故事來自：範團「烈火如我」
本期BGM：emergency-icona pop
上次我直播做抖音網紅菜沸騰蝦， 有範團表示做法莫名眼熟。
當然眼熟！不就偷師水煮肉片咯。 換種食材， 再換個逼格名字， 立馬又成了美食界網紅。
我常說， 美食變網紅， 關鍵靠腦洞。 你看：
牛軋糖加點餅乾扒掉糖紙撒上奶粉， 雪花酥
面包裹上巧克力醬一咬流心， 髒髒包
......
就連最普通的泡面， 用牛奶可樂一煮， 也成了網紅。
說這些， 並非吐槽， 是感歎。 說不定哪天「水煮辣條」、「幹鍋粽子」又火了呢
咳咳...說了那麼久， 言歸正傳。 今天的主角——水煮肉片， 啊不， 時髦點， 沸騰肉， 瞭解下
川菜中的經典，
沸騰肉（水煮肉片）是經典菜， 裡面的門道講究很多。 視頻裡的做法是我翻查了很多菜譜和大師的配方， 做出的家常版， 易操作。
01 . 食材的選擇
肉選擇豬、牛、魚片都可以， 我喜歡牛肉口感更爽滑韌性。 大師推薦用臀肉（這個部位運動量大）， 你也可以用裡脊。
配菜也是你愛什麼用什麼（反正都被埋在下面看不見）我首推豆芽和青瓜， 很解膩， 配著肉吃也脆爽， 其他比如木耳、脆藕也可以。
調料不必多說， 想炒出食欲大增的紅油， 郫縣豆瓣醬必備一瓶。 有條件用豬油炒， 比花生油更香。
02 . 煮肉時的關鍵
水煮肉片關鍵是肉下鍋前要用芡抓勻， 讓肉吸足水分煮了才嫩。
下肉的時候，
肉不用煮太久， 八九成熟就可以連湯一起盛出， 最後還要滾熱油， 保證肉會熟透的。
盛好肉， 撒上調料， 最後要連點三次熱油。 大師說這是有講究的：“第一次增香， 第二次增色， 第三次增味”（聽起來很神奇）
看著油花輕濺， 我給它起了個風騷的名字：銷魂沸騰肉！（鼓掌）
今天這道沸騰肉， 有門檻， 因為...辣。
像範團「烈火如我」， 她甩前任的理由居然就是：不能和她一起吃辣。
辣：我不背鍋
或許可以推鍋給躁動的荷爾蒙， 無處安放還hin霸道！一個男人&一個女人拍拖可能是一個回眸就一見鍾情， 分手也可能是一言不合就一拍兩散。
這樣的愛情， 似乎也變得不那麼珍貴。
個性的年代，
珍惜難得的愛， 共勉。 （OK， 請叫我雞湯眉）
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