帶魚是一種營養豐富的深海魚, 肉質鮮嫩, 而且魚刺很少, 很多人都喜歡吃。 帶魚的家常做法就是紅燒, 不過呢, 今天, 我想給大家分享一個帶魚的新吃法, 鮮香入味, 做法簡單, 喜歡吃帶魚的朋友趕緊來跟著我學吧!
【帶魚】
【基本材料】帶魚, 生姜, 蔥, 雞蛋, 料酒, 胡椒粉, 食鹽, 花椒粉, 雞精, 白糖, 蠔油, 生抽, 香醋, 米醋,
【基本步驟】
1.首先, 準備適量的帶魚放在盤子里, 等它稍微解凍了, 用剪刀將帶魚的頭和尾剪掉, 再把它的肚子給切開, 把帶魚肚子里的內臟給清理干凈。 然后, 把帶魚的魚鰭給撕下來。 清理干凈之后, 將帶魚放進盆子里。
2.給盆子里倒進去適量的清水, 將帶魚清洗一遍。 清洗的時候一定要仔細清洗, 尤其是肚子里, 要把那層黑色的膜也洗干凈。 把它們都清洗干凈之后, 再換水淘洗一遍, 然后, 把帶魚拿出來控一下水, 放在案板上。
3.取出菜刀, 先把帶魚切成小塊的, 再改刀在帶魚身上切出平行的口子, 帶魚的兩面都要這樣切出花刀。 切好之后, 將帶魚裝進碗里, 給上面放上幾片生姜和蔥段, 再倒進去一些料酒, 還要撒一些胡椒粉, 用手將它們抓拌均勻, 然后放在一邊腌制10分鐘。
4.再準備一小塊生姜和一段大蔥, 先用清水將它們清洗干凈, 然后取出來控干水分。 接著, 把它們放在案板上, 把生姜先切成片后, 再切成細絲。 再切大蔥, 把蔥白的部分切成蔥花。 將切好的生姜絲和蔥花放在盤子里備用。
5.取出幾個大蒜, 先掰成一個一個的, 再把它們的蒜皮全部剝掉。 然后, 把大蒜放在案板上, 用菜刀把它們挨個地切成蒜片。 切好之后, 將蒜片放進盤子里, 和姜絲、蔥花一起待用。
6.取出一個空碗, 先給里面加入一勺食鹽,再撒入適量的花椒粉,還要一點雞精提味。然后,再加入1勺白糖和一勺胡椒粉,還要倒進去適量的蠔油和料酒,接著,倒進去生抽和香醋。最后,倒進去半碗清水,攪拌均勻后料碗就準備好了。
7.準備兩個洗凈的雞蛋,將它們打進干凈的碗里,用筷子攪拌均勻。這時候,帶魚也腌制好了,把腌帶魚的蔥姜都夾出來,再把蛋液倒進碗里,用筷子翻動幾下,讓帶魚包上蛋液。接著,準備一盤面粉,把帶魚放進面粉中,讓帶魚裹上一層面粉。把所有的帶魚都這樣包裹好,待用。
8.給鍋里倒進去適量的食用油,開小火加熱。等油溫有五成熱了,把帶魚放進油里,進行煎制。煎制地面定型之后,用筷子將它們翻面,繼續煎制。等把兩面都煎至金黃了,將帶魚取出來,放進大碗中備用。
9.給鍋里再加入少許的食用油,開中火加熱。等油熱了,把蔥姜蒜倒進鍋里,用鏟子翻炒出香味。然后,把調好的料汁倒進鍋里,蓋上蓋子將它煮開。等料汁煮開了,把帶魚倒進鍋里,用鏟子把它們鋪好,蓋上鍋蓋,在小火下燜煮10分鐘。
10.等時間到了,打開鍋蓋,從鍋邊噴進去一些米醋,然后蓋上鍋蓋繼續燜煮2分鐘。等時間到了,帶魚就做好了。關火之后,將帶魚盛到盤子里,就可以端上桌和家人一起分享了!一道美味的帶魚就做好了!喜歡就趕緊動手做一個吧!
【愛心小貼士】
1.帶魚的魚鰭盡量撕下來,因為如果用剪刀來剪,經常會剪不干凈。
2.炸帶魚的時候,要小火慢炸,千萬不要把帶魚外皮炸焦了。
先給里面加入一勺食鹽,再撒入適量的花椒粉,還要一點雞精提味。然后,再加入1勺白糖和一勺胡椒粉,還要倒進去適量的蠔油和料酒,接著,倒進去生抽和香醋。最后,倒進去半碗清水,攪拌均勻后料碗就準備好了。7.準備兩個洗凈的雞蛋,將它們打進干凈的碗里,用筷子攪拌均勻。這時候,帶魚也腌制好了,把腌帶魚的蔥姜都夾出來,再把蛋液倒進碗里,用筷子翻動幾下,讓帶魚包上蛋液。接著,準備一盤面粉,把帶魚放進面粉中,讓帶魚裹上一層面粉。把所有的帶魚都這樣包裹好,待用。
8.給鍋里倒進去適量的食用油,開小火加熱。等油溫有五成熱了,把帶魚放進油里,進行煎制。煎制地面定型之后,用筷子將它們翻面,繼續煎制。等把兩面都煎至金黃了,將帶魚取出來,放進大碗中備用。
9.給鍋里再加入少許的食用油,開中火加熱。等油熱了,把蔥姜蒜倒進鍋里,用鏟子翻炒出香味。然后,把調好的料汁倒進鍋里,蓋上蓋子將它煮開。等料汁煮開了,把帶魚倒進鍋里,用鏟子把它們鋪好,蓋上鍋蓋,在小火下燜煮10分鐘。
10.等時間到了,打開鍋蓋,從鍋邊噴進去一些米醋,然后蓋上鍋蓋繼續燜煮2分鐘。等時間到了,帶魚就做好了。關火之后,將帶魚盛到盤子里,就可以端上桌和家人一起分享了!一道美味的帶魚就做好了!喜歡就趕緊動手做一個吧!
【愛心小貼士】
1.帶魚的魚鰭盡量撕下來,因為如果用剪刀來剪,經常會剪不干凈。
2.炸帶魚的時候,要小火慢炸,千萬不要把帶魚外皮炸焦了。