感不嫩，這一點要特別注意，還有鹽的量要合適，太多太少都不好，包之前可以嘗一嘗。
二，油
有人做出的餃子乾巴巴的，韭菜吃起來發柴，那多半是沒有放油。
放油時要注意，不要最後放，韭菜切好後就要加油，這樣做是為了讓油包裹住韭菜，避免出水，從而鎖住韭菜的鮮和水分，做出的韭菜餃子才會鮮香十足，口感嫩而不柴。加了油之後再加鹽，順序不能錯。還有油儘量用熟涼油，不用香油，因為香油的氣味太重，不太適合。
做韭菜餡餃子其實特別簡單，很多朋友做得不好吃，都是弄得太複雜了，以為放得料越多越好吃，結果恰恰相反，如果你也在這方面弄錯了，不妨試試這種最簡單的調餡方法，保準更好吃。不知道你學會了嗎？