小鹹菜吃起來很開胃， 可以增加食欲， 吃了覺得舒服， 腸胃也樂意接受， 做法其實挺簡單， 就地取材， 蘿蔔、黃瓜、辣椒都可以， 味道爽脆， 佐餐神器， 我們這的一個早餐店， 主營炸油條、雞蛋餅， 在它的櫃檯前面， 擺著一大盆免費小菜， 老闆是個細心人， 經過隔三差五換花樣， 最受歡迎的就是這道香菜拌辣椒， 都說香菜不受歡迎， 結果每天都光碟， 問老闆要來了秘制配方， 做了一大罐， 分給鄰居一些， 剩下的自己慢慢吃， 香辣入味， 非常好吃。
自從嘗了兩次， 現在我已經上癮了， 喜歡吃辣的朋友們， 千萬不要錯過， 隨時做隨時吃， 省略了醃制的時間， 香菜獨有的清香， 讓人忍不住胃口大開， 尤其是在吃早餐的時候， 怎麼能缺少小鹹菜呢， 別看東西長得不起眼， 醃出來可真好吃， 而且罐子中的湯汁， 可以長期反復使用， 吃完了可以放新的菜下去， 方便又簡單， 免去了每次重新做的工序。
早餐吃一些油炸的食物， 確實挺油膩的， 而這款小菜， 很好的中和了油膩味， 讓人忍不住食欲大開， 不得不說， 老闆很有經營心得， 甚至有人沖著它的小菜而來， 都是大眾消費， 誰不想來點免費的呢？
香菜拌辣椒食材：香菜、辣椒、大蒜、（香葉，
調味：生抽、陳醋、食鹽、白糖
1、準備半斤香菜， 將香菜摘洗乾淨， 去掉邊角的雜質， 爛掉的葉子也不要， 再用流水沖洗乾淨， 挨個搓洗一遍， 放置通風處， 控幹水分。
2、準備適量的線椒， 辣椒作為配菜， 不喜歡吃辣的可以少放一點， 或者改為菜椒， 仔細清洗乾淨，
3、準備一個可以密封的玻璃瓶， 如圖所示， 放在籠屜中， 瓶口朝下， 添水加熱蒸一蒸， 目的是為了殺菌消毒。
3、將香菜和辣椒分辨切碎， 裝在一個碗中， 加上1勺食鹽、2勺白糖， 適量的大蒜末， 下手抓拌均勻， 放在一邊入味。
4、下面是調料汁的步驟，鍋裡倒入一碗生抽、一碗陳醋，比例是1:1，再放入2顆八角、1塊桂皮、2片香葉、20粒花椒，大火煮開後，關火晾涼。
5、等料汁徹底涼透了，將殘渣撈出來丟掉，這樣不會影響口感，先把香菜裝入玻璃瓶中，再倒入放涼的料汁。
6、平常可以放在冰箱中保存，想吃的時候，用小碗夾出來，隨做隨吃，香辣入味，幾天就能吃光了，很貼近生活。
4、下面是調料汁的步驟，鍋裡倒入一碗生抽、一碗陳醋，比例是1:1，再放入2顆八角、1塊桂皮、2片香葉、20粒花椒，大火煮開後，關火晾涼。
5、等料汁徹底涼透了，將殘渣撈出來丟掉，這樣不會影響口感，先把香菜裝入玻璃瓶中，再倒入放涼的料汁。
6、平常可以放在冰箱中保存，想吃的時候，用小碗夾出來，隨做隨吃，香辣入味，幾天就能吃光了，很貼近生活。