立秋后， 一早一晚的天氣變得涼爽了許多， 這時的氣候可比夏天舒服多了。 天氣涼爽了， 不但人覺得舒服， 我們這里接連下了三四天的雨，
說起辣椒， 大家都不陌生， 我們平時在炒很多菜的時候都會加上幾個辣椒做點綴， 也有的朋友特別喜歡吃辣椒炒肉，
其實， 辣椒葉不但可以當成蔬菜來吃， 而且還十分的營養， 比辣椒的營養還豐富， 辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全， 總含量高出辣椒果實近3倍， 是一種藥食兩用的食材， 具有驅寒暖胃、疏風散寒、改善食欲、輔助減肥等功效。
辣椒葉可以炒肉吃， 還可以腌咸菜吃， 腌辣椒時放上一些辣椒葉一起腌制， 腌好后的辣椒葉比辣椒吃著都要香！另外， 辣椒葉還可以涼拌吃或是曬干了后做成茶喝， 都非常可口！現在， 辣椒葉正鮮嫩， 而且特別便宜， 如果碰到了可別手軟， 買上20斤囤起來， 隨吃隨取， 冬天用來炒肉吃特香！下面我就分享一下具體做法：
保存辣椒葉：買回來的辣椒葉先要挑揀一下， 把其中夾雜著的枯枝爛葉挑出來不要， 然后再用流動的清水多沖洗幾遍， 沖洗干凈后再放到大盆里， 加入適量的食鹽和沒過辣椒葉的清水， 將鹽攪拌化開后浸泡15分鐘。 有的辣椒葉背面會有蟲卵， 所以最好用淡鹽水浸泡一下， 吃著放心。
接著起鍋加水， 水開后放入辣椒葉， 焯水1分鐘后撈出辣椒葉過涼開水， 然后擠干凈水分， 分成幾份（按大約一次吃的量分）， 裝到保鮮袋中， 排凈空氣扎緊口， 再放到冰箱里冷凍保存就可以了， 吃的時候取出一包， 自然解凍后就可以繼續烹飪了。
辣椒葉炒肉：取一塊豬肉切成肉絲放入碗中，然后加入適量的生抽、蠔油、胡椒粉和料酒，攪拌均勻后腌制15分鐘，使其入味；然后取出一包辣椒葉自然化凍后沖洗一下，再瀝干凈水分備用；起鍋加油，油溫5成熱時放入豬肉絲翻炒，炒至肉絲變色后再放入蒜片，炒出蒜香味后再放入辣椒葉繼續翻炒，大火翻炒片刻后加入適量的鹽和生抽，繼續翻炒均勻后就可以關火出鍋了，太香了！
辣椒葉炒肉：取一塊豬肉切成肉絲放入碗中，然后加入適量的生抽、蠔油、胡椒粉和料酒，攪拌均勻后腌制15分鐘，使其入味；然后取出一包辣椒葉自然化凍后沖洗一下，再瀝干凈水分備用；起鍋加油，油溫5成熱時放入豬肉絲翻炒，炒至肉絲變色后再放入蒜片，炒出蒜香味后再放入辣椒葉繼續翻炒，大火翻炒片刻后加入適量的鹽和生抽，繼續翻炒均勻后就可以關火出鍋了，太香了！