白切的烹飪方式， 與煎、炒、炸比起來， 似乎遜色很多。 特別是炸的食品， 那叫一個香。 但不妨換一種思維， 過日子是十分的冗長的， 煎炸的食品就像是激情時刻， 久不久吃一次就好， 要是天天吃， 怕是身體受不了， 必定上火。
吃白切就是吃原始的風味， 套用美食家的話說就是還原食物本來的面目。 小編開始也不理解這種平淡無奇的烹飪方法， 直到走遍四方之後， 在鍋碗瓢盆之間突然豁然開朗。 是的是氣候， 是整天的天氣情況。
又是氣候決定論這一套又臭又長的理論， 其實不然。 在下曾經有幸雲遊四方，
那麼在更南的地方， 這裡在古代那是瘴氣彌漫， 也許就是氣候炎熱。 在這樣的環境裡， 如果天天辣椒香料下肚， 天氣又這麼熱， 那感覺肯定不太好受。 因此這裡的菜要提升食欲， 就得怎麼清淡怎麼來。 並且要想吃得好， 在炎熱的夏天就得放些酸東西。
這裡就用白切雞來說吧， 說到吃雞， 那得品嘗一下雞肉最本來的味道。 這和上等的牛排有幾分神似， 廣東一帶白切雞做到剛好熟透， 略帶血絲， 有些類似牛排的做法。 這雞肉得沾上適當的醬料，