臨近春節, 有的人在準備年貨, 有的人在計畫著吃年夜飯, 有的在列菜譜, 不知道你家現在是不是已經做好了?這裡有一道很簡單, 很好吃的小菜, 叫做白切肉, 是一種上海菜, 雖然看著很普通, 但是味道卻很不錯, 可以下酒菜, 也可以在年夜飯裡做, 既方便, 也很受歡迎。 教您在家煮白切肉, 簡單易學, 比醬牛肉還美味, 學著學著做!
白切肉是一種很簡單的做法,
就是將豬肉在平底鍋中煮熟,
切成薄片裝盤,
再配上一碗醬汁就可以了,
醬汁可以淋在肉片上,
也可以蘸著醬汁吃,
都很好吃,
看似很簡單,
但要做出好吃,
可不僅僅是要煮一口,
還要講究食材。
白切豬肉的材料很講究,
分享了具體的做法,
越吃越香,
趕緊把它存起來,
準備過年的時候吃。
下面我跟你們分享一下白切豬肉的具體製作方法,
看看究竟要用哪種調料,
才能把它做得更好,
不要犯錯誤,
趕緊來看一看。
做法步驟:
準備一份肥瘦的豬肉,
這樣才不會讓人覺得油膩,
可以選擇坐臀,
另外還準備了一些調料,
生薑、蔥、八角、香葉、桂皮、草果,
都是一些比較常見的調料,
在市場上很容易找到,
主要是一些乾貨。
五花肉切勿剝皮,
必須要連皮一起燉,
所以在購買時最好挑選沒有豬毛的豬肉,
將豬肉洗乾淨,
倒入平底鍋,
加入生薑片、蔥段、料酒、涼水,
用大火燒滾,
待水燒滾後取出,
用熱水沖洗乾淨,
這樣可以去除腥味。
將五花肉再次倒入鍋中,
倒入開水,
然後放入生薑、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角、草果,
然後把火調低, 直到五花肉完全熟了, 用筷子戳破就可以出鍋了。
將豬肉撈出來後,
並沒有直接冷卻,
而是直接倒入了事先準備好的涼水中,
這樣吃起來味道會更好。
豬肉冷卻後,
瀝幹水分,
切成薄薄的一塊,
味道鮮美,
接著又煮了一碗醬汁, 把蒜頭多剝了一些, 把蒜末剁碎, 倒入鍋中, 把油倒在碗中, 炒出香味, 然後倒入生抽、陳醋、白糖, 攪拌均勻, 撒在肉片上, 也可以蘸著吃。 如果你想吃紅油, 可以往裡面加一些粗的辣椒粉, 淋上油, 或者加一些自製的辣椒油。
這道菜很簡單,每個人都能做到。
記得要用蔥花和生薑,可以起到很好的除腥力,也可以增加香味,但是要注意的是,調料不能太多,否則太多的調料會掩蓋豬肉的本來味道,那就適得其反了。
另外豬肉燉煮前,最好先焯個水,這樣做出來更美味,還有燉好後可以放冰水裡冷卻,口感會更佳。
還有豬肉的選擇也十分重要,如果豬肉不新鮮,後面怎麼做都白搭,所以買肉的時候要過細一點,認真挑選最新鮮的豬肉,這種做法比較原汁原味,對肉的要求很高,別弄錯了,買的時候最好摸一摸、聞一聞,看看質量如何。
關于白切肉,你都學會了嗎?從未吃過的話,不妨提前嘗試做一次,看看是不是自己喜歡的口感和味道。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。
這道菜很簡單,每個人都能做到。
記得要用蔥花和生薑,可以起到很好的除腥力,也可以增加香味,但是要注意的是,調料不能太多,否則太多的調料會掩蓋豬肉的本來味道,那就適得其反了。
另外豬肉燉煮前,最好先焯個水,這樣做出來更美味,還有燉好後可以放冰水裡冷卻,口感會更佳。
還有豬肉的選擇也十分重要,如果豬肉不新鮮,後面怎麼做都白搭,所以買肉的時候要過細一點,認真挑選最新鮮的豬肉,這種做法比較原汁原味,對肉的要求很高,別弄錯了,買的時候最好摸一摸、聞一聞,看看質量如何。
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