涼粉， 是夏天非常受歡迎的小吃， 聽這個名字就知道， 它跟涼皮、涼面一樣， 都是適合天熱食用的。 涼粉在夜市上， 應該有賣， 但是逛了一圈我們這邊的夜市， 淀粉腸倒是不少， 就是沒有一個賣涼粉的。
好家伙， 這搞得我都想去擺攤了， 畢竟涼粉做起來， 確實難度很低， 成本也非常低廉， 但是咱們不是做生意的料， 自己在家做做吃還行， 擺攤就算了吧。
當然了如果大家想去的話， 我接下來就給各位， 把方法分享出來。
家里都有淀粉吧， 準備上1碗， 清水也絕對不缺吧， 準備上6碗， 接下來就可以做了。 做出來的涼粉， 隨便撒上點調料， 就好吃的不得了。 清爽滑嫩Q彈， 看上去晶瑩剔透惹人愛， 三伏天是該吃起來了。
用到：豌豆淀粉或綠豆淀粉1碗、清水6碗
第一步， 最好用這兩種淀粉哈， 家里沒有的可以買一袋放在家里， 隨吃隨取， 準備一碗淀粉， 往里面倒上一碗水。
第二步， 充分攪拌， 使其充分融化， 攪拌的時候會看到明顯的硬塊、顆粒， 多攪動一會兒就可以了。 我們用了一碗水， 不是還剩下五碗嗎，
第三步， 倒進去之后， 大火加熱， 將其煮至沸騰， 接下來， 把剛才攪拌好的淀粉水， 再用筷子攪和一下， 隨機倒在沸騰的開水中。 轉為小火熬煮， 期間用勺子或者筷子攪動， 直至鍋內開始冒大氣泡，
第四步， 關火之后倒在一個容器內， 其實直接用鍋子也行， 但是涼的就沒那麼快了， 我們用容易裝的話， 還可以放到冰箱冰鎮冷藏。 1個小時的時間， 再來看一下它的狀態， 已經徹底凝固住了， 倒扣出來即可。
第五步，這樣涼粉就做好了，是不是特別簡單，就用了淀粉和清水，其他的啥也沒放。切成條狀，擺在碗里就可以了，下面來調味。調味我就不細說了，因為每個人的口味都不一樣，我就只說一下我自己用到的調料。
第六步，切上一些蒜末、香菜，再來1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺芝麻醬，然后加上少許鹽、雞精，最后根據個人口味，加上辣椒油，攪拌均勻，澆在涼粉中，就可以啦。
第五步，這樣涼粉就做好了，是不是特別簡單，就用了淀粉和清水，其他的啥也沒放。切成條狀，擺在碗里就可以了，下面來調味。調味我就不細說了，因為每個人的口味都不一樣，我就只說一下我自己用到的調料。
第六步，切上一些蒜末、香菜，再來1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺芝麻醬，然后加上少許鹽、雞精，最后根據個人口味，加上辣椒油，攪拌均勻，澆在涼粉中，就可以啦。