圖中所晾曬的菜叫做“貢菜”， 它的外形看上去很特別， 細長細長的有點像是萵筍絲， 很多人說貢菜就是曬乾的萵筍， 但是實際上不是， 兩者在外形、口感、營養價值等等許多方面都是完全不相同的。
因貢菜嚼起來時有聲音的， 清脆爽口， 因此在六十年代曾被百姓稱之為“響菜”， 它是一種綠葉類蔬菜， 在秋天的時候取其梗剝皮劈條曬制而成， 迄今在我國已經有兩千二百多年的食用歷史了,是一種高檔的純天然綠色脫水蔬菜。 清乾隆年間曾進貢朝廷， 後來年年進貢朝廷， 因此得名“貢菜”
古時候的老百姓就發現了，
爆炒貢菜製作方法： 1.薑末、蒜蓉、辣椒絲放進5分熱的油中翻炒一次， 不用放任何調料 2.貢菜洗淨切條， 倒入鍋裡翻炒， 不用放鹽（口味重的這時候加入少許鹽也行） 3.兩勺生抽， 一勺耗油 4.撒上蔥沫即食