油炒花生米， 人人都喜歡吃， 花生又香又酥營養也不錯， 不管是家常菜還是在飯店， 朋友們小酌的時候要是沒有一盤炒花生米， 感覺像少了點什麼。 琦哥的老丈人來我家吃飯， 不管有什麼大魚大肉， 每餐必須讓我給炒一碟花生米， 感覺再豐盛的菜， 也不如一盤花生米好。
炒花生米人人會， 操作很簡單， 3、5分鐘就能炒好。 但可別小瞧了這道菜， 一盤合格的花生米， 要從花生的顏色、味道、香酥程度來看， 讓人吃了一粒還想繼續吃， 停不筷子來， 這樣的炒花生米才可以。
很多朋友炒出來的花生米， 發黑焦糊， 味道肯定發苦， 首先就不合格。 這是因為火候沒掌握好， 今天琦哥分享給大家最好吃的炒花生米做法， 方法很簡單， 但都是乾貨。 保證你做好之後， 上桌一會就光碟， 學會之後給家人露一手吧。 炒花生米時， 先放油就錯了！記住這5步， 花生更香更酥， 一周不返潮。
一、花生米先洗洗生花生米難免有些灰塵， 用水簡單清洗一下， 去除表面的灰塵， 還可以將花生米表皮浸濕， 這樣花生米下鍋炒的時候上色慢， 不至于焦糊， 減輕了烹調難度。 然後瀝幹水分， 最好用廚房用紙擦乾花生米。
先不用開火， 將花生米放入鍋中， 炒鍋也要擦乾。 加入少許食用油、少許豬肉， 動物油與植物油混合一起營養均衡， 味道特別香。 用豬油可以使食鹽粒粘到花生米上， 花生吃起來更香。
油加好了， 開始點火， 記得全程小火， 需要不停的翻動花生米。 花生米開始的時候， 與炒鍋的撞擊聲音發悶， 代表沒有成熟。 繼續翻炒3分鐘左右， 花生米開始發出「劈啪」的聲音， 與炒鍋的碰撞聲音變得清脆， 顏色變得淺紅色， 這代表花生米基本成熟了。
取少許白酒， 烹入鍋中， 白酒可以讓花生米更加香酥， 一周時間也不會返潮。
白酒烹入之後，再加入少許食鹽，再翻炒1分鐘，看到食鹽融化，就可以讓花生米出鍋了。出鍋裝盤後，再撒上少許食鹽拌勻，第二遍的食鹽由于加了豬油，會粘在花生米表面，也不會化，花生米才好吃呢。兩步加食鹽，第一步是給花生米底味，注意鹽量一丁點就可以哦，多了就鹹了。
按照上面的5步操作，連常年下酒吃花生米的老丈人，都說是最好吃的。5步很簡單，但是純純的乾貨哦，喜歡吃炒花生米的朋友，下次這樣試試哦，保證沒吃過這麼香的炒花生米。
炒花生米時，先放油就錯了！記住這5步，花生更香更酥，一周不返潮。
五、兩步加食鹽
白酒烹入之後，再加入少許食鹽，再翻炒1分鐘，看到食鹽融化，就可以讓花生米出鍋了。出鍋裝盤後，再撒上少許食鹽拌勻，第二遍的食鹽由于加了豬油，會粘在花生米表面，也不會化，花生米才好吃呢。兩步加食鹽，第一步是給花生米底味，注意鹽量一丁點就可以哦，多了就鹹了。
按照上面的5步操作，連常年下酒吃花生米的老丈人，都說是最好吃的。5步很簡單，但是純純的乾貨哦，喜歡吃炒花生米的朋友，下次這樣試試哦，保證沒吃過這麼香的炒花生米。
炒花生米時，先放油就錯了！記住這5步，花生更香更酥，一周不返潮。