脆皮炸雞，不用雞蛋不掛糊，出鍋酥脆好吃，涼了不會軟！

教你做脆皮炸雞， 不用雞蛋， 不用麵包糠， 放涼了一樣酥脆！

炸雞應該沒有人不喜歡吃吧！上大學那會兒， 每次回學校， 我媽都會給我炸一大袋子脆皮雞，

然後我坐8個小時的汽車帶到學校， 跟宿友們分享， 剩下最後幾塊的時候怎麼也捨不得吃了！媽媽炸的雞塊， 不用太復雜的材料， 也就鹽、麵粉、雞蛋， 儘管放涼的雞塊外皮都不脆了， 一樣很好吃。

其實炸雞塊， 要想外酥裡嫩， 入味還不油膩，

還是有小竅門的， 商業炸雞會添加一些泡打粉、炸粉來增加成品持久的酥脆度， 自己在家就完全沒有必要放添加劑了。 我做的炸雞不需要雞蛋， 也不需要麵包糠， 即使放涼了吃還是酥脆的。

買了一隻大雞腿， 炸了一大盤， 才花了十幾塊錢， 比在外面吃劃算多了，

更何況外面炸雞用的油都是反復用的， 倒不如自己在家炸， 更加健康衛生。

【脆皮炸雞】

主要食材：大雞腿1個， 醬油1勺， 蠔油1勺， 料酒1勺， 白糖1茶匙， 胡椒粉2克， 麵粉80克， 玉米澱粉80克， 大蒜5個， 清水適量。

【具體做法】

1、雞腿剔去骨頭， 切成小塊， 先加入一勺麵粉， 少量清水抓勻清洗幾遍， 洗去血水。 然後加入一勺醬油、一勺蠔油、一勺料酒、一茶匙白糖、2克胡椒粉、切好的蒜瓣抓勻醃制兩個小時。

2、等量的麵粉與玉米澱粉混合均勻， 醃制好的炸雞先裹上一層混合粉， 放到清水裡面沾一下， 再裹上一層混合粉。

3、鍋中倒入食用油，

油溫七成熱， 放入雞塊中火炸。

4、炸至表面金黃撈出， 升高油溫， 倒入雞塊復炸1分鐘， 撈出控油。

炸好的雞塊直接吃，或者沾番茄醬都不錯，我中午炸好的雞塊晚上吃還是酥脆的呢！喜歡的朋友可以試試哦！

【小貼士】

1、炸雞塊的粉如果單用麵粉的話顏色金黃，但是放涼之後會變軟，單用玉米澱粉的話口感酥脆，但是顏色會發白，所以我們可以用等量的麵粉和玉米澱粉混合起來用。

2、小火炸雞塊容易吸油，大火炸外皮容易焦裡面可能還沒熟透，所以最好用中火炸。

3、炸好的雞塊比較油膩，需要復炸一下大火逼出多餘的油脂，復炸的時間不宜過長，以免炸焦。

炸好的雞塊直接吃，或者沾番茄醬都不錯，我中午炸好的雞塊晚上吃還是酥脆的呢！喜歡的朋友可以試試哦！

【小貼士】

1、炸雞塊的粉如果單用麵粉的話顏色金黃，但是放涼之後會變軟，單用玉米澱粉的話口感酥脆，但是顏色會發白，所以我們可以用等量的麵粉和玉米澱粉混合起來用。

2、小火炸雞塊容易吸油，大火炸外皮容易焦裡面可能還沒熟透，所以最好用中火炸。

3、炸好的雞塊比較油膩，需要復炸一下大火逼出多餘的油脂，復炸的時間不宜過長，以免炸焦。