炒雞蛋嫩滑不老，原來秘訣非常簡單，大廚手把手教你做，不油膩、口感滑嫩，上桌就搶光

炒雞蛋是一道非常家常的美食， 但很多朋友就是做不好這道菜， 不是把雞蛋炒老炒幹， 就是炒糊粘鍋， 發苦發黑不好吃， 所以今天，

我就給大家分享3個炒雞蛋的訣竅， 以及一道非常好吃的炒雞蛋做法， 大家學會之後， 保證炒出的雞蛋滑嫩不油膩， 既營養還好吃， 廢話不多說， 接下來就把乾貨分享給大家。

訣竅1、蛋液加溫水。

我們在飯店裡做炒蔥花炒雞蛋， 或者韭菜炒雞蛋的時候，

都會在蛋液裡面， 加上點溫水， 這樣炒出來的雞蛋， 更加蓬鬆暄軟， 而且口感更加滑嫩， 但需要注意的是， 溫水倒進蛋液裡面， 一定要用筷子充分攪勻， 讓清水和蛋液充分的融合在一塊， 否則蛋液再下鍋後， 很容易煎散， 這一個訣竅， 大家要記好啊。

訣竅2、熱鍋涼油。

在蛋液下鍋時， 一定要保證鍋內是， 熱鍋涼油的狀態， 這樣雞蛋再炒的時候， 才不會粘鍋炒糊， 那怎樣才能達到熱鍋涼油的狀態呢？接下來教給大家， 首先把鐵鍋刷洗乾淨， 燒紅燒冒煙都沒問題， 然後加入一勺涼油 充分的把鍋潤透， 然後再把鍋裡的油倒出去， 重新加入涼油， 然後開最小火， 然後把雞蛋下鍋， 這就是熱鍋涼油， 這樣雞蛋隨你怎麼炒， 都不會粘鍋？

訣竅3、不要大火， 不要用不粘鍋，

雞蛋是一個很嫩的食材， 在蛋液下鍋後， 咱們一定要開中小火輕輕翻炒， 切記不要開大火， 否則蛋液在鍋裡， 很容易炒老炒糊， 而且炒雞蛋儘量不要使用不粘鍋， 因為不粘鍋表面的塗層， 不容易吸收油分， 所有的油分都會跑進雞蛋裡面， 這樣煎出的雞蛋， 就會油膩不好吃。

接下來再給大家分享一道， 特別好吃的， 尖椒炒雞蛋的做法。

1、準備青紅尖椒切成細絲， 然後先放進鍋裡煸炒一分鐘， 煸出辣椒的燥氣來， 然後再倒進盆裡， 打成四個雞蛋， 加入少許精鹽和溫水攪勻， 這樣炒出的辣椒雞蛋， 才會滑嫩不油膩， 更加好吃。

2、然後把鍋燒熱，加入一勺涼油潤鍋，然後把鍋裡的油倒出去，再次加入涼油，接著開最小火把蛋液下鍋，然後開中火把蛋液炒至成型後，輕輕打散，然後一直中火，炒至兩到三分鐘，就可以出鍋成菜了。

總結：

怎麼樣？朋友們，看完這篇文章，這次知道怎樣把雞蛋炒得滑嫩不油膩了吧？下次在家炒雞蛋，就按照上面的3個訣竅操作即可。

2、然後把鍋燒熱，加入一勺涼油潤鍋，然後把鍋裡的油倒出去，再次加入涼油，接著開最小火把蛋液下鍋，然後開中火把蛋液炒至成型後，輕輕打散，然後一直中火，炒至兩到三分鐘，就可以出鍋成菜了。

總結：

怎麼樣？朋友們，看完這篇文章，這次知道怎樣把雞蛋炒得滑嫩不油膩了吧？下次在家炒雞蛋，就按照上面的3個訣竅操作即可。