煮面條， 開水下鍋就錯了， 牢記這3點， 面條不糊鍋不起坨， 爽滑筋道
夏天天氣熱， 在廚房待久了， 熱得一身汗， 真羨慕人家廚房有空調的。 不想在廚房帶太久， 煮面條是最簡單的， 3分鐘就出鍋， 可以做涼面、拌面， 或是油潑面， 好吃又舒服。
很多人的早餐， 喜歡煮一碗陽春面或清湯面， 口味清淡， 還能給身體提供充足的能量。
面條的做法太多了， 就不一一細說了， 但不管什麼面條， 好吃的標準都一樣， 必須是爽滑筋道的， 不碎不起坨， 想做到這一點可不容易呀。 我們在面館吃的面條那麼好吃， 為什麼自己煮的面條就是軟綿綿， 沒有口感， 而且還糊成一鍋， 裝碗后就坨在一起了。
其實， 面條好不好吃， 和煮面條的方法有直接關系。 在煮面條時， 90%以上的人， 都是先把水燒開， 再下入面條， 這個方法是錯誤的。
開水溫度太高， 面條中含有75%的淀粉， 在高溫下會糊化， 就會使面條糊鍋、起坨。
而且開水煮出來的面條有點「過頭」了， 口感比較軟綿， 一點都不爽滑筋道， 所以不建議用開水下面條。 面條到底怎麼煮才好吃呢？今天和大家分享面館老板的經驗， 牢記這3點， 保證面條根根分明， 不糊鍋不起坨， 爽滑筋道。
【煮面條的正確方法】
準備面條、食鹽、清水。
1、煮面條， 大多數家庭都是用掛面， 也有用自己壓的或買的濕面條， 不管哪種面條， 都不建議開水下鍋， 但也不能冷水下鍋， 會把面條泡爛的。
2、起鍋， 倒入適量清水， 開大火加熱， 不用把水燒開， 只需要把水燒至溫熱， 具體的標準， 就是鍋底開始出現很多小氣泡時就行了，
3、先向水里加入一勺鹽， 攪拌均勻后下入面條， 用鏟子從底部攪動幾下， 防止面條粘鍋。 煮開后加入一瓢冷水， 用筷子攪拌幾下， 繼續煮開， 再加一瓢冷水， 繼續煮一會兒。
4、第三次開鍋時， 面條基本就煮熟了， 不放心的話用筷子夾一根面條嘗嘗，
5、撈出面條， 在水龍頭上用冷水沖一沖， 用筷子挑一挑， 或是放在冷水里泡一會兒， 講究一點的可以用涼白開， 我平時一直都用自來水， 面館也是一樣。
6、沖冷水或泡冷水的時間不用太長， 十幾秒就夠了， 面條瀝干水分，放入碗中即可，保證根根分明，爽滑筋道，即使放涼了也不起坨。
7、煮好的面條，可以做涼面、拌面、湯面等，口感都非常好，大家學會煮面條嗎？
【技巧總結】
煮面條看似簡單，里面也是有技巧的，想要好吃，做好3個地方：
1、面條下鍋的水溫，應該是六七十度的熱水，看見鍋底冒出氣泡就行了，不能冷水或開水下鍋，否則口感會很差。
2、煮開鍋后要加冷水，冷水可以降低水溫，讓面條突然收縮，這樣口感更加爽滑筋道，也不容易糊鍋。
3、煮熟后的面條要過冷水，去除表面黏糊糊的淀粉，讓面條變得爽滑，口感也筋道，而且不容易粘連在一起，就不會起坨了。
面條瀝干水分，放入碗中即可，保證根根分明，爽滑筋道，即使放涼了也不起坨。
7、煮好的面條，可以做涼面、拌面、湯面等，口感都非常好，大家學會煮面條嗎？
【技巧總結】
煮面條看似簡單，里面也是有技巧的，想要好吃，做好3個地方：
1、面條下鍋的水溫，應該是六七十度的熱水，看見鍋底冒出氣泡就行了，不能冷水或開水下鍋，否則口感會很差。
2、煮開鍋后要加冷水，冷水可以降低水溫，讓面條突然收縮，這樣口感更加爽滑筋道，也不容易糊鍋。
3、煮熟后的面條要過冷水，去除表面黏糊糊的淀粉，讓面條變得爽滑，口感也筋道，而且不容易粘連在一起，就不會起坨了。